10 kulinárskych návykov, ktoré vás môžu stáť zdravie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Skontrolujte, či pri varení nerobíte tieto bežné chyby.

1. Ochutnajte jedlo a skontrolujte, či sa nepokazilo

Nemôžete ochutnať, pozrieť sa alebo cítiť všetky škodlivé baktérie. Ale aj malé množstvo pokazeného jedla môže spôsobiť vážnu otravu. Ak máte čo i len najmenšie podozrenie na požívateľnosť produktu, je lepšie ho vyhodiť.

2. Pripravené jedlo dáme na tanier, kde ležalo surové mäso

Nikdy nedovoľte, aby sa surové mäso a ryby dostali do kontaktu s inými potravinami. V opačnom prípade sa baktérie z nich dostanú na pripravované jedlo a to môže viesť k otrave jedlom.

Na surové a pripravené jedlá vždy používajte samostatné taniere, dosky na krájanie a nože.

3. Rozmrazujte jedlo priamo na stole

Škodlivé potravinové baktérie sa veľmi rýchlo množia pri teplotách medzi 4 a 60 °C. Toto je nebezpečná oblasť. Mäso preto vždy rozmrazujte iba v chladničke alebo mikrovlnke.

4. Umyte surové mäso

Surové mäso radšej neumývajte. V procese umývania sa baktérie prenášajú spolu s vodou na umývadlo, stôl a iné povrchy.

„Ak na kuse mäsa nie sú žiadne viditeľné stopy nečistôt, neumývajte ho. Výrobok s prachom, pilinami, stopami špinavých rúk sa pravdepodobne nedostane na váš stôl. A samotný proces spracovania jatočných tiel vo výrobe a na trhu neznamená, že mäso môže byť kontaminované. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že pod kohútikom vody sa baktérie rozšíria po celom povrchu drezu. Toto je priama cesta k otrave, pretože ľahko skončí na vašich tanieroch, “hovorí Alexander Vorontsov, odborník na doručovaciu službu hypermarketu Instamart.

Podobný názor má aj Aleksey Kanevsky, značkový šéfkuchár reštaurácie Smoke BBQ: „Mäso, ktoré sa predáva v obale, napríklad steaky, by sa nemalo umývať. Pred varením utrite utierkou, aby povrch zostal suchý. Mokré mäso, keď sa posiela na panvicu, je v rozpore s rozohriatym olejom.

5. Potraviny pred vložením do chladničky vychlaďte

Nenechávajte jedlo na stole dlhšie ako dve hodiny alebo jednu hodinu, ak je teplota v miestnosti vyššia ako 32 °C. Patogénne baktérie sa veľmi rýchlo množia v potravinách podliehajúcich skaze pri teplotách medzi 4 a 60 °C. Keď cestujete a piknikujete, vložte jedlo do prenosnej chladničky.

6. Ochutnávka surového cesta

Nikdy nejedzte surové vajcia akéhokoľvek druhu. Môžu obsahovať baktérie Salmonella alebo iné škodlivé mikroorganizmy. Vrátane, nemôžete jesť nepečené cesto, aj keď je bez vajec. V múke môže byť prítomná E. coli, ktorá vyvoláva otravu jedlom.

7. K hotovým jedlám používajte marinádu na surové mäso

Nenechávajte surové mäso alebo ryby marinovať na stole. Vložte ich do chladničky. Pri teplotách medzi 4 a 60 °C sa škodlivé mikroorganizmy rýchlo množia.

Nikdy nepoužívajte marinádu, ktorá zostala zo surového mäsa, s vareným jedlom. Ak ju chcete použiť ako omáčku, prevarte ju.

8. Nedopečenie mäsa, rýb a vajec

Potraviny sú bezpečné až po zahriatí na dostatočne vysokú teplotu. To zabíja všetky škodlivé baktérie. Aby ste sa vyhli nedovarenému alebo nedovarenému jedlu, používajte pri varení kuchynský teplomer.

Nespoliehajte sa len na zrak, čuch alebo chuť, aby ste zistili, či je jedlo hotové alebo nie.

9. Neumývajte si ruky

Baktérie žijú na všetkých povrchoch vrátane rúk. Pred varením si vždy umyte ruky teplou vodou a mydlom. A keď skončíte, znova ich umyte.

10. Nemeňte hubky na umývanie riadu

Špongie a utierky sú najšpinavšie predmety v kuchyni. Hromadia sa na nich nebezpečné baktérie. Dezinfikujte ich aspoň každý druhý deň a vymieňajte každý týždeň alebo dva.