Ako variť pečenú zeleninu v rúre: 10 najlepších receptov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Karfiol s vínom a ančovičkami od Jamieho Olivera, cvikla s balzamikovou polevou, mrkva s medom a cesnakom a iné.

1. Kapustové kliny s korením v rúre

Upečená kapusta je zvonka chrumkavá a vnútri mäkká.

Ingrediencie

• 1 stredná hlávka bielej kapusty;
• 3 lyžice olivového oleja
• hrubá soľ podľa chuti;
• mletá paprika - podľa chuti;
• 1 čajová lyžička semien rasce alebo feniklu.

Príprava

Kapustu nakrájame na okrúhle plátky hrubé asi 2,5 cm.

Plech vystelieme papierom na pečenie a potrieme 1 lyžicou olivového oleja. Kliny kapusty poukladajte do jednej vrstvy. Pokvapkáme zvyšným olejom a posypeme soľou, korením a rascou alebo feniklom.

Pečte 40 – 45 minút v predhriatej rúre na 200 °C, kým zelenina nezmäkne vo vnútri a okraje nezozlatnú.

2. Pečená cvikla s balzamikovou polevou

Pečenie zaberie minimálne hodinu, ale stojí to za to! Cvikla je chutnejšia ako varená repa a zvláštnu chuť získava vďaka pomarančovej kôre a balzamikovej poleve.

Ingrediencie

• 900 g repy;
• olivový olej - na mazanie;
• soľ podľa chuti;
• 120 ml balzamikového octu;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 1 lyžička pomarančovej kôry
• čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Cviklu umyjeme, zbavíme vrchov, potrieme olivovým olejom a posypeme soľou.

Plech na pečenie vystelieme alobalom, uložíme naň korienky a prikryjeme ďalším plátom alobalu.

Predhrejte rúru na 200 ℃. Pečieme 1 až 2 hodiny v závislosti od veľkosti a veku cvikly. Mladé malé ovocie sa uvarí oveľa rýchlejšie ako veľké s hrubou šupkou. Po prvej hodine kontrolujte repu každých 15 minút tak, že ju prepichnete nožom. Ak príde ľahko, zelenina je hotová.

Medzitým si pripravte polevu. Zmiešajte balzamikový ocot a cukor na panvici. Na prudkom ohni zahrievame, kým zmes nezhustne a nedosiahne sirupovú konzistenciu. Odstráňte zo sporáka.

Keď repa mierne vychladne, ošúpeme ju. Nakrájajte na štvrtiny alebo menšie, podľa chuti. Pripravenú cviklu uložíme do taniera, potrieme balzamikovou polevou a posypeme pomarančovou kôrou. Dochutíme soľou a korením.

3. V rúre pečená zelenina s mätou, zázvorom a rascou

Zmeňte zmes zeleniny v závislosti od sezóny a vašej nálady. Tekvica, špargľa a brokolica sú veľmi obľúbené.

Ingrediencie

• 450 g zmesi zemiakov, karfiolu, mrkvy a reďkovky;
• 1½ lyžičky sušenej mäty
• ½ lyžičky čili vločiek
• ½ čajovej lyžičky semien rasce;
• ½ čajovej lyžičky jemnej morskej soli;
• 1 čajová lyžička mletého kmínu;
• 1 lyžička mletého zázvoru
• ½ lyžičky škorice
• 4 lyžice olivového oleja
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
• čerstvá mäta, pražené sezamové alebo tekvicové semienka, nesladený jogurt - voliteľné.

Príprava

Zeleninu umyte a osušte. Zemiaky, karfiol a mrkvu nakrájame na plátky hrubé približne 0,6 cm, reďkovky rozdelíme na štvrtiny.

V mažiari zľahka rozdrvíme sušenú mätu, čili, semiačka rasce a soľ, aby semienka zmäkli. Pridajte mletú rascu, zázvor, škoricu a olivový olej a miešajte do hladka.

V hlbokej miske nalejte zeleninu na olej a jemne, ale dôkladne premiešajte. Uložíme v jednej vrstve na papier na pečenie.

Pečte 15 minút v predhriatej rúre na 220 °C, kým nie je všetka zelenina uvarená.

Pri podávaní posypte citrónovou šťavou a podľa potreby pridajte čerstvú mätu a sezamové semienka alebo semienka. A jogurt je dokonalý dresing.

4. Pečená zelenina s parmezánom a paprikou

Zálievka nasiakne zeleninu a urobí ju obzvlášť šťavnatou a chutnou a syrová polevka ju spraví chrumkavou ako vyprážaná. Môžete použiť inú zeleninu podľa vlastného výberu.

Ingrediencie

• 600 g zeleniny (rastlinná dreň, karfiol a červená paprika);
• 60 ml talianskeho dresingu;
• 225 g strúhanky alebo panko;
• 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu;
• ½ lyžičky papriky;
• ½ lyžičky cesnakového prášku.

Príprava

Zeleninu nakrájajte na stredné plátky, vložte do vrecka na zips a polejte talianskym dresingom. Pretrepávame, kým nie sú plátky úplne pokryté zmesou.

Zmiešajte strúhanku, strúhaný parmezán, papriku a cesnakový prášok v miske. Zeleninu ponorte do výslednej hmoty a položte na plech vystlaný pergamenom.

Predhrejte rúru na 215-220 ℃. Pečieme 15-18 minút, kým zelenina nezmäkne a poleva zlatistá. Ihneď podávajte.

5. Pečená mrkva s medom a cesnakom

Hnedá maslová omáčka premení koreňovú zeleninu na neuveriteľne chutné a nezvyčajné jedlo. V tomto recepte môžete použiť bežnú aj mini mrkvu.

Ingrediencie

• 120 g masla;
• 3 polievkové lyžice medu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 900 g mrkvy;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• petržlen - na ozdobu.

Príprava

Za stáleho miešania zohrejte olej v hrnci na strednom ohni, kým nie je spenený a hnedý. Pridajte med a cesnak a odstráňte z tepla.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na 5 cm dlhé kocky, vložíme do hlbokej misy, zalejeme pripravenou omáčkou a dobre premiešame, aby ňou bola zelenina úplne pokrytá. Rozložíme na plech a posypeme soľou a korením.

Pečieme 15-20 minút pri 220 ℃, kým mrkva nezmäkne. Nádobu môžete prikryť fóliou a po 10 minútach ju odstrániť: zelenina tak bude chrumkavá.

Hotovú mrkvu preložíme na tanier, ozdobíme petržlenovou vňaťou a ihneď podávame.

6. Karfiol s vínom a ančovičkami od Jamieho Olivera

Tento karfiol môžete použiť ako prílohu alebo ako občerstvenie. A ak zeleninu podávate s ryžou alebo cestovinami, stanú sa hlavným chodom.

Ingrediencie

• 3 malé cibule;
• 2 lyžice olivového oleja
• 6 ančovičiek (filé) v oleji;
• 6 veľkých zelených olív s kôstkami;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 500 ml suchého bieleho vína Gavi alebo akéhokoľvek iného;
• štipka šafranu - voliteľné;
• 1 veľká hlávka karfiolu s listami.

Príprava

Ošúpte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny, potom ju rozdeľte na plátky a vložte do hlbokej žiaruvzdornej panvice. Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a duste na strednom ohni. Prihoďte ančovičky a občas premiešajte. Rozdrvte olivy na panvici bez toho, aby ste odstránili kôstky a vhoďte nasekaný cesnak. Varíme 2 minúty, potom podlejeme vínom a pridáme šafran.

Odstráňte základ z karfiolu. Ostrým nožom vyrežte do stonky hlboký kríž. Odstráňte extrémne mŕtve listy.

Umiestnite kapustu stonkou nadol na panvicu. Pokvapkáme zvyšným olivovým olejom. Pokvapkajte omáčkou a navrch položte pár lupienkov cibule. Priviesť do varu.

Presuňte panvicu do predhriatej rúry na 180 ° C na 1,5 hodiny, kým kapusta nezmäkne. Skontrolujte pripravenosť nožom. Počas pečenia hlávku kapusty dvakrát polejeme šťavou z dna panvice.

Na servírovanie opatrne preložíme kapustu do misky, posypeme mäkkou cibuľou, olivami, prelejeme aromatickou omáčkou a nakrájame.

Prekvapiť svojich blízkych?

Čo ešte variť s karfiolom

7. Baklažánový kastról s čerešňou a ricottou

Toto jedlo spája vône baklažánu a syra. Hodí sa nielen na raňajky, ale aj na obed či večeru.

Ingrediencie

• 1 stredný baklažán;
• 2 lyžice olivového oleja + na mazanie;
• 500 g cherry paradajok;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 6 vajec;
• 250 ml mlieka;
• 1 lyžica vločiek červenej papriky
• 450 g syra ricotta.

Príprava

Baklažán nakrájajte na kocky široké asi 1 cm. V hlbokej miske zmiešajte olivový olej, nasekaný baklažán a paradajky. Dochutíme soľou a čiernym korením a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 20-30 minút v predhriatej rúre na 220 ℃, kým zelenina nezmäkne.

Vajcia, mlieko a červenú papriku vymiešame zvlášť. Nalejte do nej pripravenú zeleninu. Zmes vylejeme do vymastenej zapekacej misy a na vrch poukladáme plátky ricotty.

Pečieme 30-35 minút pri 190 ℃. Necháme 5 minút vychladnúť a podávame.

Ohodnoť to?

Baklažán v omáčke marinara plnený zeleninou a syrom

8. Pečený ružičkový kel s hroznom a vlašskými orechmi

Sladkosť červeného hrozna zvýrazňuje orieškovú chuť kapusty.

Ingrediencie

• 700 g ružičkového kelu;
• 700 g červeného hrozna;
• 2 lyžice olivového oleja
• 4 lyžice čerstvého tymiánu
• hrubá soľ a čerstvo mleté korenie - podľa chuti;
• 2 čajové lyžičky balzamikového octu
• 75 g opražených vlašských alebo pekanových orechov.

Príprava

Nakrájajte ružičkový kel na polovice alebo štvrtiny, ak sú veľké. Uložíme ich na dva plechy na pečenie spolu s hroznom, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme tymianom, soľou a korením. Pečieme v predhriatej rúre na 230 °C asi 20 minút, kým zelenina nie je vo vnútri mäkká a zvonka chrumkavá.

Každý plech pokvapkáme 1 lyžičkou balzamikového octu. Orechy nasekáme nahrubo a zmiešame s hotovou kapustou a hroznom.

Diverzifikovať svoj jedálniček?

Kuracie mäso plnené hroznom

9. Pečené zemiaky so špargľou a dresingom z citrónovej horčice

Citrónovohorčicový dresing skvele doplní chrumkavú zeleninu. Toto jedlo bude výbornou prílohou k pečenému kura alebo grilovanému steaku.

Ingrediencie

• 450 g malých mladých zemiakov v šupke;
• 5-6 polievkových lyžíc olivového oleja + na mazanie;
• soľ podľa chuti;
• 450 g špargle;
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
• 1 lyžička dijonskej horčice
• čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého estragónu

Príprava

Zemiaky umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Poukladáme ich na vymastený plech. Pokvapkáme 1 lyžicou olivového oleja a dochutíme soľou. Miešajte a položte klinčeky do jednej vrstvy. Pečieme pri 230 ℃ asi 15 minút: počas tejto doby sú zemiaky čiastočne uvarené.

Špargľu zbavíme dna a nakrájame na asi 4 cm kúsky, ktoré zmiešame s 1 polievkovou lyžicou oleja a soľou. Odstráňte plech na pečenie, zemiaky presuňte na jednu stranu a špargľu uložte tiež vedľa seba v jednej vrstve. Zeleninu vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút alebo dlhšie, kým nezmäkne.

Medzitým v malej miske zmiešajte citrónovú šťavu, kôru, horčicu, soľ a štipku čierneho korenia. Postupne pridávajte zvyšný olivový olej za stáleho miešania metličkou.

Hotovú zeleninu zalejeme polovicou zálievky a dobre premiešame. Posypeme estragónom. Podávajte zeleninu spolu so zvyškom omáčky.

Pridať do menu?

Nakladaná špargľa

10. Pečená zelenina s čerstvými bylinkami

Budete mať neskutočne aromatický pokrm s mixom čerstvej šalvie, tymiánu a rozmarínu.

Ingrediencie

• 4 stredné mrkvy;
• 2 veľké repy alebo paštrnák;
• 1 malá tekvica;
• 1 stredná hlava karfiolu;
• 450 g ružičkového kelu;
• 120 ml olivového oleja;
• 10 listov šalvie;
• 5 vetvičiek tymiánu;
• 2 vetvičky rozmarínu;
• hrubá soľ a čerstvo mleté korenie - podľa chuti.

Príprava

Mrkvu, repu, tekvicu, karfiol a ružičkový kel nakrájajte na približne rovnaké 1–2 cm kúsky, aby sa uvarili rovnako. Zmiešajte ich v hlbokej miske s olivovým olejom, šalviou, tymianom a rozmarínom, posypte soľou a korením.

Predhrejte rúru na 220 ℃. Zeleninu položte na dva plechy na pečenie v jednej vrstve a pečte asi 55 minút, kým nebude mäkká a zlatohnedá. Počas varenia niekoľkokrát premiešame, kým zo všetkých strán nezhnednú. Preložíme na tanier a podávame horúce.

Čítajte tiež???

• Ružičky zo zemiakov so slaninou
• Plnené zemiaky s fazuľou a paradajkami
• Baklažán zapečený s paradajkami a bazalkou
• Tekvica plnená mäsom a ryžou
• Kukurica pečená vo fólii so sójovou omáčkou