7 skvelých receptov na kefírové cesto na koláče, pizzu a ďalšie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Bez droždia a droždia, s vajíčkami alebo bez nich, vločkovité a tekuté – čokoľvek si vyberiete, výsledok bude dokonalý.

3 dôležité body

1. Čím vyšší je obsah tuku v kefíre, tým uspokojivejšie bude pečivo.
2. Múku na cesto je lepšie najskôr preosiať.
3. Ak pripravujete sladké pečivo, môžete mierne zvýšiť množstvo cukru v ceste.

Kefírové cesto bez droždia

Vhodné na pizzu, koláče (najmä tie vyprážané), lokše.

Ingrediencie

• 500 ml kefíru;
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžička soli
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 800 g múky;
• 40 g masla.

Príprava

Vyšľaháme kefír, vajce, cukor, soľ a sódu bikarbónu. Nalejte rastlinný olej a znova porazte. Samostatne rozdrvte 500 g múky s maslom. Pridajte kefírovú hmotu do múky a premiešajte.

Pridajte ešte trochu múky a znova premiešajte. Cesto položte na stôl, posypte zvyšnou múkou a dobre premiešajte rukami. Prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odležať.

Kefírové cesto bez droždia a vajec

Vhodné na pizzu, koláče, koláče, tortilly.

Ingrediencie

• 500 ml kefíru;
• štipka soli;
• ½ lyžičky cukru;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 500 g múky + trochu na posypanie;
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny.

Príprava

Kefír vyšľaháme so soľou, cukrom a maslom. Postupne pridávajte múku, miešajte do hladka. Potom rukami vymiesime cesto, ktoré poprášime múkou.

Rozvaľkajte ho v nie príliš tenkej vrstve. Prisypte ⅓ sódy bikarbóny a pretrite rukami, aby sa rovnomerne rozložila.

Cesto preložíme do obálky, rozvaľkáme a opäť potrieme sódou bikarbónou. Urobte to isté ešte raz. Nakoniec z cesta vytvarujeme guľu a necháme 20 minút odležať.

Kváskové cesto s kefírom

Vhodné na koláče, koláče, buchty.

Ingrediencie

• 30 ml mlieka;
• 6 g suchého droždia;
• ½ lyžičky cukru;
• 350 g múky;
• 100 ml kefíru;
• 70 g masla;
• štipka soli;
• 1 vajce.

Príprava

V teplom mlieku rozpustíme droždie, cukor a 2 lyžice múky. Nechajte 15 minút na teplom mieste. Pridáme kefír izbovej teploty, rozpustené vychladnuté maslo, soľ, vajíčko a dôkladne premiešame.

Pridajte zvyšnú múku a dobre vypracujte cesto. Vytvarujte z neho guľu a preložte do misky. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 40-50 minút. Cesto by malo približne zdvojnásobiť svoj objem.

Kváskové cesto na kefíre bez vajec

Vhodné na koláče, koláče, rožky, chlieb.

Ingrediencie

• 500 g múky;
• 1½ čajovej lyžičky rýchlo pôsobiaceho droždia
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžička soli
• 300 ml kefíru;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja + trochu na mazanie.

Príprava

Zmiešajte múku, droždie, cukor a soľ. V strede urobte priehlbinu a nalejte kefír pri izbovej teplote. Premiešame a prilejeme olej.

Cesto miesime rukami 10-15 minút, kým nebude hladké. Sformujeme do gule a preložíme do vymastenej misy.

Misku prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste. Cesto by malo približne zdvojnásobiť svoj objem. Mierne si to zapamätajte rukami a nechajte v teple ďalších 40-50 minút. Cesto sa ešte viac nadvihne a zmäkne.

Tekuté cesto s kefírom

Vhodné na želé koláče, palacinky.

Ingrediencie

• 2 vajcia;
• 250 ml kefíru;
• 1 lyžica cukru
• štipka soli;
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• 250 g múky;
• 30 ml rastlinného oleja.

Príprava

Vajcia rozšľaháme. Pridajte polovicu kefíru, cukor, soľ, sódu a znova šľahajte. Pridajte múku a premiešajte. Pridajte zvyšný kefír a maslo a dôkladne premiešajte cesto.

Kefírové cesto na halušky a halušky

Toto cesto je vyrobené len z troch ingrediencií.

Ingrediencie

• 200 ml kefíru;
• 300 g múky + trochu na posypanie;
• ½ lyžičky soli.

Príprava

Nalejte kefír do misy, pridajte múku a soľ. Cesto vymiesime rukami do hladka. Vytvarujte z neho guľu, poprášte múkou a zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do igelitového vrecka. Cesto dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

Naučiť sa robiť dokonalé knedle?

Ako pripraviť chutné knedle. Podrobné pokyny s obrázkami GIF

Lístkové cesto na kefíre

Vhodné na akékoľvek lístkové cesto.

Ingrediencie

• 250 ml kefíru;
• 1 vajce;
• štipka soli;
• 450 g múky + trochu na posypanie;
• 200 g masla alebo margarínu.

Príprava

Kefír vyšľaháme s vajíčkom. Pridajte soľ a múku a vypracujte homogénne cesto. Na pomúčenej doske ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu.

Studené maslo nakrájame na tenké plátky a obalíme v múke. Umiestnite ⅓ masla do stredu vrstvy, zložte poslednú do obálky a zalepte okraje.

Cesto posypeme múkou a opäť rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Do stredu dajte zvyšný olej, vrstvu znova zrolujte obálkou, okraje zalepte a rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Potom ho zložte do niekoľkých vrstiev a znova rozvaľkajte.

Prečítajte si tiež ??????

• Univerzálne kysnuté cesto
• Ako pripraviť krehké cesto 3 rôznymi spôsobmi
• Ako pripraviť dokonalé cesto na pizzu: Jednoduché recepty vrátane od Jamieho Olivera
• Ako si doma pripraviť skutočne chutné lístkové cesto