6 domácich receptov adjika na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pikantné korenie z papriky, paradajok, jabĺk či sliviek ideálne doplní mäso, zeleninu a iné jedlá.

1. Adjika z feferónky bez varenia

Ingrediencie

Pre plechovku s objemom ½ l:

• 500 g červenej papriky;
• 150 g cesnaku;
• 2-3 polievkové lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice chmeľu-suneli;
• 2 polievkové lyžice mletého koriandra.

Príprava

Ak chcete, aby bola adjika veľmi pikantná, nešúpte korenie zo semien. Stačí odrezať chvostíky zo zeleniny.

Ak máte radšej menej pálivé jedlo, papriku prekrojte pozdĺžne na polovice a odstráňte semienka. Je lepšie to urobiť v rukaviciach, aby ste sa nepopálili.

Dvakrát papriky a cesnak cez mlynček na mäso. Konzistencia Adjika môže byť ešte jednotnejšia pomocou mixéra.

Pridajte soľ, slnečnicový chmeľ a koriander a dôkladne premiešajte. Vložte adžiku do sterilizovanej nádoby, zatvorte a uložte do chladničky. Vône pokrmu sa naplno rozvinú najmenej za tri dni.

10 horúcich omáčok pre každý vkus →

2. Adjika z paradajok

Ingrediencie

Pre 4 plechovky s objemom ½ l:

• 2½ kg paradajok;
• 500 g červenej papriky;
• 1 červená feferónka;
• 150 g cesnaku;
• ½ lyžičky soli;
• 100 g cukru;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 25 ml 9% octu.

Príprava

Paradajky nakrájajte na veľké kusy a odrežte upevňovacie body stopky. Paradajky otočte cez mlynček na mäso.

Cedník zakryte gázou, vložte tam paradajkovú hmotu a nechajte 30-40 minút, aby sa šťava vypustila. Potom nemusíte počas varenia veľmi dlho odparovať kvapalinu z adjiky.

Odstráňte semená z papriky. Z feferónky odrežte chvost. Semená z nej nemusíte čistiť. Papriku a strúčiky cesnaku pomelieme na mlynčeku na mäso.

Paradajkovú zmes preložíme do hrnca, pridáme skrútenú zeleninu, soľ, olej a ocot. Miešajte a umiestnite na stredný oheň. Priveďte do varu a za občasného miešania varte ďalších 30 minút. Ak sa vám adjika zdá tenká, môžete ju variť dlhšie.

Rozložte adžiku do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Plechovky otočte, zabaľte a úplne ochlaďte. Skladujte obrobky na chladnom a tmavom mieste.

4 recepty na lahodný domáci kečup z čerstvých paradajok →

3. Adjika z jabĺk

Ingrediencie

Pre 5 plechoviek s objemom ½ l:

• 1 kg akejkoľvek papriky;
• 100 g červenej papriky;
• 1 kg paradajok;
• 500 g sladkých a kyslých jabĺk;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 lyžička zmesi papriky
• 100 g cesnaku;
• 50 ml octu 9%;
• 100 ml rastlinného oleja.

Príprava

Odstráňte stopky a semená z papriky a feferónky. Paradajky nakrájajte na veľké kúsky. Jablká ošúpeme a nakrájame na veľké mesiačiky.

Papriku, paradajky a jablká pomelieme na mäsovom mlynčeku. Všetko vložte do hrnca a umiestnite na strednú teplotu, pridajte zmes soli a korenia. Premiešame, privedieme do varu a varíme 20 minút.

5 minút pred koncom varenia pridajte do adjiky nasekaný cesnak, ocot a olej. Rozložte adžiku do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte, zabaľte a ochlaďte. Skladujte obrobky na chladnom a tmavom mieste.

10 chutných a originálnych koláčov s jablkami →

4. Adjika z cukety

Ingrediencie

Pre 4 plechovky s objemom ½ l:

• 1½ kg cukety;
• 750 g paradajok;
• 2 červené papriky;
• 50 g cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 100 g cukru;
• 1 lyžica soli
• ½ – 1 čajová lyžička mletej červenej papriky;
• 1 čajová lyžička 70% kyseliny octovej.

Príprava

Cukety a paradajky nakrájame na veľké kúsky. Ak je cuketa stará, ošúpeme ju a semiačka. Odstráňte semená z papriky.

Cuketu, paradajky, papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku, dáme do hrnca. Pridajte olej, paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie a dobre premiešajte.

Priveďte adjiku do varu na vysokej teplote. Potom zredukujeme a za občasného miešania varíme ďalších 30 minút. 5 minút pred koncom varenia vlejte kyselinu octovú.

Horúcu adjiku rozložte do pohárov a zrolujte. Plechovky otočte, zabaľte a úplne ochlaďte. Adjiku skladujte na chladnom a tmavom mieste.

10 skvelých spôsobov, ako pripraviť cuketu na zimu →

5. Adjika zo slivky

Ingrediencie

Pre 4 plechovky s objemom ½ l:

• 2 kg sliviek;
• 100 g cesnaku;
• 2 paradajky;
• 1 červená feferónka;
• 1 lyžica soli
• 200 g cukru.

Príprava

Slivky prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Slivky, cesnak, paradajky a celú papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Umiestnite kastról na strednú teplotu. Pridajte soľ a cukor, premiešajte a priveďte do varu. Potom varte ďalších 20 minút.

Rozložte adžiku do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte polotovary, zabaľte a ochlaďte. Adjiku skladujte na chladnom a tmavom mieste.

4 recepty na nakladané slivky - lahodný a pikantný snack →

6. Zelená adjika bez varenia

Ingrediencie

Pre plechovku s objemom ½ l:

• 500 g zelenej papriky;
• 1 zelená feferónka;
• 50 g cesnaku;
• 1 zväzok koriandra - voliteľné;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• ½ lyžičky soli;
• 2 polievkové lyžice jablčného octu.

Príprava

Odstráňte semená z papriky. Odstráňte chvost z feferóniek. Semená môžu byť tiež odstránené, ak chcete menej štipľavú adjiku.

Papriku, cesnak a koriandr rozšľaháme na mlynčeku na mäso alebo nasekáme v mixéri. Pridajte cukor, soľ a ocot, premiešajte a nechajte pol hodiny.

Vložte adžiku do sterilizovanej nádoby, zatvorte a uložte do chladničky.