9 receptov kórejského pikantného baklažánu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pikantné jedlá s mrkvou, paprikou, uhorkou, zázvorom, cesnakom a ďalšími. Užite si ich už teraz a zbierajte ich na zimu.

1. Baklažán na kórejský spôsob so zázvorom

Ingrediencie

• 120 ml vody;
• 60-80 ml sójovej omáčky;
• 2 lyžice hnedého cukru
• 2 strúčiky cesnaku;
• kúsok zázvoru (asi 2½ cm dlhý);
• 1 lyžička sezamového oleja
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• ½ lyžičky čili vločiek
• 1 baklažán;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
• sezamové semienka - na posypanie;
• trochu petržlenu;
• trochu zelenej cibule.

Príprava

Zmiešajte vodu, sójovú omáčku, cukor, mletý cesnak a zázvor, sezamový olej, škrob a čili. Baklažán nakrájame na veľké kocky a cibuľu na štvrtiny koliesok.

V panvici na strednom ohni rozohrejeme slnečnicový olej a opražíme cibuľu do mäkka. Pridajte baklažán a omáčku, premiešajte a varte prikryté asi 10 minút.

Pred podávaním posypte sezamovými semienkami a nasekanými bylinkami.

2. Baklažán na kórejský spôsob s čerstvým čili

Ingrediencie

• 3-4 baklažány;
• niekoľko pierok zelenej cibule spolu s bielou časťou;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 pálivé čili;
• ¼ zväzok koriandra;
• 1 lyžica sezamového oleja
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica rybacej omáčky (môže byť nahradená 2 polievkovými lyžicami sóje);
• 1 lyžica sezamových semienok.

Príprava

Nakrájajte baklažány na veľké kúsky. Zakryté ich dusíme 10 minút.

Cibuľu, cesnak, čili a koriandr nakrájame nadrobno. Pridajte sezamový olej, sójovú omáčku, rybie omáčky, sezamové semienka a premiešajte.

Ešte teplé baklažány natrháme pozdĺžne na pásiky. Vložte do dresingu a premiešajte. Ak chcete, môžete zeleninu nechať trochu marinovať.

3. Baklažán na kórejský spôsob s paprikou a medom

Ingrediencie

• 3 baklažány;
• soľ podľa chuti;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• ½ zväzku petržlenu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 papriky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 lyžice sezamových semienok
• 2 lyžice jablčného octu
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica medu;
• 1 lyžička mletého koriandra
• ½ lyžičky mletej červenej papriky;
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia.

Príprava

Baklažány nakrájame na dlhé kocky. Uložíme na plech, dochutíme soľou a polejeme polovicou oleja. Pečieme pri 200°C 20-25 minút a necháme vychladnúť.

Zmiešajte nasekanú petržlenovú vňať, nasekaný cesnak a soľ. Odložte, kým si pripravíte ostatné suroviny.

Papriku nakrájame na tenké dlhé pásiky a cibuľu na štvrtiny. Mrkvu nastrúhajte kórejským strúhadlom na mrkvu alebo bežným hrubým strúhadlom.

Vložte surovú zeleninu, baklažán, cesnak a sezamové semienka do misy. Zmiešajte zvyšný olej, ocot, sójovú omáčku, med, koriander a dva druhy mletého korenia. Zalejeme dresingom, premiešame a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.

4. Baklažán na kórejský spôsob s mrkvou

Ingrediencie

• 3 baklažány;
• 1 lyžica soli
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• štipka mletého muškátového orieška;
• 1 lyžička cukru
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
• 3-4 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice jablčného octu
• 1 lyžica sezamových semienok
• 1/2 zväzku petržlenu.

Príprava

Baklažán nakrájame na pásiky a cibuľu na pol krúžky. Mrkvu nastrúhajte kórejským strúhadlom na mrkvu alebo bežným hrubým strúhadlom. Cibuľu a mrkvu skombinujte s muškátovým orieškom, cukrom a koriandrom.

Vložte baklažány na panvicu s rozohriatym olejom a opečte na strednom ohni do červena. Horúce preložíme do surovej zeleniny.

Pridajte sójovú omáčku, mletý cesnak, ocot, sezamové semienka a nasekanú petržlenovú vňať. Miešajte, ochlaďte a vložte do chladničky na 3 hodiny.

5. Celý kórejský baklažán

Ingrediencie

• 6-8 malých baklažánov;
• ½ cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• niekoľko pierok zelenej cibule spolu s bielou časťou;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice čili vločiek
• 2 čajové lyžičky adjika;
• 1 lyžica cukru
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 2 lyžice sezamového oleja
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička sezamových semienok + na posypanie;
• nejaké červené čili.

Príprava

Baklažán rozdeľte na polovicu bez prerezania. Otočte na bok a urobte ďalšie dva pozdĺžne rezy.

Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky. Nakrájajte zelenú cibuľu.

Na panvicu s rozohriatym olejom dáme cibuľu a cesnak a na miernom ohni zľahka opečieme. Pridajte zelenú cibuľku a za občasného miešania varte ďalších 4-5 minút.

Výpek preložíme do misy. Pridajte do nej sójovú omáčku, čili vločky, adjiku, cukor, čierne korenie, sezamový olej, soľ a sezamové semienka. Dôkladne premiešame.

Vzniknutou pastou dobre potrieme vnútro baklažánu. Zakryté ich dusíme 15 minút. Pred podávaním ozdobte nadrobno nakrájaným čili a sezamovými semienkami.

6. Baklažán na kórejský spôsob s paprikou a paradajkou

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• 1 paradajka;
• 1 cibuľa;
• ½ papriky;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek koriandra;
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
• ¼ čajovej lyžičky zmesi papriky;
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• soľ podľa chuti.

Príprava

Baklažán rozdelíme na tenké, dlhé kúsky. Paradajku nakrájame na kocky, cibuľu na polkolieska a papriku na dlhé pásiky.

Zohrejte olej na strednom ohni a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Vhoďte paradajku a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte papriku a opečte rovnaké množstvo.

Pridajte baklažány a varte 5-7 minút. Pridajte nasekaný cesnak, nasekané bylinky, koriander, zmes papriky a sójovú omáčku a premiešajte. V prípade potreby soľ. Nechajte jedlo trochu pod pokrievkou.

Urobiť originálne predjedlo?

Ako pripraviť rolky z baklažánu s orechmi a cesnakom

7. Baklažán na kórejský spôsob s uhorkami, mrkvou a paprikou

Ingrediencie

• 3-4 baklažány;
• 1 mrkva;
• 3-4 uhorky;
• 1 paprika;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• niekoľko vetvičiek koriandra;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 1 zelená feferónka;
• 1-2 čajové lyžičky cukru;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• zmes papriky podľa chuti;
• 1-2 čajové lyžičky soli;
• 2 polievkové lyžice jablčného octu.

Príprava

Nakrájajte baklažány na dlhé tenké kocky. Ponorte do vriacej vody na 2 minúty a sceďte do cedníka.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo na tom, ktorý sa používa na kórejskú mrkvu. Uhorky a papriku nakrájame na prúžky a cibuľu na malé kocky.

Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu. Všetku pripravenú zeleninu, nasekaný cesnak, bylinky a feferónky, cukor, sójovú omáčku, zmes papriky, soľ a ocot zmiešame. Vložíme do chladničky lúhovať na 2-3 hodiny.

Rozmaznávať sa?

Grécke predjedlo z baklažánu

8. Baklažán v kórejskom štýle na zimu s paprikou, mrkvou a bylinkami

Ingrediencie

• 2½ kg baklažánu;
• 2-3 polievkové lyžice soli;
• 700 g papriky;
• 1 červená feferónka;
• 500 g mrkvy;
• 3-6 strúčikov cesnaku;
• 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 1 lyžička semien koriandra
• 1 lyžica cukru
• 3-4 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 150 g petržlenu a koriandra;
• pár lyžíc ryžového octu.

Príprava

Baklažán rozdeľte na niekoľko veľkých kúskov, odstráňte mäkký stred, zvyšok nakrájajte na dlhé kocky. Posypte polovicou soli a za občasného miešania nechajte 1-2 hodiny.

Papriku nakrájame na dlhé tenké prúžky a feferónku na tenké krúžky. Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu. Nakrájajte cesnak.

Baklažán dobre vytlačíme zo šťavy a zalejeme polovicou oleja. Plech vyložte fóliou a poukladajte zeleninu v jednej vrstve. Varte ich v dávkach. Vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 15-20 minút alebo menej. Baklažány by mali byť jemne opečené.

Mrkvu a papriku jemne osoľte a zapamätajte si rukami. Všetku pripravenú zeleninu vložte do veľkej misy. Čierne korenie a koriander rozdrvíme v mažiari, pridáme na panvicu so zvyšným rozpáleným olejom a ihneď zalejeme zeleninu. Pridajte cukor a sójovú omáčku a premiešajte. Potom pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

Zmes rozdeľte do sterilizovaných ½ litrových pohárov a do každého nalejte 1 polievkovú lyžicu octu. Zakryte ich viečkami.

Dno hlbokého hrnca vysteľte zloženou utierkou alebo inou utierkou. Umiestnite poháre, naplňte ich vodou až po vešiak a hrniec postavte na mierny oheň. Vodu privedieme do varu a sterilizujeme 20 minút.

Zrolujte polotovary, otočte a zabaľte niečo teplé. Po vychladnutí presuňte poháre na chladné, tmavé a suché miesto.

Pripravte si zásoby?

10 spôsobov, ako pripraviť lahodný baklažán na zimu

9. Baklažány v kórejskom štýle na zimu s paprikou, cibuľou a korením mrkvy

Ingrediencie

• 1 kg baklažánu;
• 1½ lyžičky soli
• 250 g mrkvy;
• 200 g cibule;
• 300 g papriky;
• ½ hlavy cesnaku;
• ¼ – ½ struku červenej papriky;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2-3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 polievková lyžica korenia kórejskej mrkvy
• 70 ml rastlinného oleja + na vyprážanie;
• 50 ml octu 9%.

Príprava

Baklažány nakrájame na dlhé kocky. Posypte ½ polievkovej lyžice soli a nechajte 1–2 hodiny za občasného miešania.

Mrkvu nastrúhame kórejským strúhadlom na mrkvu. Na 3 minúty zalejte vriacou vodou, vložte do cedníka a nechajte vychladnúť v studenej vode.

Cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku na dlhé tenké pásiky a cesnak a feferónky na malé kocky.

Všetku pripravenú zeleninu, okrem baklažánov, vložte do veľkej nádoby. Pridajte zvyšnú soľ, cukor, sójovú omáčku, koriander, korenie, olej a ocot. Dôkladne premiešame.

Baklažán dobre vytlačíme zo šťavy. Na panvici zohrejte na strednom ohni trochu oleja a zľahka ich opečte. Je pohodlnejšie to robiť v dávkach.

Spojte so zvyškom ingrediencií. Nechajte 3 hodiny marinovať pri izbovej teplote. Potom vložte do sterilizovaných ½ l pohárov a prikryte ich viečkami.

Dno hlbokého hrnca vysteľte zloženou utierkou alebo inou utierkou. Umiestnite poháre, naplňte ich vodou až po vešiak a hrniec postavte na mierny oheň. Vodu privedieme do varu a sterilizujeme 20 minút.

Zrolujte polotovary, otočte a zabaľte niečo teplé. Po vychladnutí presuňte poháre na chladné, tmavé a suché miesto.

Čítajte tiež???

• 12 kórejských mrkvových šalátov, ktoré zo stola zmiznú ako prvé
• 3 najlepšie spôsoby, ako zmraziť baklažán na zimu
• 10 najlepších spôsobov, ako pripraviť cuketové karbonátky
• Ako variť kórejskú špargľu
• 10 nezvyčajných cuketových polievok pre skutočných gurmánov