Ako správne jesť khinkali: návod od šéfkuchára gruzínskej reštaurácie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Rezať nožom a vidličkou, alebo jesť chvostom? Life hacker zistil odpoveď.

Mamiya Jojua šéfkuchár reštaurácie gruzínskej kuchyne "Kazbek"

Čokoľvek si človek povie, khinkali sa vždy jedáva ručne a je jedno, či ide o rodinnú večeru alebo prvé rande. Je to len akceptované - zlaté pravidlo. Žiaľ, niet inej cesty.

V Gruzínsku je podľa šéfkuchára jedenie khinkali nožom a vidličkou zlou formou.

„Khinkali je sebestačné jedlo, nemožno ich jesť horúce, pretože vývar vo vnútri môže spôsobiť popáleniny. Mali by sa trochu ochladiť, “hovorí Mamiya Jojua. Nemôžete ich však nechať úplne vychladnúť, inak jedlo stratí chuť. Potom by sa khinkali malo vziať za chvost, zahryznúť sa do cesta, vypiť vývar a jesť - s výnimkou chvosta, ktorý hrá len pomocnú úlohu.

Khinkali by mal vedieť nielen variť, ale aj jesť v súlade s gruzínskymi tradíciami, povedala Mamiya. Až potom sa ukáže ich bohatá chuť.

Šéfkuchár radí liečiť to pokojne, pretože každá národná kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky a pravidlá etikety, ktoré sa niekomu môžu zdať zvláštne a pre iného obyčajné. „Vo všeobecnosti musíte jesť khinkali rukami. Nemali by ste sa za to hanbiť, je lepšie, naopak, smiať sa všetci spolu, “hovorí Mamiya.