Life hacking prístup k zvyškom jedla: tipy + recepty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ak budete s jedlom zaobchádzať opatrne a zvyšky bezmyšlienkovite nevyhadzovať, môžete veľa ušetriť. V tomto článku vám ukážeme zásady kulinárskej šetrnosti a prezradíme vám, čo všetko si môžete pripraviť zo včerajších špagiet či rýb.

Ľudia sú márnotratní. Asi 10% odpadu na Zemi je organických. Polievku nedojedli - v dreze, nezvládli cestoviny - do koša. Zamyslite sa nad tým, koľko peňazí môžete ušetriť, ak budete jesť racionálnejšie? Nevyzývame na jedenie potravín s uplynutou dobou použiteľnosti, je to len tak, že mnohým unaveným jedlám možno ľahko dať druhý život. A v dôsledku toho menej často chodíte do obchodu s potravinami a míňate menej peňazí na potraviny. Čítajte ďalej a zistite, ako minúť menej peňazí na jedlo a čo môžete zarobiť zo zvyškov.

Kulinárske štíhle princípy

Robte si pravidelné zásoby potravín

Kúpili sme balík koláčikov, ale domácnosti sa to nepáčilo. Poslali ho do regálu: najprv z okraja, potom prinútený. Takže zatuchne vo vzdialenom rohu. Podobné situácie pozná nejedna gazdinka. Pri kúpe produktov na ne niekedy zabudneme alebo ich nestihneme spotrebovať pred dátumom spotreby.

Aby ste tomu zabránili, pravidelne kontrolujte chladničku, police a skrinky. Môžete si dokonca zapísať, čo sa kde nachádza a do akého dátumu to treba použiť.

Dodržiavajte pravidlá skladovania

O tom, čo, kde a koľko ukladať, má Lifehacker výbornú infografiku.

Okrem toho existuje niekoľko ďalších tipov:

• Potraviny ukladajte na police a do skríň tak, aby potraviny podliehajúce skaze a dlhodobé nákupy boli v prvých radoch. Na ich základe zostavte jedálniček.
• Chvíľu si píšte, ktoré potraviny sa vám najčastejšie kazia. Tvaroh je zdravý, ale možno vaša rodina nemá v obľube tvarohové koláče alebo kastróly. Buď si toho kúpite priveľa. Sledovanie vašich odpadových produktov vám pomôže pochopiť to.
• Využite life hacky, ktoré predĺžia životnosť potravín.

Aby ste zabránili vysychaniu polovíc zeleniny, použite špeciálne nádoby. Okraje nádob tesne priliehajú k ovociu a bránia vniknutiu vzduchu.

Okraj nakrájaného syra zabaľte do vlastného obalu, aby ste zabránili nafúknutiu produktu. Môžete použiť aj potravinovú fóliu.

Zeler zabaľte do fólie. Takto vydrží čerstvý celý mesiac.

Citrón nakrájajte na kolieska a zmrazte pomocou foriem na ľad. Vďaka tomu budete piť citrónový čaj oveľa dlhšie.

Nakrájané avokádo skladujte s kolieskom cibule, aby ovocie nesčernelo.

Použite kancelárske svorky, aby sa objemné potraviny nedostali do vlhkosti. Je lepšie ich skladovať nie vo vreckách, ale v uzavretých nádobách.

Nakrájajte blednúcu zeleninu, vložte do formičiek na ľad, zalejte olivovým olejom a zmrazte. Takto vznikne rýchly šalátový dresing.

Pokúste sa použiť každý produkt až do konca

Po prvé, aby ste zjedli všetko, naučte sa príliš nevariť. Prichádza so skúsenosťami. Čím viac varíte, tým ľahšie určíte počet porcií podľa počtu ingrediencií v recepte a v prípade potreby ich zredukujete. Používajte aj kuchynské náčinie primerané chuti vašej rodiny. Ak žijete spolu, nemali by ste variť trojlitrový hrniec boršču.

Po druhé, používajte produkty do poslednej kvapky. Zostal chvost klobásy? Neponáhľajte sa s vyhadzovaním do odpadkového koša. Vložte ho do chladničky, bude sa vám hodiť, keď sa rozhodnete upiecť pizzu alebo uvariť maškrtu. Je mlieko kyslé? S vylievaním sa neponáhľajte: použite na palacinkové cesto alebo si pripravte domáci tvaroh. Začína chlieb vysychať? Nakrájajte ho na malé kúsky, posypte korením a osušte v rúre. Z toho vznikne skvelé občerstvenie.

Do dózy, kde je majonéza len na stenách, pridajte vínny ocot a obľúbené korenie a poriadne pretrepte. Výsledkom je krémový šalátový dresing, ktorý možno použiť ešte aspoň raz.

Do prázdnej plechovky Nutelly nalejte horúce mlieko a dobre pretrepte. Vznikne tak horúca čokoláda.

Balíky s hustými potravinami ukladajte hore dnom, najmä keď sa minú, aby ste z obsahu vyťažili maximum.

Rozstrihnite plastový obal, na stenách je oveľa viac chutných vecí.

Vysušte kôru z citrónov a pomarančov, rozdrvte ich mixérom a použite ako voňavé citrusové korenie.

Ak sa ovocie začne kaziť, odrežte mäkké časti, zvyšok nakrájajte a pošlite do rúry predhriatej na 60–70 ºС. Požadovaný čas je uvedený nižšie.

Po tretie, buďte štedrí. Vezmite si večer vyprážané bielka do práce a pohostite svojich kolegov. Mäso, ktoré zostalo po hostine, odneste susedovi. Pozvite svojich priateľov na večeru – nenechajte kapustové závitky vyjsť nazmar.

Zvyšné recepty

Špagetová frittata

Frittata je slávna talianska omeleta vyrobená zo syra, zeleniny a mäsa. V Neapole sa do nej často pridávajú aj cestoviny. Ak vám ostanú špagety z večere, urobte si neapolskú frittatu.

Ingrediencie

• 200 g varených špagiet;

• 3 stredné cibule;

• 1 stredná paradajka;

• 4 kuracie vajcia;

• 100 ml odstredeného mlieka;

• 50 g parmezánu;

• 4 lyžičky. olivový olej;

• 1 lyžička. soľ;

• 0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie;

• petržlen, bazalka a iné bylinky.

Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je dozlatista opečené, pridajte k nemu zvyšné špagety. Varte 5-7 minút. Z dvoch vajec oddelíme bielka, spojíme ich s dvomi celými vajíčkami a mliekom a vyšľaháme. Dochutíme soľou a korením. Nalejte vaječnú zmes na vyprážané špagety a cibuľu, ktoré ste predtým preniesli na nepriľnavú panvicu. Bylinky nasekáme, potrieme syrom a posypeme nimi omeletu navrchu. Varte asi 5 minút, kým spodok nezhnedne do zlatista. Potom omeletu jemne otočte, aby ste ju uvarili z druhej strany. Po ďalších 5 minútach bude jedlo pripravené. Pred podávaním ozdobte kolieskami paradajok.

Panzanella

Panzanella je toskánsky šalát zo zeleniny a plátkov starého chleba namočeného v omáčke. Rovnako ako Caesar šalát sa dokonale vyrovná s úlohou "pripojiť" sušený bochník.

Ingrediencie

Na šalát:

• bageta;

• 2 stredné paradajky;

• 1 stredná uhorka;

• 2 papriky (žltá a červená);

• 1 malá fialová cibuľa;

• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;

• 3 polievkové lyžice. l. kapary;

• 1 lyžička. soľ;

• bazalka.

Na tankovanie:

• 100 ml olivového oleja;

• 1 lyžička. cesnakový prášok;

• 0,5 lyžičky. dijonská horčica;

• 3 polievkové lyžice. l. biely vínny ocot;

• 0,5 lyžičky. soľ a mleté čierne korenie.

Chlieb nakrájajte na kocky a opečte na olivovom oleji do hneda. Nezabudnite pridať soľ. Potom položte kúsky bagety na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Zálievku pripravíme zmiešaním všetkých surovín na ňu. Nakrájajte paradajky, uhorky, cibuľu a papriku. Vo veľkej miske ich zmiešame, bazalku a kapary (môžeme nahradiť kyslou uhorkou). Dochutíme omáčkou a pridáme krutóny. Šalát necháme asi pol hodiny odležať a podávame.

Burrito s kuracím mäsom a fazuľou

Burrito je mexické jedlo, kde sú mäsové a zeleninové plnky zabalené do tortilly. Mnohé gazdinky ho milujú. Po prvé uspokojivé a po druhé si môžete zabaliť, čo chcete. Napríklad vyprážané kuracie zvyšky zo včera.

Ingrediencie

• vyprážané alebo pečené kura;

• 450 g paradajok;

• 450 g fazule pinto;

• 100 g polotvrdého syra;

• 100 g nakrájanej čerstvej kapusty;

• 6 pšeničných koláčov;

• 1 stredná cibuľa;

• 2 strúčiky cesnaku;

• 1 polievková lyžica. l. mletý kmín;

• 2 polievkové lyžice. l. limetkový džús;

• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;

• 1 lyžička. červené čili.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka. Cesnak pretlačte lisom a spolu s rascou a korením pridajte na panvicu k cibuli. Nakrájajte paradajky a spolu s limetkovou (alebo citrónovou) šťavou pošlite na panvicu a priveďte do varu. Potom znížime plyn a na miernom ohni dusíme 15-20 minút. Kuracie mäso nakrájame na filé a nakrájame na pásiky. Fazuľu uvaríme a spolu s kuracím mäsom pridáme na panvicu k paradajkám. Dusíme ešte 5 minút. Vzniknutou plnkou potom potrieme tortilly (namiesto tortilly môžeme použiť tenký pita chlieb), posypeme strúhaným syrom, nakrájanou kapustou a zabalíme burrito.

Rybie koláčiky s tatárskou omáčkou

Vyprážané alebo dusené ryby sú dobré len prvých pár hodín. Ale to nie je dôvod na to, aby ste to zahodili. Môžete ho dať na pôvodné rybie koláče.

Ingrediencie

Na kotlety:

• vyprážané rybie filé;

• 250 g strúhanky;

• 3 vajcia;

• 4 strúčiky cesnaku;

• kôra z jedného citróna;

• 2 lyžičky. sójová omáčka;

• 1 lyžička. soľ a korenie;

• zelené cibule;

• koriandr.

Na omáčku:

• 250 g gréckeho jogurtu;

• 200 ml citrónovej šťavy;

• koriandr;

• zelené cibule;

• soľ a korenie podľa chuti.

Rybu oddelíme od kostí a filé roztlačíme vidličkou. Pridajte nasekanú kôru, cesnak, zelenú cibuľku a koriander, ako aj strúhanku, jedno vajce so žĺtkom a bielky z dvoch ďalších vajec, sójovú omáčku. Všetko dôkladne premiešame. Z výsledného mletého mäsa vytvorte kotlety. Plech vystelieme papierom na pečenie, potrieme rastlinným olejom a poukladáme naň rezne. Pošlite ich do rúry predhriatej na 200 ° C na 10-15 minút. Počas tejto doby pripravte omáčku. Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra (na tento účel jemne nakrájajte koriandr a cibuľu). Podávajte rybie koláče s omáčkou.

Rybí a zemiakový guláš

Ďalším spôsobom, ako „zúžitkovať“ryby, a zároveň varené zemiaky, je pripraviť z nich prívarok.

Ingrediencie

• 2 ks. varené zemiaky;

• 450 g vyprážaných alebo dusených bielych rýb;

• 1 malá paprika;

• 1 citrón;

• 100 g šunky;

• 1 polievková lyžica. l. obilná horčica;

• 3 lyžičky. zeleninový olej;

• 1/4 lyžičky. soľ a mletá paprika;

• zelené cibule.

Zemiaky a šunku nakrájame na kocky. Rybu oddeľte od kostí a nakrájajte na veľké kúsky. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme na kocky nakrájanú papriku a šunku, dochutíme soľou a korením a opekáme asi 4 minúty. Potom pridáme zemiaky a ryby, pridáme horčicu a nakrájanú zelenú cibuľku a dusíme ďalšie 2-4 minúty. Podávame ozdobené kolieskami citróna.

Dobrému kuchárovi vyhovuje všetko, okrem Mesiaca a jeho odrazu vo vode. Čínske príslovie

To nie je všetko, čo sa dá zo zvyškov jedál pripraviť. Takže zo zemiakovej kaše sa získajú vynikajúce palacinky a z polozjedených knedlíkov sa získa kastról.

Ak máte vlastný recept na pokračovanie témy, podeľte sa oň v komentároch.