Recepty s orechmi: satsivi, puding, sušienky a iné chutné jedlá

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Lifehacker vás naučí variť satsivi s kuracím mäsom, baklažánovými rolkami, najjemnejšou čokoládovou tortou s orechmi a ďalšími jednoduchými jedlami.

1. Satsivi s kuracím mäsom

Satsivi je arašidová omáčka naplnená mäsom. Zvyčajne - kuracie mäso, toľko ľudí myslí satsivi nie omáčku, ale jedlo. K satsivi však možno podávať aj červené mäso aj ryby.

Existuje viac ako jeden a pol tucta možností na výrobu omáčky. Tu je jeden z nich.

Ingrediencie

• 500 g kuracieho filé;
• 1 lyžička soli
• 2 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice olivového oleja
• 200 g vlašských orechov plus niekoľko na servírovanie;
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 čajová lyžička chmeľu-suneli;
• 1 lyžička šafranu
• ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1 lyžica jablčného octu
• 3 lyžice čerstvého koriandra, nasekaného.

Príprava

Kuracie filé vložíme do studenej vody a po uvarení varíme asi 5 minút. Potom dochutíme soľou a varíme ďalších 15 minút.

V tomto čase nakrájajte cibuľu a cesnak (v prípade potreby zdvojnásobte počet strúčikov). Opečte ich na dobre rozohriatej panvici s olivovým olejom. Keď sa cibuľa zmení na priehľadnú, odstráňte ju z tepla a ochlaďte.

Vyprážanú cibuľu a cesnak rozdrvte mixérom spolu s orechmi a korením. Hrúbku výslednej zmesi upravte vývarom, v ktorom sa kura varilo, kým nedosiahnete konzistenciu hustého kefíru.

Uvarené kuracie filé nakrájame na malé kúsky, vložíme do omáčky, ochutíme jablčným octom a dáme na 8-10 hodín do chladničky. Keď má hydina orieškovú príchuť, podávajte s celými vlašskými orechmi a čerstvým nasekaným koriandrom.

2. Baklažánové rolky s orechovým maslom

Kombinácia baklažánu a orieškov je veľmi obľúbená aj v gruzínskej kuchyni. Z týchto produktov je možné napríklad pripraviť chutné rolky.

Ingrediencie

• 3 stredné baklažány;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• 1 šálka lúpaných vlašských orechov
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok koriandra;
• 2 čajové lyžičky chmeľu-suneli;
• 1 lyžička soli
• 2 polievkové lyžice hroznového octu
• 2 malé zväzky špenátu a kôpru.

Príprava

Pripravte baklažány: nakrájajte na plátky, namočte na pol hodiny do mierne osolenej vody, aby ste odstránili horkosť, a opečte z oboch strán. Hotové baklažány položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočné teplo.

Zomeľte orechy, cesnak a koriandr v mixéri. Výslednú pastu zrieďte prevarenou vodou až do konzistencie hustej kyslej smotany. Pridajte korenie, ocot a nasekané bylinky.

Vzniknutú plnku natrieme na vyprážaný baklažán a zvinieme. Podávame vychladené.

3. Šalát s kuracím mäsom a orechmi

Tento šalát, nenáročný na prípravu a cenovo dostupný zložením, je vhodný na každodenné aj slávnostné stoly.

Ingrediencie

• 500 g kuracie prsia;
• 1 lyžička soli
• 100 g orechov (vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle);
• 300 g konzervovaného ananásu;
• 3-4 listy šalátu;
• 2 lyžice kyslej smotany.

Príprava

Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode. Zvyčajne to trvá asi 40 minút. Keď vychladne, mäso nakrájame na malé kocky.

Orechy nasekáme a zľahka osušíme na panvici bez oleja. Ananás nakrájame na rovnaké kocky ako mäso. Namiesto neho alebo v spojení s ním možno použiť hrozno bez semien. Šalát natrhajte rukami.

Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme kyslou smotanou. Môžete použiť aj ľahkú majonézu.

4. Syrové guľky v orechovom obale

Ďalšia možnosť občerstvenia s orechmi. Je to nielen chutné, ale tiež vyzerá veľkolepo na stole.

Ingrediencie

• 200 g tvarohu;
• 100 g tvrdého syra;
• 1 čajová lyžička provensálskych bylín;
• 50 g pražených mandlí;
• 50 g kešu;
• 20 g píniových orieškov.

Príprava

Tvaroh roztlačíme vidličkou a spojíme s tvrdým nastrúhaným na hrubom strúhadle. Pridajte provensálske bylinky a miešajte do hladka. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu obyčajného jogurtu alebo kyslej smotany.

Tvaroh vytvarujeme do malých guľôčok a obalíme v orechoch. Je lepšie nasekať mandle a kešu trochu.

5. Energetické tyčinky

Pomôžu vám dobiť energiu počas dňa a zregenerovať sa po tréningu.

Ingrediencie

• ½ šálky sezamových semienok;
• ½ šálky lúpaných tekvicových semienok;
• ¼ pohára mandlí;
• ¼ pohára slnečnicových semien;
• 3 lyžice hnedého cukru
• 3 polievkové lyžice medu;
• ¼ pohára ovsených vločiek;
• 1 lyžička rastlinného oleja.

Príprava

Ak semená a orechy nie sú pražené, zohrejte ich na suchej panvici. Mandle pomelieme mixérom (nie však na múku). Ak chcete, môžete pridať ďalšie orechy, napríklad lieskové orechy, alebo nimi nahradiť semená.

Pripravte sirup. Za týmto účelom kombinujte med a cukor a priveďte do varu v malom hrnci. Do sirupu pridajte semienka, ovsené vločky a orechy. Dobre premiešajte a položte na naolejovaný pergamenový papier.

Pomocou valčeka rozvaľkajte zmes na vrstvu s hrúbkou asi 2–3 cm a drevenou špachtľou rozdeľte na tyčinky, aby ste ich ľahšie odlamovali. Dajte na pár hodín do chladničky.

6. Orechový puding

Zvyčajne sa tento anglický dezert pripravuje vo vodnom kúpeli, ale existuje aj jednoduchšia možnosť.

Ingrediencie

• 250 g bochníka;
• 250 ml mlieka;
• 3 vajcia;
• 100 g masla;
• 150 g lieskových orechov;
• ¾ pohára cukru.

Príprava

Bochník nakrájame na malé kúsky, zalejeme mliekom a necháme 7-10 minút. Ak nepoužívate bochník, ale iba pšeničný chlieb, je lepšie odrezať kôrky.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Prvú zmiešame s rozpusteným maslom (90 g) a nasekanými orechmi a druhú vyšľaháme s cukrom. Všetko zmiešame s mliečnou zmesou, poriadne premiešame a vložíme do vymastenej zapekacej misy.

Pečieme 30-40 minút pri 180°C. Podávajte so zmrzlinou alebo kondenzovaným mliekom.

7. Orieškové sušienky

Za hodinu a pol upečiete celú horu týchto koláčikov. Ukazuje sa, že je veľmi chutné a aromatické.

Ingrediencie

• 150 g masla;
• 100 g orechov;
• 230 g múky;
• 70 g práškového cukru;
• 1 vrecko vanilkového cukru;
• ½ lyžičky soli;
• 1 vajce.

Príprava

Maslo vyberieme z chladničky – necháme zmäknúť. V tomto čase pomelte orechy: vlašské, lieskové, kešu alebo ich zmes. Mletie by malo byť veľmi jemné. Orechy zmiešame so 100-120 g múky, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a soľou.

Pridáme rozpustené maslo a vajíčko. Postupne pridávame zvyšnú múku a vymiesime tuhé cesto. Nechajte 10-15 minút postáť a potom rozvaľkajte na pergamenovom papieri. Mali by ste dostať vrstvu s hrúbkou 2-3 mm.

Vykrajujte sušienky pomocou formičiek, odstráňte prebytočné cesto. (Môžu sa zvinúť do ďalšej vrstvy.) Pergamen preneste na plech na pečenie.

Koláčiky pečieme 10-15 minút pri 180°C.

8. Čokoládová torta s orechmi

Piškóta, čokoláda a orechy sú ďalšou klasickou kombináciou v dezertoch. Je tu veľa variácií. Tu je len jeden z nich.

Ingrediencie

• 3 vajcia;
• ½ šálky cukru;
• ¾ pohárov múky;
• 1 vrecko prášku do pečiva;
• 2 polievkové lyžice kakaa;
• 1 šálka vlašských orechov
• kúsok masla;
• 200 g hustej smotany;
• ½ plechovky kondenzovaného mlieka;
• 100 g čokolády.

Príprava

Vajcia a cukor šľaháme, kým sa nevytvorí hustá pena. Potom pridajte múku, prášok do pečiva, kakao a nasekané orechy (ak nie vlašské, nahraďte inými podľa chuti). Všetko dôkladne premiešame.

Spodok okrúhlej zapekacej misky prikryjeme pergamenom, boky vymastíme maslom. Vložte do nej cesto. Pečieme v rúre asi 40 minút pri 220°C.

Kým sa sušienka pečie, pripravíme si krém. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci smotanu, kondenzované mlieko a tabuľku čokolády nastrúhanú na jemnom strúhadle. Položte nádobu na oheň a zahrievajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.

Vychladnutú sušienku nakrájajte na dva alebo tri koláče, podľa toho, ako dobre narástli. Krém natrieme na koláčiky a necháme pár hodín nakysnúť. Vrch koláča môžeme poliať čokoládovou polevou. To bude vyžadovať ďalšiu čokoládovú tyčinku a vodný kúpeľ.

9. Sušené slivky s orechmi

Tento jemný dezert majú radi dospelí aj deti.

Ingrediencie

• 300 g sušených sliviek;
• 100 g vlašských orechov;
• 1 pohár kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• čokoládové lupienky na ozdobu.

Príprava

Sušené slivky zalejte horúcou vodou a nechajte pol hodiny odstáť. Potom sa z nej ľahko odstránia kosti. Niekedy sa sušené slivky namáčajú aj do červeného vína.

Polovičky vlašských orechov osušte v rúre. Naplňte nimi sušené slivky a vložte ich do misiek. Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom a zalejeme sušeným ovocím. Na vrch každej porcie posypte čokoládové lupienky. Krásne kučery z čokolády sa dajú vyrobiť pomocou škrabky na zeleninu.

10. Džem z orechov a egrešov

Skvelá možnosť na pitie čaju počas chladných zimných večerov.

Ingrediencie

• 500 g egrešov;
• 300 g vlašských orechov;
• 1 kg cukru;
• 500 ml vody;
• 1 badián.

Príprava

Egreše dobre opláchnite. Odrežte chvostíky a vytlačte dužinu: ak chcete čistý džem, nebudete ho potrebovať. Do každého bobule vložte štvrtinu vlašského orecha.

Zmiešajte cukor s vodou a varte, kým sa úplne nerozpustí. Sirupom zalejeme egreš a dáme na noc do chladničky. Po 8-10 hodinách položte panvicu s bobuľami a sirupom na oheň. Pridáme badián a varíme, kým nezovrie.

Odstráňte džem z tepla, odstráňte aníz a vložte do sterilizovaných pollitrových pohárov. Zrolujte pod železné veká.