Recept na jemný guláš z 3 druhov fazule

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Tento rustikálny prívarok obsahuje maximum bielkovín, zaženie hlad na dlhú dobu a v chladničke vydrží aj celý pracovný týždeň.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 stredná mrkva;
• 1 stredná cuketa;
• 5 šampiňónov;
• 400 g červenej fazule;
• 400 g bielej fazule;
• 400 g škvrnitej fazule;
• 500 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 1⅔ šálky paradajkovej šťavy
• ⅔ pohár vody;
• 1 lyžička suchých talianskych bylín
• čerstvé bylinky, syr, kyslá smotana - na servírovanie.

Príprava

Keďže fazuľa je hlavnou zložkou tohto jedla, treba im venovať osobitnú pozornosť. Najrýchlejšie a najpohodlnejšie je použiť fazuľu z konzervy, ktorú stačí pred varením prepláchnuť. Obyčajná fazuľa sa vopred namočí a uvarí oddelene.

V skutočnosti môžete použiť akékoľvek strukoviny, vzhľadom na zvláštnosti ich prípravy. Konzervovaná kukurica, varený cícer, fazuľka mungo alebo červená šošovica sa hodia. Ten sa vôbec nemusí variť vopred, pretože sa uvarí prekvapivo rýchlo.

Čo sa týka zeleniny, je to aj vec chuti a sezónneho sortimentu. V zime sa môžete obmedziť na zeler, mrkvu, cibuľu, huby a v sezóne pridať karfiol, brokolicu, baklažán a cuketu.

Zelenina by mala byť nakrájaná pomerne nahrubo - stále robíme rustikálny prívarok. Jednoduché voľné rezanie je úplne rovnaké ako koncept misky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte mrkvu a cibuľu, kým nebudú priehľadné. Pridajte zvyšok zeleniny, berúc do úvahy čas varenia. V prípade húb a cukety stačí počkať, kým sa prebytočná tekutina odparí. Potom môžete základ dochutiť soľou, bylinkami, cesnakom.

Rozmanitú zeleninu doplňte paradajkami vo vlastnej šťave, po dobrom rozdrvení každého ovocia, ako aj paradajkovou šťavou. Potom pridajte malé množstvo tekutiny - vody alebo zeleninového vývaru. Vyskúšajte túto zmes. Ak sú paradajky kyslé, pridajte trochu cukru.

Potom pridajte všetky strukoviny na panvicu a premiešajte. Počkáme, kým tekutina zovrie, znížime teplotu na minimum a zmes dusíme pod pokrievkou asi 35-40 minút.

Aby bol prívarok krémový, nemusíte prilievať smotanu. Jednoducho prejdite zmesou rýchlo a jemne 2-3 krát pomocou mixéra alebo obyčajnej zemiakovej kaše, aby ste rozdrvili časť fazule.

Prívarok môžete podávať podľa ľubovôle: len s bylinkami alebo s lyžicou nízkotučnej kyslej smotany a strúhaným syrom.