10 receptov na rybaciu polievku zo šťuky, karasa, zubáča, lososa a ďalších

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Akékoľvek ryby urobia jedlo bohaté a chutné.

1. Ukha z riečnych rýb

Ingrediencie

• 800 g čerstvých riečnych rýb;
• 2-3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 5-6 vetvičiek kôpru alebo petržlenu;
• 1¾ l vody;
• 1 bobkový list;
• 6-8 zrniek čierneho korenia;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Rybu ošúpeme, odstránime z nej žiabre a nakrájame na veľké kusy. Úplne použite malú.

Zemiaky a mrkvu rozdeľte na stredné kúsky. Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte zeleň.

V hrnci prevarte vodu, vložte do nej cibuľu, mrkvu a zemiaky. Varte na miernom ohni 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.

Potom pridajte rybu, bobkový list a korenie. Varte ďalších 7-15 minút v závislosti od veľkosti kúskov. Potom vyberte cibuľu a polievku osoľte. Pred podávaním posypte bylinkami.

2. Červené rybie ucho s petržlenovou vňaťou

Ingrediencie

• 3 mrkvy;
• 2 cibule;
• 2-3 korene petržlenu;
• 4-5 vetvičiek kôpru;
• 500 g červenej ryby, ako je losos (možno použiť chvosty a odrezky);
• 2½ litra vody;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 bobkový list;
• soľ podľa chuti;
• čierne a biele korenie - podľa chuti.

Príprava

Mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájajte na stredné kúsky. Nakrájajte zeleň.

Rybu nakrájajte na veľké kúsky, umyte a vložte do hrnca. Zalejeme 1 litrom vody a po uvarení varíme na miernom ohni 2-3 minúty. Potom zložte do cedníka a opláchnite. Opláchnite hrniec.

Nalejte olej do panvice a zohrejte na strednom ohni. Smažte zeleninu do zlatista, asi 5-7 minút.

Vložte ryby a zeleninu do hrnca. Zalejeme zvyškom vody, pridáme bobkový list, soľ a korenie. Varte na strednom ohni asi 20 minút. Pridajte bylinky niekoľko minút pred varením.

3. Šťukové ucho s vodkou a proso

Ingrediencie

• 300 g šťuky;
• 100 g prosa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 3 zemiaky;
• 1 zväzok zelene;
• 2 bobkové listy;
• 5–6 hrášok z nového korenia;
• 2½ litra vody;
• ½ čajovej lyžičky tymiánu;
• soľ podľa chuti;
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 50 g vodky.

Príprava

Šťuku ošúpeme, očistíme, opláchneme a nakrájame na stredné kúsky. Do polievky môžeme pridať aj hlavu a chvost.

Proso opláchneme a namočíme.

Medzitým si nakrájame cibuľu v šupke na polovice, mrkvu na štvrtiny, zemiaky na stredné kúsky. Nakrájajte zeleň.

Vložte ryby, cibuľu, mrkvu, bobkový list a korenie do hrnca. Podlejeme vodou a varíme na miernom ohni, pravidelne odstraňujeme penu. Po 10-15 minútach vyberte šťuku, cibuľu, mrkvu a bobkový list z panvice.

Zvyšný vývar precedíme cez sitko a vrátime späť do panvice spolu s rybou, uvarenou zeleninou, zemiakmi, tymianom, soľou a mletým korením. Po uvarení pridáme proso a varíme ešte 15 minút. Pridajte takmer všetku zeleň, nalejte vodku. Varte ďalších 5 minút.

Pred podávaním necháme ucho štvrť hodiny lúhovať. Ozdobte bylinkami.

3. Polievka zo zubáča s paradajkami

Ingrediencie

• 1 veľký zemiak;
• 2 cibule;
• 10-12 čerešní alebo 4-6 obyčajných paradajok;
• 7-8 stoniek zelenej cibule;
• 5-6 vetvičiek petržlenu;
• 5-6 vetvičiek kôpru;
• 2120 ml vody;
• 4 polievkové lyžice pšeničnej krupice;
• 700 g zubáča;
• 3 hrášok z nového korenia;
• 1 bobkový list;
• soľ podľa chuti;
• ⅓ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice ghí

Príprava

Zemiaky nakrájame na stredné kocky, jednu cibuľu na malé. Rozdeľte čerešňu na polovice. Zelenú cibuľku, petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno.

Do hrnca nalejte 120 ml vody. Prevaríme, pridáme pšeničnú krupicu a varíme 15 minút. Prikryte a nechajte vychladnúť.

Zubáča ošúpeme, očistíme, opláchneme a nakrájame na stredné kúsky. Podlejeme zvyšnou vodou a na miernom ohni privedieme do varu. Hneď ako sa začne objavovať pena, znížte teplotu na minimum. Pridajte korenie, bobkový list a celú cibuľu. Dochutíme soľou a korením. Varíme 15 minút, neustále odstraňujeme penu.

Rybu vložte do misky a prikryte. Vývar precedíme cez sitko a opäť prevaríme. Pridajte nakrájanú cibuľu a zemiaky. Varte na strednom ohni 10-15 minút. Potom pridajte uvarenú rybu, bylinky, paradajky a pšeničnú krupicu. Po 3 minútach vhoďte olej. Vypnite oheň a nechajte ucho lúhovať asi štvrť hodiny.

4. Polievka z kapra s paštrnákom

Ingrediencie

• 1½ kg kapra;
• 1 koreň paštrnáka - voliteľné;
• 1 koreň petržlenu;
• 1 malá mrkva;
• 8-10 vetvičiek kôpru a petržlenu;
• 2 polievkové lyžice ryže;
• 2 litre vody;
• 3 bobkové listy;
• 8 zrniek čierneho korenia;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Rybu očistite, vypitvajte. Oddeľte hlavy a odstráňte žiabre z karasa.

Korienky paštrnáku a petržlenu nakrájame na pásiky, mrkvu na malé kocky. Nakrájajte zeleň. Opláchnite ryžu.

Vložte hlavy do hrnca s vriacou vodou a varte na miernom ohni 25-30 minút. Odoberte penu. Potom vývar preceďte cez sitko alebo gázu a nalejte späť do hrnca.

Prihoďte korene paštrnáka a petržlenu, mrkvu, bobkový list a papriku. Po 5 minútach zvýšte oheň na stredný stupeň, pridajte rybu a ryžu. Varte 15-20 minút. Dochutíme soľou, pridáme bylinky a pred podávaním necháme klas lúhovať štvrť hodiny.

6. Ucho patrónované

Ingrediencie

• 1½ kg riečnych rýb;
• 1 koreň paštrnáka;
• 2 cibule;
• 2 zemiaky;
• ½ malej mrkvy;
• 5-6 vetvičiek kôpru alebo iných bylín;
• 1 vajce;
• 1 lyžica múky;
• 3 bobkové listy;
• 8 hrášok z nového korenia;
• 1¾ l vody;
• 2 lyžičky soli
• 40 g masla.

Príprava

Očistite ryby, črevá, odrežte chvosty a hlavy. Oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na stredné plátky.

Paštrnák a cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky a mrkvu – trochu väčšie. Nakrájajte zeleň.

V samostatnej miske rozšľaháme vajcia a múku.

Vložte hlavy, chvosty, hrebene a kosti, bobkový list a papriku do hrnca. Podlejeme vodou a na miernom ohni varíme asi 20-30 minút. Vývar precedíme, pridáme zemiaky, mrkvu a paštrnák. Soľ.

Vložte kúsky rýb do hrnca na 5 minút. Potom vyberte, mierne vychladnite, ponorte do vaječnej zmesi a opečte na panvici s maslom dochrumkava. Vráťte do hrnca a varte ďalších 4-5 minút. Pred podávaním posypte bylinkami.

Hodnotiť chuť?

10 jednoduchých zeleninových polievok, ktoré konkurujú mäsovým polievkam

7. Ucho na kuracom vývare s olivami

Ingrediencie

• 500 g tolstolobika alebo inej ryby (možno použiť viacero druhov);
• 2 zemiaky;
• 2 paradajky;
• ½ sladkej papriky;
• 6-7 vetvičiek zelene;
• 500 - 600 g kuracieho mäsa (napríklad stehno);
• 1 bobkový list;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2½ litra vody;
• 10-15 olív;
• soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
• ¼ lyžičky korenia na morské plody.

Príprava

Ošúpanú rybu nakrájame na malé kúsky, zemiaky, paradajky a papriku nakrájame nadrobno. Nakrájajte zeleň.

Do hrnca dáme kuracie mäso, bobkový list, celú mrkvu, cibuľu a cesnak. Zakryte vodou a varte, kým sa hydina neuvarí na strednom ohni, asi 25 minút. Potom preceďte.

Varte ryby v rovnakom vývaru 10 minút na strednom ohni. Potom ho vyberte, preceďte tekutinu a vráťte do panvice spolu s rybou. Pridajte zemiaky, paradajky, papriku, olivy, soľ, čierne korenie a korenie. Varte ďalších 20-25 minút. Pred podávaním posypte bylinkami.

Pripraviť na večeru?

10 krémových polievok s jemnou krémovou chuťou

8. Polievka z tresky so smotanou

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 zemiak;
• 1 mrkva;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1-2 paradajky;
• 1 steak z tresky;
• 700 ml vody;
• 1 bobkový list;
• soľ podľa chuti;
• 1 lyžička masla
• 1 lyžica múky;
• 100 ml smotany, 10% tuku.

Príprava

Cibuľu ošúpeme. Zemiaky a mrkvu nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte cesnak. Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Rybu dáme do hrnca a zalejeme vodou. Na strednom plameni privedieme do varu, odstavíme, pridáme bobkový list a celú cibuľu. Po 8-10 minútach pridajte tresku, ochlaďte a vykostite.

Vývar precedíme, vlejeme späť do hrnca a prevaríme. Potom pridajte soľ, pridajte zemiaky a mrkvu a varte 10-15 minút, kým zelenina nezmäkne. Vyberte ich dierovanou lyžicou, pridajte k nim 1-2 polievkové lyžice vývaru a rozšľahajte mixérom.

V panvici roztopte maslo na strednom ohni. 2-3 minúty na ňom za stáleho miešania opražíme múku. Pridajte cesnak a znova premiešajte.

Do vývaru pridáme zeleninové pyré a cesnakovú múku. Dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Po uvarení pridáme paradajky. Po 3-4 minútach pridajte kúsky ryby do polievky a zalejte smotanou. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Pred podávaním nechajte pár minút postáť.

Uložiť recepty? ️

3 spôsoby, ako pripraviť lahodný chudý boršč

9. Ucho troch druhov rýb

Ingrediencie

• 1½ kg karasa (možno nahradiť redplutvým alebo ostriežom);
• 800 g pstruha (možno nahradiť šťukou);
• 800 g jesetera (možno nahradiť jesetrom alebo bielou rybou);
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• 800 g zemiakov;
• 1 malý zväzok petržlenu
• 5 litrov vody;
• soľ podľa chuti;
• 50 g čierneho kaviáru (možno nahradiť vaječným bielkom, šľahaným slanou vodou) - voliteľné;
• 50 ml vodky.

Príprava

Očistite všetky ryby, črevá, odstráňte žiabre, jesetera a strunu. Korpusy opláchnite pod tečúcou vodou.

Nechajte kapra neporušeného. Pstruha nakrájame na veľké kusy, jesetera na malé porcie.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, zemiaky nakrájame na malé kúsky. Nasekajte petržlenovú vňať.

Kapra zabalíme do gázy, podlejeme vodou a varíme asi 1 hodinu. Potom odstráňte a zlikvidujte.

Pstruha zabaľte do plátna a varte v rovnakom vývare s celou cibuľou a mrkvou asi 30 minút. Potom vyberte zeleninu a nechajte vývar na ohni ďalších 30 minút. Umiestnite pstruha a mierne vychladnúť. Ošúpeme a roztlačíme vidličkou.

Do vriaceho vývaru pridáme kúsky jesetera a zemiaky. Soľ. Varte 25-30 minút. Ak je vývar zakalený, pridajte do neho kaviár. Potom nalejte vodku do ucha a vložte pstruha. Prikryte a nechajte 10 minút postáť. Pred podávaním posypte bylinkami.

Musíte variť?

Najlepšie recepty na okroshku: 10 chutných možností

10. Ucho v hrnci so sladkou paprikou

Ingrediencie

• 700 g rybieho filé (červeného alebo iného podľa vašej chuti);
• 6-8 zemiakov;
• 2 mrkvy;
• 4-5 cibule;
• 1 malý zväzok zelene;
• 1 sladká paprika;
• 1 liter vody;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 1 štipka korenia na ryby
• 2 polievkové lyžice olivového oleja.

Príprava

Rybu nakrájajte nie veľmi hrubo. Zemiaky, 1 mrkva a cibuľa - na stredné kúsky (1 cibuľu nechajte celú a neošúpanú). Nakrájajte zeleň.

Do hrnca vložte celú mrkvu a cibuľu, na polovicu nakrájanú cibuľu, papriku a bylinky. Zalejeme vodou, soľou, korením, pridáme korenie a varíme 25-30 minút.

Plátky zemiakov a mrkvy polejeme olejom, pridáme soľ, čierne korenie a premiešame.

Do hrncov vložte zvyšnú nakrájanú cibuľu, zemiaky a mrkvu. Pridáme rybu a podlejeme vývarom. Potom prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre pri teplote 180 °C 35–45 minút.

Čítajte tiež???

• 7 spôsobov, ako doma lahodne nakladať kaviár z ružového lososa
• 7 spôsobov, ako rýchlo a chutne nakladať makrely doma
• 10 originálnych receptov na rybie koláče
• 10 lahodných šalátov s tuniakom z konzervy
• 9 najlepších receptov na sleďa pod kožuchom pre tých, ktorí radi prekvapujú