Čo variť na ohni: 10 jednoduchých a chutných jedál

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Na uhlí si môžete pripraviť nielen kebab, pečené zemiaky a vyprážané klobásy. Povieme vám, čo ešte zaujímavého môžete počas pikniku uvariť.

1. Burgery

Ingrediencie

• 150 g mletého bravčového mäsa;
• 350 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• soľ podľa chuti;
• mletá paprika - podľa chuti;
• rastlinný olej - na mazanie roštu;
• 4 hamburgerové žemle;
• 4 lyžice obilnej horčice
• 4 listy šalátu;
• 1 veľká paradajka
• 2 kyslé uhorky;
• 4 plátky taveného syra;
• 4 polievkové lyžice kečupu.

Príprava

Bravčové a mleté hovädzie mäso zmiešame, cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Mleté mäso dôkladne premiešame, pridáme soľ a korenie. Slepé rezne s priemerom o niečo väčším ako žemle.

Aby sa kotlety nepremenili na želé, je lepšie ich vziať do prírody vo vrecku z chladničky. Ak ho nemáte, nechajte polotovary pred cestou v mrazničke.

Kotlety namažte rastlinným olejom, položte na mriežku a za občasného otáčania smažte 15–20 minút. Hotové výrobky vložte do misy, zakryte fóliou a nechajte 5-7 minút. Žemle pozdĺžne rozrežte, položte na mriežku a opečte, kým na rezoch nie sú jemne chrumkavé.

Spodnú polovicu žemle potrieme obilnou horčicou a zostavíme burger v tomto poradí: šalát, plátok paradajky, pár plátkov nakladanej uhorky, rezeň, syr. Štruktúru prikryte hornou polovicou rolky, namazanej kečupom.

2. Rybie steaky

Ingrediencie

• 4 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• soľ podľa chuti;
• mletá paprika - podľa chuti;
• 4 steaky - losos, losos a pstruh budú stačiť;
• šťava z polovice citróna.

Príprava

Zmiešajte olej, tymián, soľ a korenie. Zmesou potrieme ryby a necháme hodinu v pokoji.

Steaky položte na mriežku a smažte na žeravom uhlí 10-15 minút. Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.

3. Kuracie stehná vo voňavej marináde

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica Worcesterovej omáčky
• šťava z polovice citróna;
• 2 strúčiky cesnaku;
• mletá paprika - podľa chuti;
• 8 kuracích paličiek.

Príprava

Zmiešajte všetky tekuté prísady, pridajte jemne nasekaný cesnak a korenie. Výslednou marinádou nalejte kurča a nechajte pár hodín odstáť. Je pohodlnejšie to urobiť doma a vziať si už nakladané paličky do prírody.

Kura položíme na vymastený rošt a opečieme na uhlíkoch. Pravidelne otáčajte roštom, aby sa kurča uvarilo rovnomerne. Keď sa objaví sebavedomá vyprážaná kôra, jedlo je pripravené.

Rovnaký recept možno použiť na varenie kuracích krídel alebo stehien.

Hlavné pravidlá varenia na ohni

Pripravte miesto. V blízkosti by nemali byť žiadne domy, stromy ani kríky. Ak budete variť bez grilovania, odstráňte vrchnú vrstvu trávnika a ohnisko vyložte kameňmi alebo ho vykopte.

Vyberte si bežné palivové drevo. Dobre funguje palivové drevo vyrobené z listnatých stromov, ako je jabloň, lipa alebo breza. S borovicovými a smrekovými polenami je lepšie sa nezamieňať: jedlo môže mať nepríjemnú pachuť. Starý plot a kusy nábytku tiež nie sú vhodné: vypálené zvyšky farieb a lakov pokazia chuť a vôňu jedla.

Neponáhľaj sa. Je lepšie variť jedlo nie na otvorenom ohni, ale na žeravom uhlí, takže počkajte, kým drevo nevyhorí. Keď sú uhlie pokryté bielym popolom, môžete začať.

Pamätajte na bezpečnostné opatrenia. Nechytajte na horúci drôtený rošt ani sa nepokúšajte jedlo prevrátiť holými rukami. Noste uzavreté topánky a košele s dlhými rukávmi a dlhé vlasy si zastrčte do copu.

Majte pripravený liek na popáleniny. Antibakteriálna masť "Levomekol" pomáha pri popáleninách, rezoch a hnisavých ranách druhého až tretieho stupňa. Zmierňuje zápal a podporuje rýchle hojenie tkanív.

Nenechávajte tlejúci oheň bez dozoru. Keď vyhorí, rozsypte uhlie v rovnomernej vrstve, naplňte vodou a položte na vrch odstránený drn.

4. Baklažánové lode

Ingrediencie

• 2 veľké baklažány;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 lyžice paradajkovej pasty;
• soľ podľa chuti;
• mletá paprika - podľa chuti;
• 200 g syra.

Príprava

Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Lyžičkou vydlabte dužinu a vytvorte lodičky. Nepreháňajte to: lode si musia zachovať svoj tvar.

Dužinu extrahovanú z baklažánu nakrájajte na malé kocky alebo roztlačte vidličkou, zmiešajte s paradajkovým pretlakom, nasekaným cesnakom, soľou a korením. Plnku uložíme do lodičiek a posypeme syrom. Výslednú štruktúru zabaľte do fólie a pečte na drevenom uhlí, kým baklažány nezmäknú.

5. Bruschetta s pečenou paprikou

Ingrediencie

• 2 sladká paprika;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 paradajka;
• zväzok bazalky;
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• 1 ciabatta (ak nie, postačí obyčajný bochník alebo bageta);
• 200 g syra.

Príprava

Papriky dôkladne umyte, zabaľte do alobalu a pečte na drevenom uhlí 15–20 minút. Odstráňte šupku a semená a nakrájajte papriku na tenké prúžky. Cesnak, paradajky a bazalku nasekáme nadrobno. Pridajte olivový olej a soľ a premiešajte.

Chlieb nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm, pokvapkajte olivovým olejom a sušte na ohni, kým nebude kôrka. Na toastový chlieb poukladáme plátky syra, zmes zeleniny a korenia.

6. Chačapuri na ražni

Ingrediencie

• 1 balenie lístkového cesta;
• 500 g suluguni.

Príprava

Rozmrazené lístkové cesto nakrájajte na dlhé pásiky a suluguni na kocky hrubé 3 cm.

Na každú špíz položte jeden blok suluguni a zabaľte pás cesta cez syr. Okraje cesta opatrne utiahneme, aby sa pásiky nerozvinuli a syr nevytiekol. Pečieme nad žeravým uhlím do zlatista.

7. Pizza

Ingrediencie

• 1 mrazený základ na pizzu alebo balenie lístkového cesta;
• 5 lyžíc paradajkovej omáčky alebo pasty
• 200 g údenej klobásy;
• 7 cherry paradajok;
• 100 g syra;
• 1 zväzok bazalky
• 1 zväzok rukoly

Príprava

Ak používate lístkové cesto, rozmrazte ho a roztiahnite približne na veľkosť mriežky na pečenie. Cesto alebo hotový základ dáme na mriežku pokrytú fóliou, polotovar z jednej strany opečieme, obrátime, zhnednutú stranu potrieme paradajkovou omáčkou.

Klobásu nakrájajte na tenké plátky a paradajky na polovicu. Uložíme ich na pizzu a posypeme syrom a nadrobno nasekanou bazalkou. Keď sa syr roztopí, pizza je hotová. Pred podávaním ozdobíme rukolou.

8. Šampiňóny so syrom

Ingrediencie

• 10 veľkých húb;
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• mletá paprika - podľa chuti;
• 100 g syra - ideálne na pizzu suluguni a mozzarellu.

Príprava

Huby dôkladne umyte, odstráňte stopku a osušte. Posypte ich rastlinným olejom, pridajte soľ a korenie, premiešajte a nechajte 10 minút postáť.

Položte huby na mriežku a do každého klobúka vložte kúsok syra. Pečieme nad uhlím 15-20 minút. Tieto huby sú ideálne ako príloha k rybám alebo kuraciemu mäsu a ako samostatné jedlo.

9. Kuracie prsia v medovej marináde

Ingrediencie

• 900 g kuracích pŕs bez kože a kostí;
• 1 lyžička olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• mletá paprika - podľa chuti;
• ½ lyžičky papriky;
• ¾ čajová lyžička sušenej cibule;
• 2 polievkové lyžice medu;
• 2 polievkové lyžice balzamikového octu
• 2 polievkové lyžice kečupu
• 1-2 strúčiky cesnaku.

Príprava

Filety potrieme olejom, soľou, korením, paprikou a sušenou cibuľou a vložíme do vrecka. Zmiešajte med, ocot, kečup a mletý cesnak.

Marinádu rozdeľte na polovicu. Jednu časť vložte do nádoby a druhú pridajte ku kuraťu. Pretrepte vrecko, aby sa marinovali všetky filety a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Prsia pečieme na mriežke 5-7 minút z každej strany do zlatista. Pripravenosť môžete skontrolovať narezaním filé nožom. Vnútri by to nemalo byť ružové. Zvyšnú marinádu mierne zohrejte a potrite kura.

10. Ryba s paradajkami a bazalkou

Ingrediencie

• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• 1½ lyžičky olivového oleja
• 700 g filé z lososa;
• 1 zväzok bazalky
• 2 paradajky;
• mletá paprika podľa chuti.

Príprava

Nakrájajte cesnak a rozdrvte ho so soľou. Výslednú zmes zmiešame s lyžicou oleja. Kúsok alobalu vymastíme zvyšným olejom a rybu na ňu vyskladáme kožou nadol.

Lososa potrieme cesnakovou zmesou, navrch poukladáme polovicu nadrobno nakrájanej bazalky a plátky paradajok. Dochutíme soľou a korením.

Zabaľte fóliu a položte rybu na mriežku. Varte 10-12 minút, kým sa losos neuvarí. Pred podávaním posypte zvyšnou bazalkou.