Prečo kola v skle chutí lepšie ako plast

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Kolu v plastovej fľaši je vhodné vziať so sebou a skladovať v chladničke, kolu v hliníkovej dóze vám automat rýchlo vydá a kola zo sklenenej fľaše je chutnejšia. Milovníci koly si to myslia. Lifehacker sa dnes pokúsi zistiť prečo.

Na balení záleží

Najchutnejšiu kolu nájdete v sklenených fľašiach. Najlepšia sóda je len sypaná do pohára, alebo je to len tým, že v takomto obale sa lepšie uchováva cola? Sklo je totiž chemicky inertné, nemá vlastnú chuť a vôňu, preto ju nedokáže preniesť do nápojov.

Sara Risch, biochemička, verí, že balenie môže ovplyvniť chuť koly. Napríklad polyméry, ktoré pokrývajú vnútro hliníkovej plechovky, môžu absorbovať niektoré arómy zo sódy. Aldehydy z plastov sa naopak môžu dostať do nápoja.

Je pravda, že pravdepodobnosť týchto procesov je veľmi nízka, pretože na balenie potravinárskych výrobkov, ktoré nie sú v kontakte s plnivom, sa používajú špeciálne materiály. Aj keď sa v hliníkovej plechovke zachytí niekoľko molekúl aróm, nezmení to chuť sódy.

Výskum známeho foodblogera J. Kenjiho López-Alta potvrdzuje, že na obale záleží, no neovplyvňuje chuť nápoja, ale naše vnímanie. Bloger navrhol ľuďom vyskúšať kolu. Pokusné osoby najskôr nevedeli, z čoho sa sóda nalieva. Potom im ukázali, že časť koly bola zo sklenenej fľaše. Výsledky ukázali, že ak chcete milovať kolu vyrobenú zo skla, musíte tento pohár najprv vidieť.

Ilúzia chuti

Keď pijeme sódu, náš mozog aktivuje uvoľňovanie dopamínu, hormónu zodpovedného za potešenie. Ale keď pijeme nielen sódu, ale aj kolu zo svetlej fľaše, dopamínové receptory začnú pracovať tvrdšie.

Pri spracovaní informácií náš mozog takmer nikdy nevyužíva iba jeden zdroj, napríklad iba chuťové poháriky. Len čo vezmete do ruky sklenenú fľašu koly, chutia prídu na pomoc ďalšie zmysly. Páči sa nám, ako sa svetlo hrá na okrajoch skla, radi držíme v ruke chladnú fľašu, páči sa nám jej hmotnosť… A hneď sa zdá, že takú lahodnú sódu sme ešte nepili.

Aby sme colu milovali, výrobcovia investujú do reklamy každý rok miliardy. Keď sa teda chceme osviežiť, predstavte si plnú, studenú, sladkú sklenenú fľašu koly. Jeden na jeden ako v reklame.

Jedinečná chuť koly zo sklenenej fľaše je teda veľmi príjemnou ilúziou.

A predsa je iná

Chuť koly sa môže líšiť, nezávisí však od obalu, ale od krajiny pôvodu. Napríklad Spojené štáty používajú kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy na vytvorenie sladkej chuti a Mexiko používa sacharózu. Majú podobné chemické zloženie, ale fanúšikovia koly môžu nájsť rozdiely v chuti a vôni. Mimochodom, v Rusku sa cola vyrába so sacharózou.