Možnosť rýchlej večere: cestoviny Carbonara za 15 minút

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Jeden z najstarších receptov na cestoviny si zachováva aj titul jednej z najrýchlejších možností výdatnej večere. Tento ľahký spôsob varenia je mierne odlišný od klasického a je prispôsobený pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

• 350 g špagiet;
• 60 g slaniny;
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 celé vajcia;
• 2 žĺtky;
• ½ šálky (120 ml) smotany
• 65 g parmezánu;
• petržlen.

Príprava

Začnite prípravou omáčky. Klasika sa robí len so žĺtkami a parmezánom, ale smotana pomôže urobiť omáčku krémovejšou a uľahčí ju zmiešaním s horúcimi špagetami.

Pridávanie iba žĺtkov alebo celých vajec je vecou chuti. Tí, ktorí majú radi husté, mastné a bohaté omáčky, môžu použiť žĺtky zodpovedajúce hmotnosti pár celých slepačích vajec.

Vajcia, žĺtky a strúhaný parmezán vyšľaháme so soľou, korením a smotanou.

Počas varenia cestovín nakrájajte slaninu a opečte ju na olivovom oleji do chrumkava. Preneste chrumkavé kúsky na obrúsky a potom nakrájajte. Zvyšný tuk na panvici sceďte, ale nechajte panvicu samotnú: jej zvyškové teplo pomôže jemne zohriať omáčku, zabráni zrážaniu vajíčok a kúsky slaniny a zvyškov tuku prilepené na dne dodajú chuť.

Keď sú špagety hotové, rýchlo ich vyhoďte do cedníka bez toho, aby ste príliš silno striasli prebytočnú vodu: škrob pomôže spojiť omáčku a cestoviny. Cestoviny premiestnite na panvicu na slaninu, rýchlo premiešajte a potom začnite po častiach prilievať žĺtkovo-smotanovú zmes za stáleho a intenzívneho miešania. Pridajte slaninu a bylinky.

Okamžite podávajte, cestoviny vyberajte z dna misky, kde sa vždy nahromadí väčšina omáčky.

Trochu zeleniny a strúhaného syra pred podávaním nikdy nebude zbytočné.