RECEPTY: Tvarohové suflé z troch zložiek

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Recept na tvarohové suflé, ktoré je vyrobené len z troch ingrediencií, vybuchol najprv na YouTube, potom na Pintereste a svoj úspech upevnil nadšenými recenziami od stoviek kulinárskych blogerov od malých po veľkých. Nemohli sme prejsť okolo novej pochúťky a rozhodli sme sa vyskúšať túto smiešne jednoduchú technológiu varenia na vlastnej skúsenosti.

Notoricky známa trojica zahŕňa kuracie vajcia, čokoládu a tvaroh, ktoré možno zameniť za tvarohový krém a upravený tvarohový koláč.

Schéma varenia môže byť tiež rozdelená do troch krokov. Najprv roztopte čokoládu: bielu, mliečnu, čiernu, s prísadami alebo bez nich - podľa vlastného uváženia. Roztopenú hmotu necháme mierne vychladnúť a žĺtky a tvaroh si sami vyšľaháme do hladka. Čokoládu a tvaroh ešte raz vyšľaháme a užívame si, že polovica procesu prípravy je za nami.

Z bielkov oddelených od žĺtkov vyšľaháme tuhý sneh. Dokonale vyšľahané bielka priľnú na metličku a pri prevrátení nevytečú z nádoby.

Teraz opatrne spojte nadýchané bielky s tvarohovo-čokoládovou hmotou, pričom pridajte prvé porcie, po troch. Pre dokonalé premiešanie sa vyzbrojte silikónovou stierkou a pohybujte sa zdola nahor, akoby ste šľahali proteínovú penu s tvarohovým základom.

Teraz nalejte budúce suflé do okrúhlej 20-centimetrovej formy, ktorej boky a spodok sú pokryté pergamenom. Misu vložte do plechu na pečenie s vodou tak, aby ju tekutina zakryla do polovice, a vložte ju do rúry predhriatej na 180 stupňov na 50–55 minút alebo kým suflé úplne nestuhne.

Nechajte dezert vychladnúť na panvici asi 10 minút, potom presuňte na mriežku a úplne vychladnite. Hotové suflé posypeme práškovým cukrom a dochutíme. Dezert sa ukáže ako prekvapivo ľahký a vzdušný a jeho chuť je úplne určená chuťou čokolády, takže výber berte vážne.

Ingrediencie:

• 255 g čokolády;
• 225 g tvarohu;
• 6 veľkých vajec.

Príprava

1. Vaječné žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich s tvarohom do hladka. Do tvarohovej hmoty pridáme rozpustenú čokoládu a ingrediencie opäť dôkladne premiešame.
2. Zo zvyšných bielkov vyšľaháme do chrumkava a po častiach, po tretinách, jemne pridávame do tvarohovej hmoty.
3. Nalejte suflé do 20 cm formy vystlanej papierom na pečenie a vložte na plech naplnený vodou. Tekutina by mala pokrývať polovicu formy.
4. Suflé pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 50–55 minút. Hotový dezert chlaďte vo forme asi 10 minút a potom ho preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.