27 kulinárskych životných trikov od amatérskeho šéfkuchára

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ako si doma našľahať mlieko na cappuccino, pripraviť si prírodný zvýrazňovač chuti a nedostať do oka vriaci olej.

Alexander Korenyuk úprimne verí, že každý vie dobre variť, a ukazuje to na svojom príklade na Twitteri. Zhromaždili sme tu najužitočnejšie a najoriginálnejšie životné hacky kulinárskeho nadšenca.

Nástroje

1. Aby ste zabránili pohybu dosky na krájanie po stole, môžete pod ňu položiť mokrú handru. Alebo si naviňte na ruku fóliu v niekoľkých vrstvách, odstráňte výsledný krúžok a jeden taký vložte pod každý roh dosky.

2. Pri šľahaní mäsa je vhodné zabaliť kladivo a dosku igelitom. Predĺžite tak životnosť náradia, keďže kúsky mäsa sa v nich nebudú upchávať.

3. Čím je nôž ostrejší, tým je bezpečnejší. Po prvé, podvedome chápete, že by ste mali byť opatrní a venovať náležitú pozornosť polohe prstov a produktu. Po druhé, na ostrý nôž nie je potrebné vyvíjať silu - je menšie riziko, že vyskočí.

10 kanálov YouTube v ruskom jazyku, kde učia chutné varenie – získajte bezplatný výber Získajte výber Hotovo! Teraz si skontrolujte poštu:) Vyberte si

4. Ak si chcete udržať nôž v dobrom stave, nekrájajte ho na sklenené dosky, taniere a hlavne soľ. To úplne zabije reznú hranu.

5. Naučte sa prenášať to, čo ste narezali, na nôž. To šetrí čas a udržuje vaše ruky čisté!

6. Zvyšky omáčky v mäkkom obale (napríklad majonéza) sa dajú ľahko vytlačiť rukoväťou kuchynského noža. Položte vrecúško na dosku, stlačte pažbu noža na vrch a posúvajte ho od seba smerom k vrchnáku.

7. Ak nemáte valček na cesto, môžete ho jednoducho nahradiť prázdnou fľašou – pivom alebo vínom.

8. Mlieko na cappuccino je možné vyrobiť doma pomocou francúzskeho lisu. Mlieko stačí zohriať v mikrovlnke a vyšľahať lisom. Ukazuje sa vynikajúca hustá pena, na ktorú môžete v prípade potreby natrieť čokoládovým sirupom.

9. Marinujte mäso vo vrecúškach, kým nie je rovnomerne marinované. Ak máte evakuátor, je to ešte lepšie!

10. Najjednoduchší spôsob, ako získať úlomok vaječnej škrupiny, je samotná polovica škrupiny. Naberte doň vajíčko s úlomkom a nechajte vajíčko odtiecť. Črep zostane v polovici.

Vyprážanie

11. Pred naliatím oleja do panvice utrite dosucha. V opačnom prípade riskujete, že dostanete do oka ropnú bombu. Verte mi, nie je to práve najpríjemnejšie.

12. Umiestnite jedlo na rozpálenú panvicu ďalej od seba, aby ste predišli striekaniu oleja.

13. Aby sa vám olivový olej na panvici nepripálil, môžete doň pridať trochu slnečnice.

14. Ak chcete zlatistú kôrku, jednoducho vložte jedlo do panvice a nechajte ho. Panvicou nehýbte, počkajte, kým cukry vo výrobku skaramelizujú a poskytnú požadovaný odtieň. Ale nepreháňajte to.

Mäso

15. Aby bolo mäso mäkké, musí sa buď super rýchlo vyprážať, alebo super dlho dusiť.

16. Ak chcete pri vyprážaní veľkého objemu stredne veľkých kusov mäsa získať lahodnú zlatistú farbu, vyprážajte ho niekoľkými prechodmi. Ak dáte všetko do panvice naraz, rýchlo sa ochladí a namiesto vyprážania sa začne dusiť - vyjde veľa šťavy, nebude žiadna kôrka.

17. Kúpte si celé kura a naučte sa ho vyrezávať. Je to jednoduché, ale oveľa lacnejšie. Prsia sa môžu variť v ten istý deň, kostra sa môže variť so zeleninou, čím sa získa bohatý vývar, a stehná a krídla sa môžu zmraziť a piecť neskôr.

Omáčky a koreniny

18. Ak po vyprážaní na panvici máte stále tmavé škvrny, sú to cukry vo vyprážaných jedlách - najchutnejšie! Jednoducho pridajte tekutinu na predhriatu panvicu, zoškrabte dno špachtľou, trochu odparte, aby ste získali skvelú omáčku alebo omáčku.

19. Ak pripravujete studenú omáčku alebo kokteil a potrebujete ich ochutnať, ale nie je možné piť priamo alebo olízať lyžicu, stačí nakvapkať tekutinu na jamku na koreni palca. To bude stačiť na pochopenie toho, čo chýba.

20. Jednoduchá a neuveriteľne chutná marináda na kuracie krídelká: teriyaki alebo sójová omáčka, cesnak a feferónky. Marinujte 30 minút.

21. Pamätajte: koreniny vždy oveľa lepšie odhalia svoju chuť a vôňu, keď sa skombinujú s malým množstvom oleja (napríklad olivového).

22. Bylinky dáme do formy na ľad, zalejeme olivovým olejom a zmrazíme. Získate aromatické chuťové bomby, ktoré sa dajú pridať do hotového jedla.

23. Do novej fľaše olivového oleja môžete dať pár vetvičiek tymiánu alebo iných byliniek, aby ste vonný olej dostali von z fľaše. Môžete pridať aj pár čili papričiek.

24. Môžete si vyrobiť vlastný prírodný zvýrazňovač chuti. V teplej vode zmiešajte rovnaké množstvo soli a cukru, takže po ochutnaní výslednej tekutiny nemôžete s istotou povedať, či je slaná alebo sladká. Tento roztok možno použiť na injekciu kurčaťa pred pečením alebo na zaliatie ryže.

25. Pri použití štipľavých paprík upravte štipľavosť odstránením alebo podržaním semienok a žiliek, v ktorých je najviac kapsaicínu. A áno, spravidla platí, že čím je paprika menšia, tým je nahnevanejšia.

26. Aby pečivo vyzeralo ako v KFC, môžete do strúhanky pridať trochu ovsených vločiek.

27. V masle rozmiešame cesnak a bylinky, vytvarujeme klobásu, zabalíme do potravinovej fólie a fólie a zmrazíme. Zo vzniknutého vonného oleja podľa potreby odrežte podložku.

Určite vyskúšajte pár týchto životných trikov a povedzte nám výsledky!