10 kulinárskych životných trikov so známymi produktmi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Life hacker zozbieral malé triky, ktoré sa v kuchyni určite budú hodiť. Aj keď ste skúsený šéfkuchár, máte istotu: v našom výbere nájdete pre seba nový spôsob, ako uvariť známe jedlá jednoduchšie a chutnejšie.

1. Slaninu nevyprážajte - pečte

Ak máte radi chrumkavé prúžky slaniny, tento životný hack si zamilujete. Slaninu nesmažte na panvici, je lepšie predhriať rúru, položiť ju na plech na pečenie a poslať ju piecť. Presne to sa robí v amerických reštauráciách, kde sa slanina pripravuje v priemyselnom meradle. Verte, že slanina bude nielen chrumkavá a chrumkavá, ale aj veľmi aromatická.

2. Pripravte šťavnaté kuracie filé v pergamenovej obálke

Ak vás už omrzelo varené kuracie filé a nechce sa vám ho vyprážať, skúste iný spôsob. Vezmite kuracie mäso, nešetrite bylinkami a čiernym korením, trochu osoľte, vložte do pergamenovej obálky a pečte v rúre.

Obálku môžete ľubovoľne zložiť, pokiaľ vo vnútri počas pečenia zostane šťava z mäsa. Všimnite si, že moje kurča je suché, ak steny obálky pozostávajú z jednej vrstvy pergamenu. Ale ak urobíte spodnú aj hornú časť obálky z dvojitého listu, filé sa ukáže ako neuveriteľne jemné a mäkké.

Takto pripravené kuracie mäso môžeme pridať do šalátov alebo ho jesť s prílohou.

3. Korenie zohrejeme a uvoľní všetku vôňu

Pred pridaním korenia do jedla predhrejte korenie na panvici. Napríklad na šalát nie je potrebné ohrievať čierne korenie, ale pre akékoľvek iné jedlá je tento životný hack fér.

Keď korenie zohrejete, dodajú jedlu viac chuti. Korenie môžete zohriať a predtým, ako ich pomeliete, príjemná vôňa sa ešte zintenzívni. Ak sa skladuje vo vzduchotesnej nádobe, bohatá chuť a vôňa vydrží dlho.

4. Základ omáčky urobte z cesnaku a nebojte sa zápachu z úst

Mnoho ľudí sa bojí zaradiť cesnak do svojej každodennej stravy pre jeho štipľavý zápach. To je pravda, pretože „chuť“tohto jedla zjedeného na obed sa stratí až po umytí zubov.

Ale pečený alebo vyprážaný cesnak môže byť použitý ako základ omáčky, potom bude vôňa menej silná a trvalá. Takáto omáčka by sa samozrejme nemala brať so sebou do práce, ale na večeru sa celkom hodí.

Upečte si hlávku cesnaku alebo opečte niekoľko strúčikov do mäkka a zlatista. Pomocou lisu na cesnak ich premeňte na pastu. Pridajte lyžičku oleja a soľ. Šľaháme, kým zmes nezbelie. Pridajte trochu citrónovej šťavy a znova šľahajte. Do tohto základu môžete pridať korenie, papriku alebo paradajkový pretlak, čerstvé bylinky. Omáčka sa hodí k zeleninovým jedlám, mäsu, hydine.

5. Pre rýchle tekvicové pyré ho vložte do mikrovlnky

Na báze tekvice môžete uvariť veľa jedál a spravidla budete musieť zeleninu premeniť na pyré. Tekvicu ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a položte na tanier (použite nádobu určenú do mikrovlnnej rúry). Prikryte tanier plastovou fóliou a mikrovlnnou rúrou. V závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry bude varenie tekvice trvať 10-15 minút. Potom platňu vyberte a tekvicu roztlačte vidličkou. Vznikne vám pyré, na základe ktorého môžete robiť cupcaky, koláče a mnoho iného.

6. Tofu chutí lepšie, ak ho dáte pod lis

Mnohým sa tofu sójový syr nepáči a jeho chuť prirovnávajú k lepenke či papieru. Zdá sa, že je to presne ten prípad, keď je tofu bez chuti len pre tých, ktorí ho nevedia variť. Tento sójový syr ľahko prijíma chute, ktoré ho dodávajú korenie a omáčka. A aby bolo tofu pevné a pri varení nezmäklo, použite nasledujúci life hack: tofu dajte pod lis, aby z neho vytiekla prebytočná voda a až keď sa syr stane elastickým, začnite variť.

7. Zelenina si pri pečení zachová viac živín

Jednou z najväčších chýb v kuchyni je varenie zeleniny. Nie je to najlepšie riešenie, pretože pri varení strácajú veľa živín. Skúste preto zeleninu pred použitím do šalátu alebo hotového jedla upiecť.

• Cvikla, mrkva a zemiaky môžeme zabaliť do alobalu alebo položiť na mriežku, pomastiť maslom a upiecť do mäkka. Po upečení zeleninu ošúpte, pridajte do šalátu alebo zjedzte soľou a korením.
• Kapusta nakrájame na malé kúsky, dobre osolíme a dáme na plech. Bohato posypeme korením a pečieme do mäkka. Pred vybratím kapusty z rúry ju namažte olejom a podržte ju ďalších päť minút - zhnedne a nakoniec odhalí svoju vôňu.
• Paprika lepšie upiecť v celku do mäkka. Po dokončení preložte do hrnca alebo nádoby a na päť minút prikryte. Počas tejto doby sa kôra oddelí od dužiny – papriku stačí olúpať. Papriku je možné pridať do iného jedla. Alebo môžete posypať korením, soľou, pridať víno alebo balzamikový ocot a nechať niekoľko hodín marinovať. Toto je výborné.
• Baklažán môžete a mali by ste aj piecť. Potom - ošúpte, nakrájajte na kúsky, rozšľahajte v mixéri alebo opečte s vajíčkom. V každom prípade bude dužina baklažánu veľmi jemná a aromatická a jedlo bude chutné.
• Zelený hrach (napr. mrazené) môžeme posypať korením a soľou a vysušiť v rúre. Získate veľmi chutnú a zdravú maškrtu, lepšiu ako čipsy alebo sladkosti.

8. Brokolica je najlepšia na pare

Vyššie sme radili zeleninu piecť, nie rozvárať. Ale s brokolicou je príbeh úplne iný. Táto zdravá zelenina by mala byť dusená. Pri varení či vyprážaní stráca leví podiel živín, takže ak chcete, aby vaše jedlo bolo nielen chutné, ale aj zdravé, naučte sa pripravovať súkvetia brokolice na pare. Po uvarení kapustu pokvapkáme olejom a soľou. Podľa chuti okoreníme.

9. Mrazenú zeleninu rozmrazte v rúre

Na obale mrazenej zeleniny sa často uvádza, že ju treba variť v mikrovlnnej rúre. Ak však túto zeleninu vložíte do mikrovlnnej rúry, stane sa gumovou, bez chuti a bude voňať rovnako. Je lepšie ich rozmraziť v rúre, zhnednúť a vysušiť. Vlhkosť, ktorá zostane po rozmrazení, sa odparí. Chuť a textúra zeleniny bude dokonalá. Potom sa môžu vyprážať alebo pridať do polievky.

10. Odpočívaj mäso a pečivo

Nejedzte pečivo ani mäso v tých najväčších horúčavách. Mäso by malo odpočívať – po uvarení si ľahnite. Počas tejto doby bude chutná a šťavnatá.

Ak vyberiete koláč alebo koláč z rúry a hneď ho začnete krájať, pripravte sa na to, že sa rozpadne aj pod tým najostrejším nožom. Je potrebné počkať, kým upečené vychladnú a až potom ich môžete nakrájať a preložiť na tanier.

Na sociálnych sieťach ste už určite videli množstvo fotografií v štýle „Skúšal som urobiť tento úžasný koláčik podľa receptu z internetu a nič sa nepodarilo.“Je to všetko preto, že boli narezané a rozmazané krémom, čím sa porušila technológia.