Ako variť francúzsku cibuľovú polievku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Táto aromatická polievka vás ohromí svojou žiarivou chuťou a zahreje v nepriaznivom počasí.

Cibuľová polievka je najkontroverznejším jedlom francúzskej kuchyne. Myslím, že mnohí z vás, keď to spomínate, si predstavíte cibuľu plávajúcu vo vývare. V skutočnosti ide o voňavé, výživné, výdatné jedlo, ktoré vás zahreje v daždivom počasí, vytriezvie po búrlivom večeri a dodá silu do ďalšieho dňa.

Chuť polievky závisí od sily vývaru a pomalej karamelizácie cibule, preto je najlepšie sa pri varení neponáhľať. Ideálnou možnosťou je uvariť polievku vopred a pred podávaním ju zohriať v rúre s krutónmi a syrom.

Ingrediencie

• 6 veľkých cibúľ;
• 3-4 lyžice masla;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• ½ lyžičky cukru;
• 100 ml suchého bieleho vína;
• 1 lyžica múky;
• 2 litre vývaru;
• 1 lyžička soli
• korenie podľa chuti;
• 2 hrste strúhaného syra;
• pár plátkov bagety.

Príprava

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Aby ste zároveň neplakali, použite tipy z videa Lifehacker.

Položte panvicu s hrubým dnom na strednú teplotu, vložte do nej maslo. Aby sa nepripálilo, pridajte lyžicu zeleniny.

Keď je maslo rozpustené, pridajte do hrnca cibuľu. Dobre premiešame.

Pridajte cukor: odoberie prebytočnú vlhkosť a pomôže cibuľke lepšie skaramelizovať.

Za občasného miešania osmažte cibuľu, kým nie je krásne hnedá.

Pridajte víno do hrnca. Keďže samotná cibuľa je sladká, najlepšie je použiť suché víno, aby bola chuť vyvážená. Ak nechcete použiť alkohol alebo nemáte po ruke víno, použite jablčný ocot: funguje rovnako dobre.

Teraz pridajte múku, dobre premiešajte a nechajte 1 minútu opiecť.

Potom zalejeme 1 naberačkou vývaru. Použili sme zeleninový vývar, ale poslúži aj kurací alebo hovädzí vývar. Zmes dobre premiešame.

Potom pridajte zvyšný vývar a polievku priveďte do varu. Dochutíme korením, soľou a varíme 10 minút.

Polievku stiahneme zo sporáka a nalejeme do keramických nádob na pečenie.

Plátky chleba osušte na panvici alebo v rúre. Nepoužívajte olej.

Na vrch polievky položíme 1 až 2 plátky bagety.

Navrch posypeme strúhaným syrom.

Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 1-2 minúty do zlatista.

Pre plnú chuť musíte jesť všetko naraz: polievku, krutóny, pečený syr.