Ako si vybrať správnu konzervu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Sortiment konzerv na pultoch predajní oslňuje. Nestrácajte však hlavu nad etiketami s lákavými obrázkami a žltými cenovkami. Lifehacker vám povie, ako zistiť, kde sa skrýva kvalitné mäso, ryby a zelenina.

Krok 1. Skontrolujte nádobu

Vzhľad plechovky alebo hliníkovej plechovky môže veľa napovedať o kvalite produktu v nej.

Nekupujte pokrčené alebo poškriabané plechovky. Mechanické poškodenie naznačuje porušenie počas prepravy. Ak je plechovka hodená alebo zasiahnutá, je vysoko pravdepodobné, že sa jej obsah zmenil na kašu.

Nekupujte konzervy v nafúknutých konzervách. Je to znak porušenia tesnosti obalu. Ak sa do konzervy dostane kyslík počas skladovania, zmení sa na živnú pôdu pre baktérie.

To isté platí pre konzervované potraviny v sklenených nádobách. Ak je kovový kryt poškriabaný alebo opuchnutý, je lepšie odmietnuť nákup.

Nejedzte konzervy, ak po otvorení konzervy nájdete na jej vnútorných stenách hrdzu alebo tmavé škvrny.

Vnútorný povrch kovových plechoviek je zvyčajne potiahnutý špeciálnym smaltom, lakom alebo teflónom. Hnedé alebo čierne škvrny vo vnútri plechovky indikujú zlý povrch. S najväčšou pravdepodobnosťou bol výrobok v kontakte s kovom a oxidoval.

Krok 2. Pretrepte plechovku

Grganie? To znamená, že v tégliku je málo mäsa alebo rýb, ale viac vody.

Ak po zatrasení konzervou sardiniek počujete špliechať kúsky v náplni, s najväčšou pravdepodobnosťou je vo vnútri veľmi málo rýb. Uprednostňujte pevne zabalené konzervované potraviny.

S konzervami v skle je to jednoduchšie: pomer produktu a naliatia je hneď jasný. Sklenená dóza však nie je vždy zárukou kvality produktu.

Krok 3. Preskúmajte označenie

Označovanie je súbor čísel a písmen, pomocou ktorých sa spotrebiteľ dozvie všetko o konzervách. Nanáša sa na dno alebo veko kovovej plechovky farbou alebo razením.

Posledný spôsob je výhodnejší. Po dátume exspirácie je možné staré označenie vymazať a nahradiť novým. Tento trik nebude fungovať s metalickou potlačou.

Továrenské označenie na plechovke je vyrazené zvnútra. Značky vyrazené na vonkajšej strane sú znakom falšovania.

Podľa GOST R 51074-97 sa označenie konzervovaných potravín vyrobených v Rusku skladá z troch alebo dvoch riadkov.

V prvom riadku je vždy uvedený dátum výroby produktu. V druhom a treťom - číslo sortimentu produktu, číslo výrobcu (jedno alebo dve číslice) a index odvetvia, do ktorého patrí.

Ak závod pracuje na smeny, index odvetvia je spravidla umiestnený na treťom riadku spolu s číslom zmeny, ktorá vyrábala konzervované potraviny. Odvetvový index je označený nasledujúcimi písmenami:

• "A" - mäsový priemysel;
• "K" - ovocné a zeleninové farmy;
• "M" - mliekarenský priemysel;
• "R" - rybársky priemysel;
• „TsS“– spolupráca spotrebiteľov.

Číslo sortimentu umožňuje určiť, aký druh mäsa alebo rýb je v konzervách.

Napríklad konzerva z rýb hovorí:

051016

014157

1P

To znamená, že vo vnútri sa nachádza prírodný sleď atlantický (číslo sortimentu 014), vyrobený v podniku č. 157 počas prvej zmeny dňa 5.10.2016.

Zorientovať sa v číslach sortimentu je užitočné najmä v prípade rybích konzerv, pretože sú častejšie falšované. Napríklad namiesto drahého lososa používajú lacnejšiu sardinku alebo dávajú chvostíky a brušká spolu s celými kúskami ružového lososa.

Preto uvádzame čísla sortimentu obľúbených rybích konzerv.

Druh konzervovaných rýb	Číslo sortimentu
Prírodný ružový losos	85D
Prírodná tresčia pečeň	010
Prírodná saury	308
Údená makrela atlantická v oleji	222
Prírodné bezhlavé chobotnice bez kože	633
Prírodný losos atlantický	X23
Prírodná atlantická sardinka	G83
Kaspické šproty nekrájané v paradajkovej omáčke	100
Údený baltský sleď v oleji	155

Po dešifrovaní označenia môžete štítok preskúmať.

Krok 4. Pozrite sa na názov a výrobný štandard

Potravinárske výrobky v Rusku sa vyrábajú v súlade s GOST alebo TU (technické špecifikácie) - dokumenty s požiadavkami na kvalitu výrobkov a postupy na ich overenie. GOST sú vyvinuté a schválené štátnymi orgánmi, technické špecifikácie - samotnými výrobcami.

Podľa zvyku, ktorý zostal zo sovietskych čias, ľudia hľadajú na obale slovo „GOST“v domnení, že ak je konzerva vyrobená podľa štátnej normy, je vo vnútri ako prírodné mäso alebo ryba. Malo by sa však pochopiť, že mnohé GOST nezaručujú vysokú kvalitu produktu. Veľké množstvo sovietskych GOST bolo nahradených alebo úplne zrušených.

Porovnajte sami. Podľa GOST 5284-84 "Hovädzí guláš" by mäso v konzervách malo byť najmenej 87% a tuk - nie viac ako 10, 5%. Nahradil ho GOST 32125-2013 „Mäsové konzervy. Dusené mäso ", podľa ktorého hmotnostný podiel mäsa musí byť najmenej 58%, tuk - nie viac ako 17%.

Nápis "GOST" na obale nezaručuje chuť z detstva.

Mnohé moderné GOST umožňujú použitie konzervačných látok a chemických prísad. Ale stále sú spoľahlivejšie ako TU. Ak výrobca do konzervy vyrobenej podľa technických podmienok nepridáva nič nadbytočné, môže porcia ingrediencií značne skresliť.

Okrem hmotnostného zloženia výrobku upravuje štátna norma aj jeho názov. Ak nemáte čas čítať drobné písmo na etikete, prečítajte si, ako sa konzerva volá.

Krásne kvetnaté názvy ("Pikantná makrela", "Home-style bravčové") sa zvyčajne priraďujú ku konzervám vyrobeným podľa TU.

Krok 5. Informujte sa u výrobcu

Je počuť jeho meno? Objavuje sa značka každú chvíľu v televízii? To ešte nič neznamená. Hlavná vec je umiestnenie rastliny.

Ak sa na predmestí vyrábajú rybie konzervy, tak určite z mrazených rýb. Kvalita takéhoto produktu je a priori nižšia. V ideálnom prípade by sa rybie konzervy mali vyrábať na pobreží, napríklad na pobreží Baltského a Čierneho mora, na Ďalekom východe.

Rovnako je to aj s mäsovými a mäsovo-zeleninovými konzervami. Uprednostňujte výrobcov, ktorí sa nachádzajú vo veľkých centrách chovu hospodárskych zvierat v krajine (región Stredná čierna zem, región Volga).

Krok 6. Prečítajte si zloženie

Existuje veľa receptov na konzervy. Ale čím menej prísad navyše v zložení, tým lepšie.

V ideálnom prípade by guláš nemal obsahovať nič iné ako bravčové alebo hovädzie mäso, prírodný tuk, vodu a korenie. Saury v oleji je len ryba, rastlinný olej, soľ a korenie. A zelený hrášok by mal obsahovať iba seba, vodu a soľ s cukrom.

Krok 7. Pozrite si dátum výroby a dátum spotreby

Dôležitú úlohu zohráva mesiac a rok, kedy je banka zatvorená. Najmä v prípade konzervovaných rýb a ovocia a zeleniny.

Je lepšie, keď má tekvicový kaviár alebo lečo letný alebo jesenný dátum výroby. Zvyšuje sa tak šanca, že sa zelenina dostala do téglikov takmer zo záhrady. Ak je na etikete uvedený december alebo marec, konzerva bola pravdepodobne vyrobená z produktov, ktoré stihli poležať v sklade.

Zapamätajte si niektoré načasovanie rybárskej výpravy:

• Losos sa zbiera približne od polovice júla do konca septembra.
• Saury sa loví od augusta do októbra.
• Šproty a baltské slede sa zbierajú v júli a auguste.

Trvanlivosť konzervovaných potravín začína dátumom výroby. Pre ryby by to nemalo presiahnuť 2 roky, pre mäso - maximálne 5 rokov (dusené mäso - 2 roky), pre zeleninu - 3 roky.

Krok 8. Porovnajte ceny

Spracovanie prírodného mäsa a rýb, pestovanie zeleniny vyžaduje od výrobcu veľa nákladov. Zároveň je potrebné, aby boli konzervované potraviny správne zabalené a bezpečne a v poriadku doručené zákazníkom.

Cena dobrých konzerv nemôže byť nízka.

Ak zvolíte konzervy podľa algoritmu opísaného vyššie, šanca, že šproty budú mierne slané s príjemnou oparovou arómou a mäsové želé sa vám nelepia na zuby, je veľmi vysoká.