Ako pripraviť vegánsku mozzarellu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Vegánske presvedčenia nie sú dôvodom na to, aby ste sa pripravili o chutné jedlo. Tu je osvedčený recept na jemnú mozzarellu, ktorá je rovnako dobrá ako bežná mozzarella, ale vyrobená z kokosového mlieka.

Milióny ľudí na celom svete sa čoraz viac odvracajú od konzumácie mäsových výrobkov. Nie každý však dokáže z jedálneho lístka vylúčiť mliečne výrobky. Poviem vám, ako si vyrobiť vegánsku mozzarellu, ak si bez tohto syra neviete predstaviť svoj život.

Ingrediencie:

• 1 šálka kokosového mlieka
• 2 čajové lyžičky agarového agaru;
• ⅓ lyžičky soli;
• štipka čiernej soli;
• ¾ lyžičky octu;
• ¼ čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
• 2 ½ lyžice škrobu.

Mozzarella má špeciálnu jemnú a elastickú konzistenciu, sýtu bielu farbu a jemnú chuť. Základom syra bude kokosové mlieko, ktoré má všetku potrebnú chuť a vzhľad, ako aj pomerne vysoký obsah tuku.

Pikantnosť dodá čierna soľ so špecifickou arómou, citrónová šťava, trocha octu. Škrob a agar-agar sú zodpovedné za jedinečnú konzistenciu tohto receptu.

Posledná zložka si zaslúži osobitnú pozornosť. Na rozdiel od svojho analógu - želatíny, je vyrobený bez živočíšnych produktov. Ide o prírodné rastlinné zahusťovadlo používané v dezertoch, želé a dokonca aj v syroch.

Príprava

Prvým krokom je priviesť kokosové mlieko do varu. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, je potrebné mierne znížiť teplotu.

Agar-agar pôsobí len v horúcom prostredí, preto treba sušinu ihneď po uvarení mlieka vyliať a veľmi dôkladne premiešať. Zahusťovadlo môžete pred zmiešaním s mliekom rozriediť aj trochou horúcej vody, aby sa ingrediencie ľahšie spojili.

Za stáleho miešania postupne pridajte ocot, citrónovú šťavu a čiernu soľ v požadovanom pomere.

Škrob sa pridáva ako posledný. V tomto momente syr začne citeľne hustnúť. Na dôkladné rozmixovanie môžete použiť mixér alebo metlu.

Po 3-5 minútach sa v kastróliku vytvorí hustá biela hmota, ktorú treba vytvarovať. Na tento účel môžete použiť pohár alebo hrnček namazaný rastlinným olejom. Keď je celá hmota vo forme, bude musieť vychladnúť na hodinu v chladničke.

Potom získate elastický, jemný syr na báze kokosového mlieka, ktorý sa topí v ústach a prináša skutočné potešenie.

Dobrú chuť!