Obsah:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09
Vedeli ste, že soľ odstraňuje horkosť a zvýrazní chuť na sladké? Alebo že načasovanie pridávania soli počas varenia môže výrazne ovplyvniť nielen chuť, ale aj textúru a vzhľad? Tu je niekoľko tipov na varenie, ktoré by vám mohli veľmi pomôcť.
Zbavenie sa horkosti
Soľ má magickú vlastnosť potláčať horkosť, a preto niektorí kávičkári pridávajú do kávy pred varením štipku soli. A preto sú solené olivy také chutné (surové olivy majú veľmi horkú chuť). Je veľmi jednoduché skontrolovať túto vlastnosť: na jednu stranu jazyka musíte dať soľ a na druhú niečo horké. Okamžite pocítite, ako slaná chuť prebíja horkosť.
Pridajte trochu sladkosti
To platí pre tie produkty, v ktorých je prítomná horká aj sladká chuť. Dobrým príkladom podobného produktu je grapefruit. Sladká dužina tohto ovocia je obalená horkým tenkým filmom. Ak odstránite tento film, môžete si vychutnať sladkosť. Film môžete nechať aj zapnutý (čo je dosť trápenie), ale namiesto toho pridajte trochu soli a horká chuť zmizne. Soľ navyše nielenže odstraňuje horkú chuť, ale zvyšuje aj sladkosť.
Posilnenie arómy
Soľ okrem odstránenia horkosti a zvýraznenia sladkej chuti zvýrazní aj vôňu. Napríklad, ak pridáte soľ do grapefruitu alebo melónu, chuť bude sladšia a silnejšia.
Kedy soliť?
Načasovanie pridávania soli do rôznych potravín môže mať významný vplyv na ich chuť a vôňu.
Strukoviny. Fazuľa sa neodporúča variť v osolenej vode, pretože to spôsobí, že stvrdne a praskne.
Huby. Huby je tiež potrebné osoliť až na samom konci varenia, inak budú pomalé, pokrčené a nie tak voňavé.
Mäso a omáčky. Ak chcete, aby vaše omáčky a mäsové jedlá odhalili svoju plnú chuť, treba ich osoliť hneď na začiatku varenia. Pamätáte si odporúčania na prípravu steaku: odklepte, osoľte, okoreňte a nechajte 15 minút odpočívať.
Prilepiť. Väčšinou sa uvarí slaná voda, ktorá práve začína vrieť a až potom sa do osolenej vriacej vody pridajú cestoviny. Tiež mnohí pridávajú veľmi málo vody z cestovín do omáčky pre tieto cestoviny.
Odporúča:
Ako pochopiť, kedy stojí za to bojovať o vzťah a kedy je čas ho ukončiť
Spolu s rodinným psychológom zisťujeme, či sa oplatí pokračovať vo vzťahu s partnerom, keď už nie je možné zatvárať oči pred problémami
Kedy a kedy nepiť antibiotiká
Antibiotiká sa oplatí užívať, ak je infekcia, ktorú máte, spôsobená baktériami. Ochoríme napríklad na chrípku, bronchitídu v dôsledku virózy
Pálenie záhy: kedy vydržať a kedy bežať do nemocnice
Pálenie záhy sa nezdá byť veľký problém. Koniec koncov, takmer každý sa s tým aspoň raz v živote stretol. Môže však byť nebezpečný a skrývať za ním vážnejšie ochorenia. Hlavná vec je rozpoznať ich včas
Kedy je dobré sa potiť a kedy nie. Skontrolujte, či je s vami všetko v poriadku
Lifehacker študoval príčiny potenia, zistil, prečo pot nemusí nutne zapáchať a aké choroby môže studený pot naznačovať. Súčasťou sú aj tipy, ako sa nepotiť
27 kulinárskych životných trikov od amatérskeho šéfkuchára
Tajomstvo varenia aromatického masla, marinády na kuracie mäso, vyprážanie mäsa a získanie zlatej kôrky od kulinárskeho špecialistu Alexandra Korenyuka