4 recepty na tekvicový kaviár, ktoré si môžete pripraviť na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Skúste túto lahodnú maškrtu nezjesť hneď.

Na prípravu kaviáru je lepšie brať mladé, nie príliš veľké cukety. Sú mäkšie. Navyše sa na rozdiel od starých nemusia šúpať a odstraňovať zo semien.

1. Klasický tekvicový kaviár s paradajkovým pretlakom

Tradičná možnosť obojstranne výhodná.

Ingrediencie

• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 cukety;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 2-3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 polievková lyžica octu - voliteľné.

Príprava

Mrkvu nahrubo nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme časť oleja a opražíme mrkvu a cibuľu do mäkka a do zlatista. Cukety nakrájame na veľké kocky a samostatne opečieme na zvyšnom oleji.

Vložte zeleninu do hrnca, pridajte trochu vody a dusíme bez pokrievky na miernom ohni hodinu. Pravidelne pridávajte vodu a miešajte, aby sa zelenina nepripálila.

15 minút pred varením pridajte do kaviáru nasekaný cesnak, paradajkovú pastu a korenie a premiešajte. Potom kaviár porazte mixérom.

Ak si chcete pripraviť cuketový kaviár na zimu, nalejte doň ocot, panvicu prikryte pokrievkou a priveďte do varu. Varte ešte niekoľko minút a rozložte do sterilizovaných pohárov.

2. Cuketový kaviár s paradajkami a paprikou v rúre

Takýto kaviár sa pripravuje rýchlo a jednoducho. A paradajky a paprika ho ešte viac rozjasnia a navonia.

Ingrediencie

• 3 cukety;
• 4-5 paradajok;
• 2 papriky;
• 4 cibule;
• 3 mrkvy;
• 4-6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 3 strúčiky cesnaku - voliteľné;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice jablčného octu - voliteľné.

Príprava

Cuketu, paradajky a ošúpanú papriku nakrájajte na veľké kúsky a cibuľu a mrkvu na hrubé plátky. Poukladáme na plech a potrieme olejom. Pečieme pri 180 °C hodinu. Zelenina by mala byť mäkká.

Presuňte cuketu, paradajky, papriku, cibuľu a mrkvu spolu so šťavou, ktorá vytiekla do hrnca. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie a rozmixujte do hladka.

Ak chcete pripraviť jedlo na zimu, umiestnite hrniec s kaviárom na mierne teplo a za občasného miešania priveďte do varu. Odstráňte z tepla, pridajte ocot, premiešajte a vložte kaviár do sterilizovaných pohárov.

3. Kaviár z cukety s majonézou a paradajkovou pastou

Vďaka majonéze je kaviár veľmi jemný. A to aj napriek tomu, že zelenina sa nekrája mixérom po dusení, ale mlynčekom na mäso na začiatku varenia.

Ingrediencie

• 3 cukety;
• 2 cibule;
• 80-100 g majonézy;
• 100 g paradajkovej pasty;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica octu - voliteľné.

Príprava

Cuketu a cibuľu nakrájame na veľké kúsky a nasekáme. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte majonézu, paradajkový pretlak a rastlinný olej a premiešajte.

Na strednom ohni priveďte zmes do varu. Potom kaviár varte pod pokrievkou na miernom ohni ďalšiu 1, 5–2 hodiny za častého miešania. Pridáme soľ, cukor, korenie a bobkový list a za občasného miešania kaviár dusíme ďalšiu hodinu.

Po uvarení vyberte bobkový list z kaviáru, inak bude jedlo horkasté.

Kaviár pripravený podľa tohto receptu je možné ihneď umiestniť do sterilizovaných pohárov. Ak sa však stále bojíte, že sa kaviár znehodnotí, nalejte do neho ocot pár minút pred varením a dôkladne premiešajte.

4. Kaviár z cukety s jablkami

Jablká dodajú pokrmu pikantnú kyslosť. Výhodou receptu je, že kaviár sa dá na zimu hneď zrolovať. Jablká totiž pôsobia ako prírodný konzervant.

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2-3 paradajky;
• 3 cukety;
• 2 kyslé zelené jablká;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Na panvici rozohrejte časť oleja a opečte nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu a lúpané paradajky do zlatista. Cuketové kocky opečieme oddelene na zvyšnom oleji do mäkka.

Vložte zeleninu do hrnca. Jablká ošúpeme a nasekáme. Nakrájajte ich na kocky a pridajte k zelenine. Dusíme na miernom ohni za občasného miešania asi pol hodiny.

Pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie a varte ďalšiu pol hodinu. Kaviár rozšľahajte mixérom do hladka, priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.