7 zemiakových kulinárskych trikov, ktoré by ste mali vyskúšať

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ako rýchlo ošúpať zemiaky, zachrániť ňou osolenú polievku a zo zvyškov zemiakovej kaše urobiť vafle.

1. Varte zemiaky v mikrovlnnej rúre, aby ste ušetrili čas

Zemiaky umyte a každý 5-6 krát prepichnite vidličkou. Položte na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry. Nastavte čas varenia v závislosti od veľkosti zemiakov. Stredne veľká hľuza sa varí 5 minút, dve hľuzy - 10 minút, štyri - 15 minút.

Zemiaky vyberte z mikrovlnnej rúry pomocou utierky alebo chňapky. Rozrežte a pridajte svoju obľúbenú plnku: maslo, bylinky, syr, kyslú smotanu, slaninu.

2. Pred varením prejdite nožom po zemiakoch, aby ste ich neskôr rýchlo ošúpali

Umyte zemiaky a prejdite po nich nožom v kruhu. Keď sú zemiaky uvarené a vychladnuté, odstráňte šupku. Vyjde to oveľa rýchlejšie ako šúpanie nožom alebo škrabkou pred varením.

3. Ušetrite osolenú polievku pridaním zemiakov tam

Nakrájané zemiaky vložíme do osolenej polievky a varíme 10 minút. Zemiaky absorbujú prebytočnú soľ a vaša polievka bude zachránená.

4. Vodu, ktorá vám zostala z varenia zemiakov, premeňte na omáčku

Zmiešajte vývar, trochu vody, ktorá zostala z varenia zemiakov, soľ a korenie. Pridajte ½ lyžice kukuričného škrobu na zahustenie omáčky.

5. Zemiakovú kašu urobte chutnejšou tak, že zemiaky vydusíte v bylinkovej smotane

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov;
• krém;
• 3 lyžičky masla, roztopené
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku;
• vetvička rozmarínu;
• vetvička šalvie;
• vetvička tymiánu.

Príprava

Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Vložte ju do hrnca. Prilejeme smotanu (mali by pokrývať zemiaky), pridáme olivový olej, maslo, šalviu, cesnak, rozmarín a tymian. Varte asi 20 minút na strednom ohni, kým zemiaky nezmäknú.

Vypustite kvapalinu do samostatnej misky. Zemiaky roztlačte, pridajte zvyšný vývar na požadovanú konzistenciu, soľ a korenie. Pyré je hotové.

6. Zvyšky zemiakovej kaše použite na iné jedlá

Zemiakové vafle

Ingrediencie:

• 2 šálky studenej zemiakovej kaše
• ¼ pohára múky;
• 2 veľké vajcia;
• ½ šálky strúhaného syra čedar
• 1 polievková lyžica nasekanej zelenej cibule

Príprava

Zmiešajte zemiakovú kašu, múku a vajcia vo veľkej miske. Pridajte syr a zelenú cibuľu.

Namažte vaflovač olejom a zapnite ho na plný výkon. Na prípravu jednej strednej vafle umiestnite ½ šálky cesta do stredu vaflovej žehličky a prikryte ju. Varte, kým vafle jemne nezhnednú.

Ak chcete pripraviť mini vafle, vyprážajte ¼ šálky cesta naraz.

Košíčky zo zemiakovej kaše so syrovou náplňou

Ingrediencie:

• 2 šálky zemiakovej kaše
• 3 prúžky slaniny;
• hrsť nakrájanej zelenej cibule;
• ¼ pohára strúhaného parmezánu;
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička mletého korenia;
• 1 čajová lyžička cesnakového prášku
• 1 šálka strúhaného syra čedar

Príprava

Vo veľkej mise zmiešajte zemiakovú kašu, opečenú a nakrájanú slaninu (dva prúžky), zelenú cibuľku, parmezán, soľ, korenie a cesnakový prášok.

Zemiakovou kašou naplníme 12 foriem na muffiny, pričom v každej urobíme jamku. Do stredu každého košíka pridajte nastrúhaný čedar.

Košíčky pečieme v rúre pri teplote 200 °C 30–35 minút, kým nie sú jemne hnedé a chrumkavé.

Ozdobíme kyslou smotanou, jarnou cibuľkou a nadrobno nakrájanou zvyškom slaniny.

Šišky

Ingrediencie:

• ½ lyžičky droždia;
• ½ pohára teplej vody;
• ½ šálky cukru;
• ⅓ pohára rozpusteného masla;
• ½ šálky horúcej zemiakovej kaše;
• ½ pohára teplého mlieka;
• 1 vajce;
• ¾ lyžičky soli;
• 4 šálky múky.

Príprava

V teplej vode rozmiešame droždie a necháme vykysnúť. Zmiešajte maslo, cukor, zemiakovú kašu a mlieko v inej miske.

Do vody s droždím pridajte vajce, soľ a pohár múky a potom zmes so zemiakmi a ďalšími tromi pohármi múky. Miešajte, kým nevznikne lepkavé a mäkké cesto. Prikryjeme utierkou a necháme hodinu a pol kysnúť.

Cesto položte na pomúčenú dosku. Vyvaľkáme na hrúbku 1 cm, vykrajujeme donuty a dierky v nich. Nechajte 30 minút odpočívať.

Na panvicu nalejte asi 2 cm oleja. Predhrejte ju na 200 °C. Rozložte šišky. Keď spodky zhnednú, otočte a opečte z druhej strany. Odstráňte hotové šišky a položte ich na papierovú utierku. Na pochúťku posypte cukrom, práškovým cukrom alebo polevou.

7. Zemiaky pripravte nezvyčajným spôsobom

Horúci zemiakový sendvič

Ingrediencie:

• 2-3 prúžky slaniny;
• 1 zemiak;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• čedar;
• zelené cibule;
• 2 krajce chleba;
• maslo;
• zeleninový olej;
• cesnakový prášok;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Nalejte rastlinný olej do stredne veľkej panvice tak, aby takmer pokrývala dno. Položte ho na strednú teplotu.

Zemiaky nakrájame na 4-5 rovnakých plátkov. Vyprážajte na panvici do zlatista a do chrumkava. Jemne dochutíme soľou, korením a posypeme cesnakovým práškom. Nepridávajte príliš veľa soli: v sendviči bude viac slaniny. Opečte ho na miernom ohni na inej panvici.

Nakrájajte chlieb a vonkajšiu stranu každého kusu potrite maslom. Vnútro potrieme jednou lyžičkou kyslej smotany, položíme na plátok syra. Keď sú zemiaky a slanina uvarené, zabaľte ich do papierových utierok, aby sa uvoľnil prebytočný tuk. Na chlieb položte zemiaky, pridajte trochu kyslej smotany, potom slaninu a nakrájanú zelenú cibuľku. Pridáme ďalší plátok syra a prikryjeme krajcom chleba.

Sendvič opekajte z oboch strán, kým chlieb nezhnedne.

Drvené zemiaky vyprážané s cesnakom

Ingrediencie:

• ½ kg mladých zemiakov;
• soľ;
• 4 strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• Mleté čierne korenie;
• hrubá soľ;
• 2 čajové lyžičky mletých semien koriandra.

Príprava

Zemiaky dáme do veľkého hrnca a zalejeme 5 cm studenou vodou. Vodu dobre osolíme.

Hrniec postavte na silný oheň, priveďte vodu do varu a zemiaky na miernom ohni duste do mäkka. Vodu zlejeme a hľuzy necháme mierne vychladnúť.

V prípade potreby ošúpte hľuzy. Každý rozdrvte lisom na pyré alebo vidličkou. Hrúbka zemiakov by nemala presiahnuť 5 mm. Cesnak rozdrvte rovnakým spôsobom bez toho, aby ste ho ošúpali.

Zemiaky vložte do predhriatej panvice s maslom. Cesnak položte medzi zemiaky. Mierne znížte teplotu, aby sa zemiaky varili pomaly. Keď za 5-8 minút zhnedne, otočíme a opečieme z druhej strany. Cesnak sa uvarí rýchlejšie, takže keď je z oboch strán zhnednutý, preložíme ho na tanier.

Hotové zemiaky dáme na tanier, posypeme čerstvo mletým korením, jemne osolíme, pridáme koriander.