10 nezvyčajných príloh, ktoré zvládne každý

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Karfiolové pyré, glazovaná mrkva, kukuričné rizoto … Tieto a ďalšie lahodné jedlá oslovia každého, koho omrzela pohánka a cestoviny.

1. Brokolica s cesnakom

Ingrediencie

• 450 g brokolice;
• 2-3 lyžice olivového oleja;
• 1 lyžica ryžového octu
• 6 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička soli
• červená paprika - voliteľné;
• kolieska citróna - na ozdobu.

Príprava

Brokolicu rozdelíme na ružičky a nakrájame na stredné kúsky (hrubé stonky môžeme odstrániť). V kuchynskom robote zmiešajte olivový olej, ocot, cesnak a soľ, kým nezhustne. V prípade potreby pridajte červenú papriku. Premiešame brokolicovú zmes a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 230 °C 12-15 minút. Podávame teplé alebo studené, ozdobené kolieskami citróna.

2. Opekané zemiaky s rozmarínom

Ingrediencie

• 900 g zemiakov s tenkou šupkou;
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 polievková lyžica sušeného rozmarínu (alebo 2 polievkové lyžice čerstvého, nasekaného)
• 2 lyžičky soli.

Príprava

Zemiaky dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky (hľuzy netreba šúpať). Zemiaky preložíme do misy a premiešame so zvyškom ingrediencií. Uistite sa, že všetky kusy sú pokryté olejom. Preložíme ich na plech vystlaný alobalom.

Pečieme pri 220 °C 45-50 minút a každých 15 minút miešame. Podávajte horúce.

3. Glazovaná mrkva

Ingrediencie

• 900 g mrkvy;
• 60 g masla;
• soľ, mletá paprika - podľa chuti;
• 1 pohár pomarančového džúsu
• 2 polievkové lyžice cukru alebo medu;
• čerstvý tymián na ozdobu.

Príprava

Mrkvu nakrájajte na kocky dlhé asi 5 cm a vo veľkej panvici rozpustite maslo. Keď sa oteplí, pošlite tam mrkvu. Dochutíme soľou a korením a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým mrkva nezačne mäknúť. Proces bude trvať 5-8 minút.

Pridajte šťavu a cukor alebo med. Pokračujte vo varení ešte asi 15 minút, kým sa tekutina nezmení na polevu. Misku z času na čas premiešajte.

Na záver vyskúšajte mrkvu. V prípade potreby pridajte viac soli a korenia. Podávame horúce, ozdobené čerstvým tymianom.

4. Kuskus s mandľami

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku;
• ⅔ šálky nasekaných mandlí
• 1 lyžička papriky;
• 2¼ pohára vody;
• 2 šálky kuskusu
• ¾ lyžičky soli;
• ⅔ šálky nasekaných petržlenových listov.

Príprava

Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej. Cesnak a mandle na ňom orestujeme, kým cesnak nerozvonia a oriešky jemne nezhnednú. Pridajte papriku a varte ešte asi 10 sekúnd.

Potom do hrnca nalejte vodu, zmes priveďte do varu, ihneď do nej nasypte kuskus a soľ a premiešajte. Hrniec prikryjeme a necháme 5 minút postáť, potom kuskus otvoríme a rozšľaháme vidličkou. Vmiešame nasekanú petržlenovú vňať a podávame.

5. Špenát s citrónom a zázvorom

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 vrchovatá polievková lyžica strúhaného zázvoru;
• 680 g špenátu;
• ½ lyžičky soli;
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Príprava

Vo veľkej panvici zohrejte olej. Pridajte zázvor a za stáleho miešania varte na strednom ohni asi 30 sekúnd. Špenát rozdeľte na 2-3 dávky a jednu po druhej pridávajte do hrnca. Dochutíme soľou a korením. Varte, miešajte 3-4 minúty, potom odstráňte z tepla a zmiešajte s citrónovou šťavou.

6. Kastról zo zemiakov, cukety a syra

Ingrediencie

• 220 g cukety;
• 450 g zemiakov;
• 3 lyžice olivového oleja
• 110 g kozieho syra;
• soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
• ¼ pohára mlieka;
• 30–35 g strúhaného parmezánu;
• 1 lyžica nasekaných lístkov bazalky alebo tymiánu

Príprava

Umyte cuketu a zemiaky a nakrájajte ich na veľmi tenké plátky. Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom a rozdelíme na tretiny.

Jednu porciu rovnomerne rozložíme do pripravenej zapekacej misy. Dochutíme soľou, korením a navrch posypeme plátkami kozieho syra. Rovnakým spôsobom rozložte zvyšok vrstiev.

Potom naplňte kastról mliekom, posypte strúhaným parmezánom a pečte v rúre pri 200 °C 15 minút. Pred podávaním ozdobte bazalkou alebo tymianom.

7. Ružičkový kel so šalviou a vlašskými orechmi

Ingrediencie

• 90 g masla;
• 6 veľkých listov šalvie;
• soľ podľa chuti;
• 40-45 g vlašských orechov;
• 1 stredná cibuľa;
• 680 g ružičkového kelu;
• ¼ pohára vody (možno nahradiť kuracím alebo zeleninovým vývarom);
• 2 čajové lyžičky sherry alebo octu.

Príprava

Na malej panvici rozohrejeme 60 g masla. Hneď ako pena zmizne, pridajte lístky šalvie a dve minúty ich smažte, raz premiešajte. Šalviu preložíme na papierovú utierku, posypeme štipkou soli a odložíme.

Nasekané orechy opečte na tej istej panvici na miernom ohni. Varte ich tri minúty, potom vypnite oheň a odstavte.

Zohrejte zvyšné maslo vo veľkej panvici alebo hrnci. Opečte na ňom na kocky nakrájanú cibuľu (asi 10 minút na strednom ohni). Pridáme na tenké plátky nakrájaný ružičkový kel, premiešame, podlejeme vodou alebo vývarom a prikryté varíme. Po 10 minútach odstráňte veko, zvýšte oheň a odparte vodu. Na konci pridajte ocot alebo sherry.

Premiestnite misku do misky a zmiešajte so šalviou a orechmi. Podávajte horúce.

8. Karfiolové pyré s kyslou smotanou

Ingrediencie

• 1 hlávka karfiolu (s hmotnosťou približne 500 – 700 g);
• ¼ pohára kuracieho vývaru;
• 2 veľké strúčiky cesnaku
• 25 g strúhaného parmezánu;
• soľ, mletá paprika - podľa chuti;
• 2 lyžice kyslej smotany.

Príprava

Karfiol rozdelíme na ružičky a odstránime stopku. Spolu s vývarom a ošúpaným cesnakom ho vložte do misky a vložte do mikrovlnnej rúry na 10-12 minút.

Presuňte kel a cesnak do kuchynského robota alebo mixéra. Pošlite tam syr, soľ, korenie a všetko rozdrvte do hladka. Bude to trvať asi minútu. Do pyré pridáme kyslú smotanu, podávame teplé.

9. Huby s vínom a tymianom

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja bez zápachu;
• 230 g šampiňónov;
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
• 1 malá šalotka;
• 50 ml bieleho vína;
• 1 malý strúčik cesnaku
• 2 čajové lyžičky lístkov čerstvého tymiánu
• kyslá smotana, toast (na servírovanie) - voliteľné.

Príprava

Na panvici zohrejte olej, pridajte huby a panvicou zatraste, aby sa rovnomerne rozložili po povrchu. Na prudkom ohni ich dusíme asi minútu, potom panvicou opäť zatrasieme, aby sa huby obrátili.

Pridajte soľ, korenie, nakrájanú cibuľu a rýchlo premiešajte. Po 30 sekundách podlejeme vínom, pridáme cesnak a lyžičku tymiánu. Varte, kým sa tekutina neodparí.

Podávame ozdobené zvyškom tymiánu s kyslou smotanou a toastom, alebo ako prílohu k hlavným jedlám.

10. Rizoto s kukuricou

Ingrediencie

• olivový olej - na vyprážanie;
• 3 stredné kukuričné klasy;
• 6 šálok zeleninového alebo kuracieho vývaru;
• 1 veľký pór
• 195 g ryže arborio;
• 50 ml suchého vermútu;
• 60 g masla;
• 50 g strúhaného parmezánu;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Uvarte kukuricu vo vývare a odstráňte jadrá pomocou lyžice alebo špachtle. Choď na bok.

Dno veľkej panvice s hrubým dnom vymastíme olivovým olejom a zohrejeme na strednom ohni. Pridáme nasekaný biely a svetlozelený pór, štipku soli a restujeme asi päť minút. Potom pridajte ryžu a smažte ju ďalšie dve minúty. Prilejeme vermút a za občasného miešania varíme, kým sa tekutina neodparí.

Potom po malých dávkach začnite do ryže pridávať vývar, v ktorom sa varila kukurica. Nie je potrebné vstrekovať všetko naraz: rizoto premiešajte, zalejte tekutinou a počkajte, kým ju ryža vsiakne. Takto varte jedlo asi pol hodiny, kým nebude al dente. Nakoniec pridáme maslo, syr a kukuricu a dochutíme soľou a korením. Podávajte teplé.