Ako uvariť lahodný lula kebab v prírode a doma

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Skombinujte jahňacie, hovädzie alebo hydinové mäso s aromatickým korením, grilujte, na panvici alebo v rúre, podávajte so zeleninou, bylinkami a lahodnými omáčkami.

Aké mäso je vhodné na kebab

Lula kebab sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa, ideálne z krku alebo zadnej časti jatočného tela. Jedlo z hovädzej sviečkovice však dopadne aj šťavnato. Ak máte radšej hydinu, použite filé z pŕs alebo zo stehna. Každé mäso používajte samostatne alebo kombinujte, ako chcete.

Ak varíte na grile, pridajte do jahňacieho a hovädzieho mäsa tuk z chvosta: asi 200 – 300 g na 1 kg mäsa. Tuk urobí hmotu viskóznou.

Presuňte dužinu cez mlynček na mäso alebo nakrájajte ručne. Za týmto účelom nakrájajte mäso na kúsky nie väčšie ako 1 cm a potom ich nakrájajte jedným alebo dvoma nožmi.

Čo pridať do mletého mäsa na kebab

Do mäsa sa zvyčajne pridáva iba cibuľa, korenie a bylinky. Ale nekladú vajcia a len dlho odrážajú mleté mäso, aby sa stalo viskóznym a nespadlo zo špíz.

Ale pre tých, ktorí nechcú strácať čas a námahu, Lifehacker našiel recepty s vajíčkami.

1. Mleté mäso na kebab s cesnakom, rascou a petržlenovou vňaťou

Ingrediencie

• 2 cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 malý zväzok petržlenu
• 2 čajové lyžičky sušenej mäty
• 1 čajová lyžička mletého kmínu;
• 1 lyžička mletej papriky
• 1½ lyžičky soli
• ½ čajovej lyžičky červeného čili;
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia;
• 1 kg mletého mäsa.

Príprava

Cibuľu nastrúhajte na strednom strúhadle. Cesnak pretlačíme lisom, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie.

2. Mleté mäso na kebab s mätou, oreganom a paprikou

Ingrediencie

• 1 malá cibuľa;
• 700-800 g mletého mäsa;
• 2 lyžice olivového oleja
• 4 polievkové lyžice papriky;
• 2 čajové lyžičky mletého kmínu;
• 2 čajové lyžičky sušeného oregana
• 2 čajové lyžičky sušenej mäty
• 1 lyžica soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia

Príprava

Cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame s mletým mäsom a dáme do chladničky na 30-40 minút.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Na 40–45 sekúnd na ňom orestujte papriku, rascu, oregano, mätu, soľ a čierne korenie. Miešajte neustále.

Mäso polejeme maslom a korením a dobre premiešame.

3. Mleté mäso na kebab s paprikou a paradajkou

Ingrediencie

• 5-6 stoniek petržlenu;
• 1 paradajka;
• 1 malá červená paprika;
• 1 cibuľa;
• 1 kg mletého mäsa;
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia;
• 1 čajová lyžička mletej červenej papriky;
• 1½ lyžičky soli.

Príprava

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Paradajku a papriku ošúpeme zo semienok. Rozdrvte v mixéri s cibuľou. Zeleninovú zmes prehodíme na sito a niekoľkokrát lyžicou zatlačíme, aby vytiekla prebytočná šťava. Zmiešame s mletým mäsom, korením a soľou.

4. Mleté mäso na kebab s cibuľou, cesnakom a vajcom

Ingrediencie

• 1 strúčik cesnaku;
• 2 cibule;
• 1 kg mletého mäsa;
• 1 vajce;
• 50 g strúhanky;
• 1 lyžička kurkuma
• 2 čajové lyžičky papriky;
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia

Príprava

Jemne nakrájajte cesnak alebo prejdite cez lis. Cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle. Umiestnite na sito nad misku a nechajte dve hodiny odkvapkať.

K mäsu pridáme cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, kurkumu a papriku. Dochutíme soľou a korením a dobre premiešame.

5. Mleté mäso na lula kebab na indický spôsob

Ingrediencie

• 50 g sušených mandlí;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 700-800 g mletého mäsa;
• 2 polievkové lyžice mletého zázvoru;
• 1 polievková lyžica horkej papriky;
• 1½ polievkovej lyžice smotany s obsahom tuku 30 % alebo viac;
• 1 vaječný bielok;
• 1 polievková lyžica garam masala (môže byť nahradená zmesou kurkumy, koriandra a rasce)
• ¾ lyžičky mletého kardamónu;
• ¾ čajová lyžička mletého nového korenia;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Vložte mandle do malého hrnca, podlejte 2 šálkami vody a priveďte do varu. Vhoďte do cedníka, opláchnite a ošúpte. Potom namočte do vriacej vody, po 10-15 minútach tekutinu sceďte a ochlaďte.

Nakrájajte cesnak. Cibuľu nakrájame nadrobno a za stáleho miešania opekáme na oleji 7-8 minút.

Mleté mäso zmiešame s cesnakom, zázvorom a paprikou. Nechajte 30 minút v chladničke.

Mandle, smotanu, proteín a korenie vyšľaháme mixérom. K mäsu pridáme pripravenú zmes a cibuľu. Dochutíme soľou a dobre premiešame.

6. Mleté mäso na kebab s paradajkovou pastou, citrónovou šťavou a vajcom

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 malý zväzok petržlenu
• 1 vetvička mäty;
• ½ citróna;
• 1 vajce;
• 2 čajové lyžičky mletého kmínu;
• 1 polievková lyžica papriky;
• ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku;
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• 1 kg mletého mäsa.

Príprava

Cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte zeleň. Vytlačte šťavu z citróna. Všetky ingrediencie zmiešame s mletým mäsom.

Ako pripraviť lula kebab

Mleté mäso dobre premiešajte. Bude to trvať najmenej 15 minút.

Ak v mletom mäse nie sú vajcia a budete piecť na grile, hmotu poriadne odšľahajte, aby sa dobre prilepila na špajle a nepadala do uhlíkov. Aby ste to urobili, vezmite mäso do ruky a hoďte ho na stôl. Opakujte, kým mleté mäso nie je pevné, hladké a konzistenciou pripomínajúce cesto.

Mleté mäso nechajte v chladničke aspoň jeden a pol až dve hodiny a potom ho rozdeľte na niekoľko rovnakých častí. Z kilogramu mletého mäsa by sa malo získať 7-8 kusov.

Formujte do podlhovastých párkov s priemerom asi 3-4 cm.

Ak chcete pripraviť kebab na špízoch, položte 1–2 drevené palice namočené vo vode na mäsovú klobásu a tesne okolo nej pritlačte mleté mäso.

To isté urobte so špajľami.

Pred vyprážaním nechajte kebab hodinu a pol v chladničke.

Ako smažiť kebab

Jedlo môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Ukazuje sa to chutné na otvorenom ohni aj v bežnej rúre.

1. Ako variť lula kebab na grile

Toto je klasická možnosť varenia. Vďaka vôni ohňa je mäso obzvlášť chutné.

Aby ste sa uistili, že je mleté mäso hotové, najskôr opečte jeden kebab. Ak sa mäso dobre drží na špíze a nepadá na uhlíky, pokračujte. Ak nie, mleté mäso znova odklepte.

Kebab opekáme na rozpálenom uhlí 8-12 minút. Otočte, aby sa mäso uvarilo rovnomerne a malo lahodnú kôrku zo všetkých strán.

2. Ako variť kebab v rúre

Rúru predhrejeme na 180°C. Kúsky položte na plech na pečenie.

Alebo použite mriežku a položte pod ňu obyčajný plech na pečenie s fóliou, aby ste vypustili tuk a šťavu.

Pečte kebab 20-25 minút bez toho, aby ste ho obrátili.

3. Ako variť kebab na sporáku

Predhrejte grilovaciu panvicu. Smažte kúsky 6-7 minút na každej strane alebo dlhšie, kým sa nevytvorí hustá hnedá kôra.

4. Ako variť kebab na elektrickom grile

Predhrejte gril a smažte kebab 5-7 minút na jednej strane a potom rovnaké množstvo na druhej strane.

Ako podávať lula kebab

Najjednoduchšia možnosť je práve na špízy alebo špízy s plátkami citróna, bylinkami alebo zeleninou.

Kebab sa hodí ku grilovanej zelenine, ryži, kuskusu a iným jednoduchým prílohám.

Mäsový pokrm sa tiež dobre dopĺňa s grilovanými alebo jogurtovými omáčkami, napríklad gréckou dzatziki.

Lula kebab vyzerá chutne, ak je nakrájaný na kúsky, posypaný bylinkami, posypaný omáčkou a podávaný s tortillami a čerstvou zeleninou.

taste.com.au

Experimentujte a nájdete ten svoj ideálny.