Ako a koľko variť mušle

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Čerstvé aj mrazené morské plody budú šťavnaté a chutné.

Ako pripraviť mušle

Ak pripravujete čerstvé mušle, najskôr ich roztriedte. Všetky kópie s otvorenými dvierkami alebo známkami poškodenia vyhoďte, môžu sa poškodiť. Ak máte pochybnosti, vložte mušle do vody. Môžete variť iba tie, ktoré klesnú na dno.

Mušle opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte nečistoty alebo zvyšky rias z povrchu, najjednoduchšie to urobíte tuhou kefou.

Mrazené mušle bez škrupín uvarte ihneď po vybratí z mrazničky. Mušle v škrupinách sa dajú rozmraziť. Za týmto účelom ich niekoľko hodín pred varením preneste z mrazničky do chladničky. Potom určite opláchnite.

Koľko variť mušle

Čas varenia závisí od veľkosti morských plodov a ich vzhľadu. Ak chcete získať chutné a šťavnaté jedlo, uvarte:

• olúpané, čerstvo zmrazené - 5-7 minút;
• olúpané varené-mrazené - 2-3 minúty;
• čerstvé v škrupinách - 3-7 minút;
• zmrazené v škrupinách - 5-10 minút;
• varené a zmrazené v škrupinách - 3-4 minúty.

Po opätovnom zovretí vody odpočítajte čas varenia.

Slávky neprevárajte, inak budú bez chuti. Ihneď po uvarení vyhoďte do cedníka alebo vyberte dierovanou lyžicou, nemusíte ich nechávať vo vývare.

Ak sa mušle v škrupinách po uvarení neotvoria, je lepšie ich vyhodiť.

Ako variť mušle

Metóda 1

Táto metóda je vhodná pre čerstvé a mrazené mušle, v škrupinách a lúpané mušle. V hrnci prevarte vodu, jeden liter stačí na kilogram produktu. Podľa chuti osolíme, okoreníme a podľa potreby pridáme cesnak, bylinky a plátok citróna. Do kastróla môžete naliať aj 200-250 ml suchého bieleho vína. Mušle ponorte do vriacej vody a varte na vysokej alebo strednej teplote, kým nezmäknú.

Metóda 2

Čerstvé mušle v škrupinách môžu byť varené inak. Za týmto účelom uvarte v hrnci 100–150 ml vody na 500 g mušlí. Pridajte trochu olivového oleja, citrónovej šťavy, mletého cesnaku. Vložte mušle do hrnca, prikryte a varte na stredne vysokej teplote. Po približne 1,5–2 minútach panvicou niekoľkokrát zatraste bez toho, aby ste zdvihli veko.

Celkom varíme 3-5 minút, kým sa mušle neotvoria.