Ako a koľko variť ružový losos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ryba bude chutná a šťavnatá vo vode aj na pare.

Ako si vybrať ružový losos

Kvalitná ryba nemá žiadne vonkajšie poškodenie. Zhora nemá neprirodzené tmavé škvrny a dužina je ružová, nevyblednutá. Povrch je mierne vlhký, bez lepkavého hlienu alebo povlaku a chvost a plutvy sú bez vysychania a krehkosti. Ryba alebo jednotlivé kusy sú pevné a voľné na dotyk.

Ak si kúpite celého ružového lososa, dodatočne vyhodnoťte žiabre: mali by byť červenej farby, bez stmavnutia a žltkastého alebo zelenkastého odtieňa.

Vôňa je prirodzená, rybacia, ale nie drsná a bez nečistôt.

Pri kúpe mrazenej verzie sa uistite, že v balení nie je prakticky žiadny ľad.

Ako pripraviť ružový losos

Ak je ryba celá, najskôr ju opláchnite a odstráňte šupiny v smere od chvosta k hlave. Po odrezaní hlavy, chvosta a plutiev opatrne odstráňte vnútro. Ak natrafíte na ružového lososa s kaviárom, môžete ho nakladať. Očistenú rybu nezabudnite znova opláchnuť.

Vychladené porciované steaky alebo filety stačí opláchnuť pod tečúcou vodou.

Zmrazeného ružového lososa presuňte z mrazničky do chladničky niekoľko hodín pred varením, aby sa stihol rozmraziť. Potom vyčistite a opláchnite.

Pred varením rybu nakrájajte na porcie alebo pomocou noža oddeľte filety od kostí. Je lepšie nepoužívať hlavu a chvost, ak sa nechystáte variť ucho.

Ružový losos môže byť marinovaný pred dusením. Za týmto účelom rozotrite kúsky rýb korením a soľou, pridajte trochu citrónovej šťavy. Nechajte 30-40 minút marinovať.

Koľko variť ružový losos

Čas varenia závisí od metódy. Takže vo vode sa stredné kúsky rýb uvaria za 10-15 minút a dusené za 20-25 minút. Varenie veľkých môže trvať o niečo dlhšie a malých rýchlejšie.

Hotová ryba je bledšia, ale zachováva si ružovkastý odtieň. Dužina sa ľahko láme vidličkou a opúšťa kosti.

Ako variť ružového lososa na sporáku

Vo vode

Rybu vložte do hrnca a zalejte studenou vodou, kým nebude úplne zakrytá. Môžete pridať mrkvu a cibuľu: ihneď ich dajte spolu s ružovým lososom. Priveďte do varu na silnom ohni a potom znížte na minimum.

Ochutnajte soľou ihneď po uvarení alebo pár minút do mäkka. Tiež vo vriacej vode môžete hodiť korenie podľa chuti, lavrushku, nalejte trochu citrónovej šťavy a olivového oleja. Varte pod pokrievkou a odstráňte penu z povrchu.

Pre pár

V hrnci prevarte trochu vody. Vložte parný hrniec a vložte rybu. Dávajte pozor, aby ružový losos neprišiel do kontaktu s tekutinou. Ak ste korpus nemarinovali, posypte soľou a korením podľa chuti. Prikryjeme a varíme na miernom ohni.

Ako variť ružového lososa v pomalom hrnci

Zvyčajne sa dusená ryba varí v pomalom hrnci.

Nalejte správne množstvo kvapaliny a nainštalujte špeciálnu nádobu. Usporiadajte ryby, podľa potreby pridajte nakrájanú zeleninu strednej veľkosti. Ak nie je nakladaný ružový losos, dochutíme soľou a korením. Zatvorte kryt. Varte v režime „Para“a ak nie – v režime „Polievka“.

Ako variť ružového lososa v dvojitom kotli

Pripravte si dvojitý kotol a vložte do neho ryby v jednej vrstve, môžete spolu so stredne veľkou nakrájanou zeleninou. Ak nie je predtým marinovaný, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Dusíme do mäkka.

Prečítajte si tiež??

• Vyprážaná ryba s chrumkavou kôrkou
• Rybí kastról so zemiakovou kašou
• Okroshka s rybami na kvase
• Mleté rybie rezne so slaninou
• Rybacia polievka z konzervy so syrom