Aké potraviny nemožno skladovať v chladničke

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-15 16:49

Autor knihy Lifehacker študuje zložitosti skladovania potravín a vykonáva audit vo svojej kuchyni.

K žalúdočným problémom nevedú len zatuchnuté jedlá. Prezradíme vám, ako ochrániť svoje telo pred otravou jedlom a čo robiť, ak sa tak stane.

Možno sa vám zdá, že taká všímavosť k skladovaniu potravín je nejaká ohrada. Čo tak dať všetko do chladničky alebo nerozhádzať po poličkách? Problém je v tom, že časť potravín sa potom znehodnotí, do otvorenej obilniny vyletia pakomáre alebo nečistoty, niektoré stratia chuť, iné sú zdraviu nebezpečné a tretie poputujú do koša. Nie sú to len vyhodené peniaze, čo je strašne rozhorčujúce. Začínate si pripadať ako barbar, ktorý rozhadzuje jedlo. Táto téma ma konečne nadchla, keď som napísal materiál o rýchlo sa kaziacich potravinách a rozprával som sa s obeťami otravy jedlom.

Zároveň nie je vždy výhodné kúpiť trochu. Dlho som sa snažila prísť na to, ako nakupovať pre budúce použitie a zároveň mať všetko čerstvé. V dôsledku toho som prišiel s neoriginálnou, ale fungujúcou schémou. Navyše milujem poriadok, takže som sa strašne potešila sama sebe, keď som priniesla krásu do kuchyne.

Obsah

• Ovocie
• Zelenina
• Mäso a ryby
• Obilniny a cestoviny
• Mliečne výrobky a vajcia
• Hotové výrobky
• Čaj, káva, korenie

Ovocie

Stručne: ovocie a bobule by sa mali okamžite vytriediť, ale nie umyť. Zabaľte do papierových vrecúšok alebo zabaľte do papiera. Všetko zrelé vložte do chladničky a nezrelé tropické ovocie a jablká nechajte pri izbovej teplote.

Ovocie dávam do spodnej zásuvky chladničky alebo do misky na doske. Hneď po kúpe ich vytriedim a zhnité vyhadzujem. To je dôležité najmä pre marhule, čerešne, jahody a iné bobule. Pleseň rastie rýchlejšie ako ceny plynu, takže ak zostane čo i len jedna plesnivá bobuľa, celé balenie sa okamžite stane nepoužiteľným.

Ovocie ale vopred neumývam – urýchľuje to aj kazenie zeleniny a ovocia. Ukázalo sa, že pod vplyvom vody sa obal plodu začína rúcať a rýchlo stráca vitamíny.

Všetky bobule, zrelé ovocie, broskyne, marhule, hrozno, pomaranče, citróny, ananás, mandarínky, zrelé kivi sa vkladajú do chladničky.

Nedávno som sa dozvedel, že DOBA SKLADOVANIA ORANANOV PODĽA GOST pomáha zvyšovať trvanlivosť pomarančov striedaním teplôt: uchovávali ho v chladničke, na hodinu vybrali a opäť dali do chladu. Existujú informácie, ktoré tropické ovocie stráca Aké produkty nemožno skladovať v chladničke vitamíny v nezvyčajnom klimatickom prostredí. Určite ste si sami všimli, že banány v chladničke rýchlejšie sčernejú – to všetko je rozklad sacharidov v ovocí pri nízkej teplote. Šťavnaté mango sa tiež snažím neprechladzovať. Aj keď mango milujem tak, že zvyčajne nie je čo chladiť.

Jablká, banány, vodné melóny, melóny, kivi a všetko nezrelé ovocie skladujeme pri izbovej teplote.

Chvíľka zábavnej chémie: ovocie uvoľňuje etylén, bezfarebný plyn, vďaka ktorému dozrieva všetko okolo. Najmä v tomto smere sú zákerné jablká, hrušky, banány. Z tohto dôvodu sa ovocie pri vzájomnom kontakte rýchlejšie kazí. Tak ich dávam do papierových vrecúšok alebo oddeľujem papierovými listami. Celofán v tomto prípade nie je vhodný - necirkuluje vzduch, plus sa snažím nepoužívať jednorazový plast, keď môžem.

Ak pochopím, že plody sú prezreté a nestihneme ich zjesť, nakrájam ich na kúsky a zamrazím. A potom robím domáce limonády. Ľadu pridávam veľmi málo, lebo plody sú už studené. Hlavná vec je nechať ju uvariť.

Zelenina

Stručne: uchovávajte zeleninu v chladničke oddelene od ovocia, najlepšie v papierových vreckách oddelene od seba. Zemiaky, cibuľa, cesnak - na chladnom suchom mieste. Zeleninu je možné orezať a vložiť do pohára s vodou.

Kvôli notoricky známemu etylénu je lepšie skladovať zeleninu oddelene od ovocia. Záludné banány môžu spôsobiť, že vaše čerstvé uhorky budú mäkké a vaše paradajky zhnité. Mimochodom, paradajky a paprika tiež emitujú veľa etylénu. Kompatibilita produktov počas skladovania.

Takmer všetku zeleninu posielam do chladničky. Väčšinou je spodná zásuvka už plná ovocia, takže špargľa a cuketa idú do iných políc. V chlade sa lepšie uchovávajú aj baklažány, mrkva, kapusta, reďkovky, fazuľa, cvikla, šampiňóny, šalát, čerstvé avokádo.

Tu všetko prenášam aj papierom alebo používam sáčky. Ak je šalát už v balení, nechávam ho tak.

Je lepšie nedávať do chladničky:

• zemiaky - rýchlejšie klíčia a zelenajú sa;
• cesnak a cibuľa - hniloba a klíčenie;
• paradajky - strácajú chuť.

Všetko je lepšie skladovať na chladnom a suchom mieste, kde cirkuluje vzduch. Ale aj tak dávam paradajky do chladničky, lebo ma štve hľadať im miesto. Ak to robíte aj vy, vyberte ich pár hodín pred jedlom. Paradajková chuť sa obnoví. Ak natrafím na zelené avokádo, nechám ho vedľa banánov alebo jabĺk. Ahoj etylén.

Samostatným momentom je zeleň. Vždy ma rozčúlilo, keď som do jedla použila vetvičku bazalky a zvyšok trsu smutne vyschol, tak som si zaobstaral takú záhradku byliniek. Odstrihnem si, koľko potrebujem, a zvyšok rastie ďalej.

Záhrada je ale ešte veľmi malá, takže zvyšok zelene treba dokúpiť. Väčšinou konáre hneď pretriedim, ostrihám a dám do pohára s vodou. V chladničke dostanete takú kopu.

Mäso a ryby

Stručne: pred varením uchovávajte iba v chladničke. Pri +7 ° C - nie viac ako jeden deň, pri +3 ° C - asi dva dni. Zmrazte, ak ho potrebujete skladovať dlhšie. Sledujte dátum spotreby údenín.

Mäso nejem, ale manžel si kupuje parmskú šunku alebo bresaolu - hovädzie trhance. Niekedy to zabudol zjesť – a všetky obaly putovali do koša. Keď sa situácia niekoľkokrát zopakovala, spustili sme ASAP zásuvku v chladničke! a dať tam jedlo, ktoré sa čoskoro stane nepoužiteľným.

Čerstvé mäso je oveľa rozmarnejšie. Na vzduchu sa baktérie množia rýchlejšie, preto je lepšie dať mäso a mleté mäso do vzduchotesnej nádoby s vekom. Ale ani tam produkty nemôžu zostať dlho. Tu je približná trvanlivosť v chladničke pri + 7 ° C:

• kura alebo králik - 12 hodín;
• hovädzie a bravčové mäso - do 24 hodín;
• mleté mäso - do 24 hodín.

Ak je v komore menej ako +3 ° C, pridajte ďalší deň.

Milujem čerstvé ryby a morské plody a snažím sa ich kupovať tesne pred varením, keďže aj v chladničke vydržia čerstvé asi deň. Narezanú rybu vložím do sklenenej nádoby s vrchnákom alebo formičky, ktorú obalím alobalom. Plánujem prejsť na udržateľnejšie alternatívy k polyetylénu: silikónové opakovane použiteľné viečka alebo handričku z včelieho vosku.

Ak nemôžete rýchlo uvariť čerstvé mäso a ryby, je lepšie ich zmraziť.

V horúcom počasí mizne jedlo oveľa rýchlejšie. Okrem toho existujú ohavné produkty, ktoré sa kazia akosi nebadane. Ak je vám po jedle zle, vezmite si enterosorbent, ktorý pomôže telu odstrániť škodlivé baktérie z čriev. Napríklad liek "". Je to sorbent, ktorý je možné rozmiešať vo vode, ovocnom nápoji alebo šťave. Ak vaše dieťa zjedlo neumyté bobule, zatiaľ čo vy ste sa na chvíľu odvrátili, pomôže aj Polysorb - môžu ho užívať deti a ženy počas tehotenstva a laktácie. Nehrozia z neho žiadne alergické reakcie ani predávkovanie. Toto je najlepšia droga, ktorú si môžete vziať v prípade, že ste zjedli niečo zvláštne.

Obilniny a cestoviny

Stručne: cereálie, cestoviny a múku je potrebné skladovať hermeticky – v uzatvárateľnom dóze alebo v originálnom balení, uzavreté špendlíkom. Ak obal vyhodíte, nalepte na novú nádobu nálepku s dátumom spotreby.

Zdalo sa mi, že ryža alebo špagety sú produkty bez dátumu spotreby. Ale nie je to tak. Na obale je vždy napísané "Spotrebujte pred", preto ich radšej uchovávam v pôvodnom obale. Nebol som vždy taký obozretný, ale až odvtedy, keď som pred tromi rokmi uvaril horkú pastu.

Je tu horší problém – pakomáry. Vedeli ste, že v samotnom zadku ich možno nevidno, no pri varení vyplávajú na povrch? Teraz viem a snívam o tom, že tento obrázok neuvidím. Vo všeobecnosti starostlivo zatváram všetky balíčky, ktoré som začal so špendlíkmi.

Najlepšie miesto na uskladnenie obilnín je skriňa s dvierkami, kde je sucho a chlad. Múka vyžaduje rovnaké podmienky skladovania. Do jedál často používam rôzne semienka. Nestihnú sa znehodnotiť, ale nemajú radi vlhkosť, takže ich mám v takýchto dózach po ruke.

Mliečne výrobky a vajcia

Stručne: uchovávajte v chladničke podľa dátumu spotreby na obale. Ak kupujete na váhu, zjedzte vajcia za 28 dní a tvaroh za dva dni. Rastlinné mlieko by malo byť po otvorení balenia tiež v chladničke.

Tieto produkty sú okamžite odoslané do chladničky. Vždy je na nich uvedený dátum spotreby, no ak je tvaroh v teple, za pár hodín sa znehodnotí. Som si istý, že nebudete jesť kyslý jogurt, odvolávajúc sa na dátum na obale. Tvaroh, ktorý ste si kúpili na trhu z vašich rúk, bude Ako skladovať tvaroh v chladničke, trvanlivosť je čerstvá nie viac ako dva dni. Otvorené pasterizované mlieko má trvanlivosť 48 hodín, sterilizované mlieko - 96. Balenie zvyčajne hovorí, ktorá možnosť je pred vami.

Zákerné je aj rastlinné mlieko. Empiricky som zistil, že trvanlivosť - zvyčajne niekoľko mesiacov - sa vzťahuje len na výrobok v neotvorenom obale. Ak necháte naštartované sójové mlieko cez leto v kuchyni, cez noc sa pokazí.

Čerstvé surové kuracie vajcia sa skladujú Ako dlho sa vajcia môžu uchovávať v chladničke v chladničke 28 dní, prepeličie vajcia - až dva mesiace. Produkty z obchodu budú mať dátum spotreby. Zaujímalo by ma, aká je rada uchovávať vajcia Mali by sa vajcia skladovať špičkou nadol? tupý koniec. Táto časť obsahuje vzduchovú bublinu, ktorá sa pri skladovaní rozťahuje. Keď je bublina navrchu, vnútorná štruktúra nie je narušená.

Vajíčka si vždy pred varením umyjem, pretože mám rád tekutý žĺtok a bojím sa salmonelózy. Najmä po tom, čo som sa dozvedela, že z neumytej ulity sa to naozaj dá dostať. Varené vajcia by mali byť tiež v chladničke a zjedené do dvoch dní.

Syry zabalím papierom a potom filmom. Všimol som si, že ak sa film dostane na samotný syr, jeho povrch sa stane slizkým a nepríjemným. Na vrch nalepím nálepku s dátumom spotreby. V skratke som tu načrtol zoznam 100 bodov, prečo nie som nudný.

Salmonelóza je akútna črevná infekcia spôsobená baktériou Salmonella. Môže sa nakaziť niekoľkými spôsobmi, ale zvyčajne sa to deje prostredníctvom produktov: mäso, mlieko, vajcia. A práve neumyté ruky sú často vinníkmi črevných infekcií. Ak sa necítite dobre, máte horúčku, máte hnačku alebo vraciate, ihneď navštívte svojho lekára. Predpíše správny liečebný režim. Najdôležitejšie pri črevnej infekcii je udržať telo hydratované a pomôcť mu čo najskôr vyplaviť baktérie a toxíny. Vyrovnať sa s prvou úlohou pomôže glukózo-fyziologický roztok a s druhým - enterosorbenty, napríklad "". Odporúčaná dávka pre dospelého človeka je 1-2 vrchovaté polievkové lyžice na 100-150 gramov vody. Musíte užívať liek trikrát alebo štyrikrát denne a trvanie liečby závisí od presnej diagnózy a závažnosti ochorenia.

Hotové výrobky

Stručne: jedlo nemôže stráviť mimo chladničky viac ako štyri hodiny. Zvyšky dajte do vzduchotesnej nádoby a zjedzte do troch dní. Zohrejte na 75 °C alebo vyššiu.

Snažím sa variť naraz - urobené, jem čerstvé a bez problémov. Prirodzene, nie vždy to tak je. Okamžite vložím zvyšky jedla do nádoby s vekom a pošlem do chladničky. Ak jedlo strávilo viac ako dve hodiny Tu je návod, ako dlho môže jedlo zostať na stole pri izbovej teplote, je lepšie ho jednoducho vyhodiť.

V nádobe v chladničke môže varené jedlo trvať 3-4 dni. Koľkokrát môžete zohriať zvyšky jedla? a niekoľkokrát, ale teplota musí prekročiť 75 ° C. V opačnom prípade jednoducho pomôžete množeniu baktérií.

Nakrájané ovocie a zeleninu pokvapkám citrónovou šťavou - takto nesčernie.

Pripravené jedlo, ktoré nebolo v chladničke dlhšie ako dve hodiny, nemilosrdne vyhoďte. Je lepšie nájsť si čas a uvariť si niečo čerstvé, ako neskôr trpieť zlým zdravím. Ak neviete, kedy bolo jedlo vyrobené, alebo ste náhodou ešte niečo zjedli, nečakajte, kým sa v oblasti žalúdka cítite slabo a nepríjemne. Okamžite užite enterosorbent. "" Je vhodný, začne pôsobiť 1–4 minúty po užití: absorbuje toxíny a prirodzene ich odstraňuje. A už to nerobte!

Čaj, káva, korenie

Stručne: skladujte v uzavretej nádobe s uzavretým vekom na suchom mieste, aby ste obmedzili vyparovanie a vysychanie.

Aby tieto voňavé sypké produkty nevysychali a nestali sa domovom pre hmyz, nalial som ich do téglikov a podpísal som ich. Takáto nádoba je veľmi vhodná, keď často používate produkty.

Najobľúbenejšie nápoje v našej rodine

Šafran a iné korenie

Boja sa vlhkosti a nepotrebujú chlad, takže kuchynská skrinka s dvierkami je ideálnym miestom.