10 chutných receptov na plnený baklažán

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Chutné kombinácie s mletým mäsom, pikantnými omáčkami, syrmi a orechmi.

Na tieto jedlá používajte stredne veľké baklažány. Snažte sa vyberať pevné plody bez priehlbín alebo iného poškodenia šupky: takto si lepšie zachovajú svoj tvar.

1. Plnený baklažán so syrom, bazalkou a paradajkovou omáčkou

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• 1 cibuľa;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 4-5 vetvičiek bazalky;
• 130 g mozzarelly;
• 60 g akéhokoľvek polotvrdého syra;
• 3½ lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 40 g strúhanky;
• 300 g paradajkovej omáčky.

Príprava

Baklažán nakrájajte na polovice a zoškrabte stred, aby ste vytvorili lodičky. Výslednú dužinu a cibuľu nakrájajte na stredné kúsky. Nakrájajte cesnak a bazalku. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.

Lodičky potrieme 1 lyžicou oleja a dochutíme soľou a korením. Uložíme na plech prikrytý alobalom a pečieme 20-30 minút v rúre predhriatej na 180 °C.

Krekry zmiešame s pol polievkovou lyžicou oleja a štipkou soli. Prihoďte ⅓ z každého druhu syra.

Na panvici zohrejte zvyšný olej na strednom ohni. Opečte cibuľu a po 4-5 minútach pridajte dužinu z baklažánu, cesnak, soľ a korenie. Varte 7-10 minút a neustále miešajte. Pridajte polovicu paradajkovej omáčky a po 2 minútach odstráňte z tepla. Pridajte bazalku a syry.

Druhú porciu omáčky nalejeme do čistej zapekacej misy a rozložíme lodičky. Plnku rovnomerne rozotrieme. Navrch posypeme zmesou syra a strúhanky. Pečieme 3-5 minút pri 180°C.

2. Plnený baklažán so šampiňónmi a cuketou

Ingrediencie

• 1 baklažán;
• ½ cibule;
• 4-5 šampiňónov;
• 1 paprika;
• 1 paradajka;
• ⅓ cuketa (bežná alebo cuketa);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2-3 vetvičky zelene;
• 70 g polotvrdého syra;
• 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• ½ čajovej lyžičky tymiánu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Baklažán prekrojíme na polovicu. Odstráňte dužinu zo stredu a nakrájajte na stredné kúsky spolu s cibuľou, hubami, paprikou, paradajkami a cuketou. Cesnak pretlačte cez lis. Nakrájajte zeleň. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Opečte dužinu z baklažánu, cibuľu, šampiňóny, papriku a cuketu. Po 4-6 minútach pridajte paradajky, tymián, soľ a korenie. Prihoďte zeleninu a nechajte trochu na servírovanie. Varte ďalšiu minútu alebo pol.

Výslednou plnkou naplňte baklažán. Uložíme na plech vystlaný alobalom a pečieme pri teplote 190 °C 20-25 minút. 5-7 minút pred varením posypte syrom a pred podávaním posypte bylinkami.

3. Plnený baklažán s ryžou a syrom

Ingrediencie

• 100-150 g ryže;
• 150 g smotanového syra;
• 2 polievkové lyžice mlieka;
• 70 g polotvrdého syra;
• 3-4 baklažány;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 5 lyžíc paradajkovej omáčky.

Príprava

Varte ryžu, kým sa neuvarí asi 20 minút. Smotanový syr vymiešame s mliekom, nastrúhame polotvrdý na jemnom strúhadle.

Baklažány prekrojíme na polovice. Potrieme 2 lyžicami oleja, dochutíme soľou a korením. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C do mäkka, asi 15-20 minút. Odstráňte a mierne vychladnúť.

Lyžicou vyberte jadro a smažte na strednom ohni na panvici so zvyšným olejom 3 minúty. Pridajte zmes syra a mlieka, omáčku, ⅔ strúhaného syra a ryžu.

Plnku natrieme na baklažánové lodičky. Posypte zvyšným syrom a pečte v rúre pri teplote 180 °C ďalších 15–20 minút.

4. Plnený baklažán s quinoou a sušenými paradajkami

Ingrediencie

• 80-100 g quinoa;
• 4-5 sušených paradajok;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2-3 vetvičky petržlenu;
• 2 baklažány;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Quinou uvarte do mäkka, asi 15 minút, a nechajte vychladnúť. Sušené paradajky nakrájame na polovice alebo štvrtiny. Nakrájajte cibuľu. Cesnak pretlačte cez lis. Nasekajte petržlenovú vňať.

Baklažány rozdelíme na polovice. Odstráňte z nich dužinu a nakrájajte ju na malé kúsky.

Výsledné lodičky namažte 2 lyžicami oleja, soli a korenia. Dáme na plech a pečieme 15 minút pri 175°C.

Na panvici zohrejte zvyšný olej na strednom ohni. Smažte cibuľu, cesnak, dužinu z baklažánu a paradajky 10-15 minút. Potom vmiešame quinou, dochutíme soľou a korením.

Naplňte baklažány a pečte ďalších 15–20 minút pri 175 °C. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.

5. Plnený baklažán s jačmeňom a cícerom

Ingrediencie

• 100 g perličkového jačmeňa;
• 3-4 cherry paradajky;
• ¼ červenej cibule;
• 6 dátumov - voliteľné;
• 1 plechovka konzervovaného cíceru;
• 3-4 vetvičky zelene;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2-3 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 2 čajové lyžičky rasce;
• 1½ lyžičky škorice
• ½ čajovej lyžičky čili prášku;
• soľ podľa chuti;
• 2 baklažány;
• korenie podľa chuti.

Príprava

Namočte perličkový jačmeň na hodinu alebo dve a potom varte do mäkka.

Paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Cibuľu a datle nakrájame. Šťavu z cíceru sceďte. Nakrájajte zeleň.

Hotový jačmeň zmiešame s čerešňou, cibuľou, datľami, cícerom, dvoma lyžicami oleja a citrónovou šťavou. Dochutíme rascou, škoricou, čili a soľou.

Baklažány prekrojíme na polovice. Z vnútornej strany na nich urobte hlboké zárezy v tvare sieťky, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili kožu. Potrieme zvyšným olejom, soľou a korením. Zárezy položte na plech vystlaný alobalom a pečte pri teplote 200 °C 35–45 minút.

Hotové baklažány poukladáme na tanier, dužinu roztlačíme vidličkou a vzniknuté lodičky naplníme plnkou. Pred podávaním posypte bylinkami.

6. Plnený baklažán so syrom feta a bielym vínom

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• 2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 7-8 vetvičiek petržlenu;
• 120 g syra feta;
• 50 g polotvrdého syra;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 50 ml bieleho vína;
• 2 krajce chleba.

Príprava

Baklažány rozdelíme na polovice. Odstráňte dužinu a nakrájajte na veľké kusy, paradajky - stredné. Nakrájajte cibuľu a bylinky. Fetu rozdrobíme, polotvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Cesnak pretlačte cez lis.

Baklažán potrieme 2 lyžicami oleja a dochutíme soľou a korením. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie dutou stranou nadol a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 15-20 minút.

Na panvici zohrejte zvyšný olej na strednom ohni. Vyprážajte dužinu baklažánu. Po 7 minútach pridajte cibuľu a po ďalších 2 minútach pridajte paradajky, víno a cesnak. Za stáleho miešania dusíme 3-5 minút. Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte. Pridajte fetu, polovicu petržlenovej vňate, soľ a korenie. Miešajte.

Rozdrvte chlieb mixérom. Zmiešajte so zvyšnou petržlenovou vňaťou, strúhaným syrom, soľou a korením.

Otočte baklažány. Naplníme paradajkovou plnkou a zľahka posypeme posýpkou. Pečieme 3-5 minút pri 180°C.

Experimentovať?

10 receptov na vyprážanú cuketu s chrumkavou kôrkou alebo lahodné omáčky

7. Plnený baklažán s jahňacinou a píniovými orieškami

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 5-6 vetvičiek petržlenu;
• 4 baklažány;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 1 lyžica škorice
• 1½ čajovej lyžičky rasce;
• 1½ lyžičky papriky
• 450 g jahňacieho mäsa;
• 3 polievkové lyžice píniových orieškov;
• 2 lyžičky paradajkovej pasty
• 200 ml vody;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžička balzamikovej omáčky
• 2 lyžičky cukru.

Príprava

Nakrájajte cibuľu a petržlen.

Baklažány prekrojíme na polovice. Odstráňte jadro. Potrieme 1 lyžicou oleja, dochutíme soľou a korením. Pečieme 15-20 minút v rúre predhriatej na 220 °C.

Zmiešajte škoricu s rascou a paprikou. Na panvici zohrejte zvyšný olej na strednom ohni. Cibuľu ochutenú ⅓ korenia restujte 5-7 minút. Pridajte jahňacie mäso a varte ďalších 4-5 minút. Potom zmiešajte mleté mäso s orechmi, paradajkovým pretlakom, petržlenovou vňaťou, soľou a korením.

V malej miske zmiešajte vodu, citrónovú šťavu, omáčku, cukor, soľ a korenie.

Vzniknutú omáčku nalejeme do zapekacej misy, poukladáme napoly uvarené baklažány a naplníme plnkou. Prikryjeme alobalom a pečieme pri 180°C 50-60 minút.

Budete liečiť všetkých?

10 najlepších spôsobov, ako pripraviť cuketové karbonátky

8. Plnený baklažán s hovädzím mäsom a cesnakovou omáčkou

Ingrediencie

• 100 g ryže;
• 4-5 cherry paradajok;
• 1 cibuľa;
• 30 g pistácií;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 2-3 vetvičky petržlenu;
• 2-3 vetvičky mäty;
• 2 baklažány;
• 100 g beztukového jogurtu;
• 2 polievkové lyžice sezamovej pasty (tahini) - voliteľné;
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• ¼ lyžičky červenej papriky;
• soľ podľa chuti;
• 3 polievkové lyžice vody;
• 1 lyžička papriky;
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 čajová lyžička mletého kmínu;
• ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• čierne korenie podľa chuti;
• 250-300 g mletého hovädzieho mäsa.

Príprava

Ryžu uvarte do mäkka a vychladnite. Paradajky nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu a pistácie, pretlačte 4 strúčiky cesnaku cez lis. Nasekajte petržlenovú vňať a mätu. Baklažány rozdelíme na polovice. Odstráňte jadro, aby ste vytvorili lode.

Na omáčku vyšľaháme mixérom jogurt s tahini pastou, celými strúčikmi cesnaku, citrónovou šťavou, paprikou, soľou a vodou. Samostatne skombinujte papriku, koriander, rascu a škoricu.

Lodičky baklažánu potrieme 3 lyžicami oleja, posypeme ⅓ koreniacej zmesi, soľou a korením. Uložíme na alobalom vystlaný plech a pečieme pri teplote 190 °C asi 35 minút.

Zvyšný olej zohrejte na panvici na strednom ohni. Cibuľu pár minút opečte a potom pridajte mäso, cesnak, zvyšné korenie, soľ a čierne korenie. Pokračujte vo varení ďalších 15-17 minút. Potom pripravené mleté mäso zmiešame s ryžou, paradajkami, petržlenovou vňaťou a mätou. Náplň necháme pár minút postáť.

Uvarené baklažány vyberte z rúry a položte na tanier. Naplňte každú loď plnkou a cesnakovou omáčkou.

Vyskúšať všetko?

10 cuketových kastrólov so syrom, mletým mäsom, paradajkami a podobne

9. Plnený baklažán s hovädzím mäsom a bešamelovou omáčkou

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 3 paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4-5 vetvičiek petržlenu;
• 120 g polotvrdého syra;
• 4 baklažány;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• ½ lyžičky oregana
• soľ a korenie podľa chuti;
• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• ⅓ lyžičky cukru;
• 1 tyčinka škorice - voliteľné;
• 30 g masla;
• 30 g múky;
• 300 ml teplého mlieka;
• 2 žĺtky;
• 1 štipka muškátového orieška

Príprava

Cibuľu a paradajky nakrájame na malé kúsky. Cesnak pretlačte cez lis. Nasekajte petržlenovú vňať. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Baklažány rozdelíme na polovice. Na vnútornej strane urobte hlboké sieťové zárezy. Uistite sa, že šupka zostane neporušená. Potrieme 1-2 lyžicami rastlinného oleja, ochutíme oreganom, soľou a korením. Položte zárezmi nadol na plech vystlaný alobalom a pečte pri teplote 200 °C 30-40 minút. Vyberte z rúry a položte na tanier.

Zvyšný rastlinný olej zohrejte v hlbokej panvici na strednom ohni. Opečte cibuľu, po 5 minútach pridajte cesnak a po ďalších 3 minútach pridajte mleté mäso. Za stáleho miešania varíme 10-12 minút. Pridajte cukor a škoricové paradajky. Dusíme asi 20 minút, kým sa tekutina takmer úplne neodparí. Odstráňte z tepla, pridajte polovicu petržlenovej vňate a odstráňte škoricu. Ochlaďte to.

Na inej panvici zohrejte maslo. Pridajte múku, soľ a korenie. Varte pár minút. Potom postupne, počas 3-4 prístupov, nalejte mlieko za stáleho miešania. Omáčka by mala vyjsť bez hrudiek. Odstráňte z tepla, mierne vychladnite a pridajte syr, zľahka rozšľahané žĺtky, muškátový oriešok, soľ a korenie. Miešame, kým zmes nezhustne.

Dužinu baklažánu prepláchnite vidličkou, aby ste vytvorili lodičky. Mleté mäso poukladáme so zeleninou a prelejeme omáčkou. Pečieme 20 minút v rúre predhriatej na 180 °C.

Rozmaznávať sa?

10 jednoduchých spôsobov, ako vyprážať lahodnú cuketu v cestíčku

10. Plnený baklažán s bulgurom a kešu

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• 100 g kešu;
• 2-3 vetvičky mäty;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice olivového oleja
• 50-70 g hrozienok;
• ½ lyžičky kari;
• soľ podľa chuti;
• 100 g instantného bulguru;
• 500 ml vody.

Príprava

Baklažány nakrájajte na polovice a zbavte jadrovníkov pomocou lyžice, aby ste vytvorili lodičky. Nasekajte kešu oriešky a mätu. Cesnak pretlačte cez lis.

V menšom hrnci zohrejte 1 lyžicu oleja na strednom ohni. Cesnak restujte s hrozienkami, kari a soľou 2 minúty. Pridajte bulgur a vodu. Priveďte do varu, prikryte a varte 15-20 minút. Mierne vychladíme a zmiešame s kešu.

Lodičky namažte zvyšným olejom a pridajte trochu soli. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C 8-12 minút. Vyberieme, naplníme kešu bulgurom a posypeme mätou.

Prečítajte si aj ?️??

• 10 receptov na plnené cukety v rúre a na sporáku
• Ako vyrobiť klasické plnené papriky
• 12 jednoduchých receptov na plnené paradajky
• 10 jednoduchých receptov na plnené huby
• 7 nezvyčajných receptov na plnené papriky