3 najlepšie spôsoby, ako zmraziť baklažán na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pečená, blanšírovaná a pečená zelenina zostane lahodná a dlho vydrží.

8 dôležitých pravidiel

1. Baklažány musia byť pred zmrazením tepelne spracované. V opačnom prípade sa stanú gumovými a bez chuti.
2. Ak smažíte zeleninu pred mrazením, nakrájajte ju na plátky, malé alebo veľké kocky, kocky a tenké pásiky. Prvé tri typy rezov sú vhodné aj na blanšírovanie. A môžete piecť akékoľvek baklažány, vrátane celých.
3. Pred krájaním tiež zvážte, čo budete s mrazeným baklažánom variť. Z plátov si môžete vyrobiť napríklad rolky s náplňou alebo lasagne. Celá zelenina môže byť nakrájaná na polovicu a plnená, kocky alebo tyčinky môžu byť vložené do duseného mäsa a môžu byť zapečené plátky.
4. Po nakrájaní zeleninu dochutíme. Ak narazíte na horké baklažány, posypte ich soľou, premiešajte a nechajte pol hodiny odstáť. Vzniknutú tekutinu scedíme, baklažány dôkladne opláchneme, zľahka vyžmýkame a osušíme.
5. Zeleninu môžete zmraziť v plastových nádobách alebo vreckách. Je veľmi dôležité, aby bol obal vzduchotesný a neprepúšťal vzduch.
6. Baklažán nie je potrebné vopred rozmrazovať. Ak je to však stále potrebné (napríklad potrebujete nakrájať na menšie kúsky), vložte ich na niekoľko hodín do chladničky. Potom ich uchovávajte pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazia.
7. Z mrazených baklažánov môžete variť rovnaké jedlá ako z čerstvých. Ak ste ich vyprážali alebo piekli pred zmrazením, čas varenia sa mierne skráti. Rohlíky sa však dajú vyrobiť aj jednoducho z rozmrazených pásikov.
8. Mrazené baklažány môžete skladovať nie dlhšie ako rok.

1. Ako zmraziť vyprážaný baklažán

Vložte baklažány v jednej vrstve na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom. Ak je zeleniny veľa, varte ju v dávkach.

Smažte na strednom ohni niekoľko minút na každej strane, kým plátky nie sú zlatohnedé.

Opraženú zeleninu dáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk.

Mierne vychladnite a rozložte baklažán v jednej vrstve na podnos, rovnú misku alebo dosku na krájanie. Vložte na hodinu do mrazničky, aby zelenina mierne zmrzla.

Potom baklažány poukladajte do vrecúšok alebo nádob a uložte ich do mrazničky. Ak dáte zeleninu bez toho, aby ste ju predtým na hodinu zmrazili, môže sa zlepiť.

10 spôsobov, ako pripraviť lahodný baklažán na zimu →

2. Ako zmraziť blanšírovaný baklažán

Nakrájané baklažány dáme do cedníka a na 2-3 minúty namočíme do vriacej osolenej vody. Ak baklažán pláva, zatlačte ho lyžičkou alebo štrbinovou lyžicou.

Baklažány preložíme do ľadovej vody a úplne ochladíme. Potom ho otočte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Na urýchlenie procesu môžete zeleninu rozdrviť pomocou záťaže.

Vychladnuté baklažány rozdeľte do nádob alebo vrecúšok. Nie je potrebné ich vopred zmrazovať.

5 jednoduchých receptov na baklažánový kaviár →

3. Ako zmraziť pečený baklažán

Čo robiť s nakrájaným baklažánom

Plech alebo zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Baklažány poukladajte do jednej vrstvy a pečte pri teplote 180 °C 30 minút.

Zeleninu rozložte na papierovú utierku a osušte. Potom položte baklažány na servírovací podnos, rovnú misku alebo dosku na krájanie. Vložte na hodinu do mrazničky, aby zelenina zmrazila. Potom môžu byť triedené do balíkov alebo kontajnerov.

Čo robiť s celými baklažánmi

Ak pečiete celé baklažány, urobte na nich pár vpichov špáradlom alebo nožom.

Celú zeleninu položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo na mriežku. Pečieme pri teplote 190 °C 40-50 minút v závislosti od veľkosti zeleniny. Potom odrežte stonky, urobte pozdĺžne rezy a baklažány mierne otvorte.

Zeleninu vložíme reznou stranou nadol do cedníka, zatlačíme závažím a necháme úplne vychladnúť. Celé baklažány je možné vložiť do vrecúšok alebo nádob, prípadne zabaliť do potravinovej fólie. Nemusíte ich vopred zmraziť.

11 najlepších spôsobov, ako variť baklažán v rúre →