3 mýty o sacharidoch, ktoré vám bránia žiť

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Či už priberáte zo sacharidov, oplatí sa jesť cestoviny a chlieb a k čomu povedie diéta bez uhľohydrátov – raz a navždy vyvrátime najobľúbenejšie mylné predstavy o tomto.

Aký je problém

"Na noc len mäso bez chleba", "Všetky tieto koláčiky sa ti usadia na páse" … Čo len nepočujeme o týchto zlých a hrozných sacharidoch! Sme si istí, že tento zoznam môžete určite doplniť výrokmi svojich priateľov na chudnutie a citátmi z kníh šikovných výživových poradcov.

Sacharidy však vôbec nie sú také strašidelné, ako sa o nich hovorí. Je to predsa jedna z troch hlavných živín (spolu s bielkovinami a tukmi), ktoré človek potrebuje. Je hlavným zdrojom energie pre mozog, svaly a telo ako celok. Sacharidy sú nevyhnutné pre normálne fungovanie každého človeka.

V čom je teda háčik? Povedať „sacharidy sú jed“zvyčajne neznamená ovocie, zeleninu, bylinky alebo obilniny, ale výrobky ako múka (chlieb, buchty, sušienky) a sladkosti (sladkosti, koláče, nealkoholické nápoje).

Nie všetky sacharidy sú si rovné. Je dôležité si zapamätať, čo presne a v akom množstve by ste mali zaradiť do svojho jedálnička. Aby sme to dosiahli, poďme sa pozrieť na najčastejšie mylné predstavy o sacharidoch a vedecky dokázané fakty o nich.

Sacharidové mýty

1. Tuknú zo sacharidov

Samozrejme, je jednoduchšie obviniť zo všetkých hriechov akýkoľvek produkt, ako komplexne pristupovať k plánovaniu svojho jedálnička. Faktom je, že potraviny obsahujúce sacharidy sú chutné a mnohí neodolajú suplementácii. Len to nebude ďalšia porcia zeleniny a ovocia, ale ďalší balíček chipsov alebo balíček sušienok.

Tuknú nie zo sacharidov, ale z prejedania sa.

Zahrňte do svojho jedálnička viac nespracovaných prírodných potravín a kontrolujte príjem rafinovaného cukru. Pamätajte: ak skonzumujete viac kalórií, ako vaše telo potrebuje (aj keď pochádzajú z bielkovín alebo tukov), hmotnosť sa zvýši.

2. Rýchle sacharidy nemusia byť dobré

Sacharidy sú jednoduché (rýchle) a zložité (pomalé). Verí sa, že prvý je veľmi zlý a druhý je veľmi dobrý. A stojí za to venovať sa tomuto bodu podrobnejšie.

Všetky sacharidy sú zložené zo štruktúrnych jednotiek – sacharidov. Čím viac ich je, tým je sacharid komplexnejší. Jednoduché sacharidy sa skladajú z jednej (monosacharidy) alebo dvoch (disacharidy) takýchto jednotiek. Komplexné pozostávajú z troch alebo viacerých jednotiek. Naše črevá sú schopné absorbovať iba monosacharidy. Výzvou pre zvyšok gastrointestinálneho traktu je rozložiť sacharid na jeho najjednoduchšiu formu.

Jednoduchý sacharid teda nie je potrebné štiepiť, pretože sa do tela dostáva v hotovej forme. A preto okamžite vstúpi do krvného obehu, čím sa prudko zvýši hladina inzulínu. Rýchlo sa trávi a nedáva pocit sýtosti, preto sa považuje za rýchly. Komplexné sacharidy vyžadujú spracovanie, takže cukor sa do krvného obehu dostáva postupne a my získame dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Rýchle sacharidy sú cukor, med, mliečne výrobky, ovocie, spracované obilniny a mleté obilniny. Komplexné sacharidy sú zelenina, bylinky, strukoviny, obilniny a celozrnné výrobky.

Znamená to však, že teraz musíte jesť len pomalé sacharidy? Samozrejme, že nie!

Všetko je to o vláknine. Vláknina je hrubá vláknina, ktorá sa nachádza vo všetkých nespracovaných rastlinných potravinách. Neabsorbuje sa v gastrointestinálnom trakte, čím sa spomaľuje vstrebávanie cukru a jeho vstup do krvi. Konzumácia sacharidov bohatých na vlákninu vám poskytne dlhotrvajúci pocit sýtosti a nepridá nežiaduce kilá.

Rýchle sacharidy s vlákninou neškodia, jedzte ich bezpečne. Ale bez toho - buďte opatrní! Vyberte si šťavnatú hrušku cez žemľu a namiesto bielej leštenej ryže uvarte hnedú alebo divokú.

3. Ak chcete byť vo forme, zabudnite na chlieb a cestoviny

Znie to vierohodne, najmä ak počúvate zanietených fanúšikov bezsacharidovej diéty ako Ducan alebo Atkins. Najmä keď spomenú čarovné slovíčko ketóza.

Ketóza je stav, keď telo pri nedostatku sacharidov začne rozkladať tuky na energiu. Znie to lákavo? Bez ohľadu na to, ako to je.

Pri rozklade tukov vzniká veľké množstvo ketolátok. Ak uhľohydráty v strave chýbajú na krátky čas, potom tieto telá nepredstavujú nebezpečenstvo pre ľudí. Ale v prípade dlhodobého hladovania uhľohydrátov sa koncentrácia ketolátok v krvi prudko zvyšuje. A to spôsobuje otravu až po smrť.

Ak sa nebojíte zdravotných problémov, ale dôležitý je len vzhľad, pamätajte: pri ketóze bude vaše telo voňať po acetóne, ako napríklad odlakovač.

Áno, nízkosacharidové diéty vám prinesú rýchly efekt chudnutia, no môžu byť aj škodlivé pre vaše zdravie. A štúdie už dávno potvrdili, že rovnako chudne na strave s normálnym obsahom sacharidov a s ich obmedzením. Hlavná vec je konzumovať akékoľvek jedlo s mierou.

Koľko sacharidov by ste mali jesť

Vedci tvrdia, že sacharidy by mali tvoriť 50-60% dennej stravy. Prívrženci „China Study“uprednostňujú rastlinné sacharidy pred čímkoľvek a radia im, aby nimi naplnili stravu o 90 – 100 %.

Ako vyriešiť tento problém pre seba osobne, je len vaša voľba. S rozvahou budete mať vždy dostatok energie na nové začiatky a na bokoch ani gram navyše.

Zhrnutie

• Sacharidy nie sú len sušienky a koláče, cestoviny a sladkosti. Sacharidy sú čerstvá zelenina, bylinky, ovocie a nekonečné množstvo obilnín.
• Sacharidy sú nevyhnutné pre život každého človeka. Ich úplné vylúčenie zo stravy môže viesť k vážnym zdravotným problémom.
• Rýchle sacharidy sú chutné a príjemné, keď viete, ktoré si vybrať (prírodné a bohaté na hrubú vlákninu).
• Módne diéty môžu povedať čokoľvek, hlavnou vecou je kriticky vnímať akékoľvek informácie a korelovať ich s ich potrebami a preferenciami.

Ako vnímate sacharidy? Čo máte radšej: múku a sladké alebo zeleninu a cereálie? Podeľte sa o svoj názor v komentároch.