Ako a prečo znížiť množstvo soli v strave

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Akým jedlám sa vyhnúť a ako variť bez pridania príliš veľkého množstva soli.

Čajová lyžička soli obsahuje 2 325 mg sodíka, čo je viac ako RDA. Navyše, sodík sa nachádza vo väčšine spracovaných potravín a polotovarov. Pre telo je nevyhnutný, pretože pomáha udržiavať rovnováhu tekutín a prenáša nervové vzruchy. Ovplyvňuje aj svalovú kontrakciu a relaxáciu. Sodík však môže mať aj negatívny vplyv na zdravie.

Obličky sledujú obsah sodíka v tele. Keď je ho málo, ukladajú si ho, a keď je ho veľa, prebytok vylučujú močom. Ak z nejakého dôvodu zlyhajú obličky, sodík sa začne hromadiť v krvi. A keďže priťahuje a zadržiava vodu, zvyšuje sa objem krvi, zvyšuje sa záťaž srdca a krvný tlak. To všetko sú faktory rozvoja kardiovaskulárnych ochorení.

Odporúčané množstvo sodíka na deň je menej ako 2 300 mg. Ale toto je horná hodnota. Pokúste sa znížiť dávku ešte viac, najmä ak máte citlivosť na sodík.

Zistite, ktoré potraviny obsahujú sodík

• Všetky spracované potraviny: múčne výrobky, údeniny a syry, konzervy, rýchle občerstvenie a hotové jedlá. Zvyčajne majú vysoký obsah soli a iných prísad.
• Prírodné zdroje: zelenina, mliečne výrobky, mäso, morské plody. Napríklad pohár mlieka obsahuje asi 100 mg sodíka.
• Tankovanie. Napríklad jedna čajová lyžička (15 ml) sójovej omáčky obsahuje 1 000 mg sodíka.

Ak chcete jesť menej sodíka:

• Jedzte viac čerstvej zeleniny a ovocia. Kúpte si aj čerstvé mäso a vynechajte klobásy, klobásy a šunku.
• Ak kupujete hotové potraviny, vyberajte si tie, ktoré majú nízky obsah sodíka. Nekupujte obilniny s prídavkom korenín, uprednostňujte tie obvyklé.
• Pri varení sa snažte nepridávať soľ.
• Použite menej obväzov. Sójová omáčka, majonéza, kečup, horčica majú vysoký obsah sodíka. Pridajte bylinky a koreniny, šťavu a citrusovú kôru na zvýraznenie chuti jedál bez soli.

Pozrite sa na štítky

Chuť vám nepovie, či má jedlo vysoký obsah sodíka. Vždy sa preto pozerajte na etiketu s nutričnou hodnotou. Mal by uvádzať obsah soli a iných zložiek obsahujúcich sodík, napríklad:

• Glutaman sodný (E621).
• Jedlá sóda (hydrogenuhličitan sodný).
• Prášok do pečiva.
• Hydrogenfosforečnan sodný.
• Alginát sodný.
• Citrát sodný.
• Dusitan sodný.

Pokúste sa vyhnúť jedlám s viac ako 200 mg sodíka na porciu. Aby ste to urobili, dávajte pozor na to, koľko porcií je v balení. Tieto informácie by mali byť zahrnuté aj vo výživovej hodnote.

V obchodoch je veľa produktov s nápisom „menej sodíka“alebo „bez soli“, ale to neznamená, že všetky majú skutočne nízky obsah sodíka. Zvyčajne takéto nápisy znamenajú:

• "Bez soli". Každá dávka obsahuje menej ako 5 mg sodíka.
• "Nízky obsah sodíka". Obsah sodíka je v porovnaní s normálom znížený minimálne o 50 %.
• "Bez pridanej soli." Počas spracovania nebola pridaná žiadna soľ, ale samotné zložky môžu obsahovať veľa sodíka.

Zbavte sa zvyku postupne

Môžete sa naučiť jesť menej soli. Len postupne znižujte množstvo. Na začiatok použite nesolené koreniny a obmedzte množstvo soli na deň na štvrtinu čajovej lyžičky. Odstráňte soľničku zo stola. Časom si na to zvyknete a niektoré jedlá vám budú pripadať aj presolené.