5 receptov na šťavnaté a jemné kotlety

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Mäso marinujeme v pikantnej omáčke, pridáme lahodnú plnku, opečieme v kyslom smotanovom cestíčku a zapečieme pod syrovou krustou.

4 dôležité rady

1. Kotlety môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa. Hlavná vec je narezať ho cez vlákna na malé ploché kúsky s hrúbkou asi 1-1½ cm.
2. Mäso po častiach šľaháme a opekáme - každý po 2-3 kotlety.
3. Dosku na krájanie prikryte potravinovou fóliou. Na vrch položte kúsky mäsa v krátkej vzdialenosti od seba a ďalšiu vrstvu filmu. Mäso porazte špeciálnym kladivom alebo bežným valčekom, otočte ho a znova ho porazte pod film.
4. Kotlety by mali byť tenké, ale nie priesvitné. Nepreháňajte to, inak bude mäso tvrdé.

Pečené bravčové kotlety

Ingrediencie

• 500 g bravčového filé;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 vajcia;
• 1 čajová lyžička chmeľu-suneli;
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
• štipka papriky;
• 150 g múky;
• niekoľko lyžíc rastlinného oleja.

Príprava

Bravčové filé potrieme zo všetkých strán zmesou soli a korenia. V miske rozšľaháme vajcia, pridáme slnečnicový chmeľ, koriander a papriku a premiešame. Nalejte múku na rovnú dosku.

Namočte každú kotletu do vajec a múky. Kto má rád slanšie jedlá, môže do múky pridať trochu soli.

Rozohrejte olej na panvici na vysokej teplote. Umiestnite kotlety a smažte najskôr 10-15 sekúnd na každej strane. Potom znížte teplotu a varte 3-4 minúty z oboch strán do zlatista.

10 chutných bravčových jedál →

Kuracie kotlety v kyslom smotanovom cestíčku

Ingrediencie

• 500 g kuracieho filé;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 vajcia;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• 1 čajová lyžička talianskych bylín
• 100-120 g múky;
• niekoľko lyžíc rastlinného oleja.

Príprava

Kuracie kotlety potrieme zo všetkých strán soľou a korením. V miske vyšľaháme vajcia, kyslú smotanu, talianske bylinky a trochu soli a korenia.

Do vaječnej zmesi postupne pridávajte múku, dôkladne premiešajte. Mali by ste mať dosť husté cesto. Ak je riedka, pridáme ešte trochu múky.

Každý kus mäsa ponorte do cesta. Vložíme na panvicu s rozohriatym olejom. Kotlety varte na miernom ohni 2-3 minúty z každej strany do zlatista.

Čo variť s kuracím mäsom: 6 zaujímavých receptov od Gordona Ramsayho →

Pikantné marinované hovädzie kotlety

Ingrediencie

• ½ cibule;
• 1 lyžica kečupu
• 1 čajová lyžička tekutého medu;
• 100 ml sójovej omáčky;
• ½ feferónky - voliteľné;
• 1 polievková lyžica ryžového octu - voliteľné;
• 400 g hovädzieho filé;
• 1 vajce;
• soľ podľa chuti;
• 50 g múky;
• niekoľko lyžíc rastlinného oleja.

Príprava

Nakrájajte cibuľu v mixéri alebo nastrúhajte. Cibuľovú kašu zmiešame s kečupom, medom a sójovou omáčkou. Ak chcete, pridajte do marinády nakrájané feferónky a ocot.

Rozbité mäso vložte do marinády tak, aby bolo úplne zakryté. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Rozšľaháme vajíčko a soľ. Na rovnú dosku nasypte múku. Každý kus mäsa ponorte do vajíčka a múky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Kotlety najskôr opečte na prudkom ohni asi 30 sekúnd z každej strany. Potom znížte teplotu a varte ďalšie 3-4 minúty z oboch strán, kým mäso nezhnedne.

10 úžasných jedál z hovädzieho mäsa →

Kotlety so syrom a paradajkami v rúre

Ingrediencie

• 500 g akéhokoľvek filé;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2-3 paradajky;
• 2-3 polievkové lyžice majonézy;
• 1 strúčik cesnaku - voliteľné;
• 200 g tvrdého syra.

Príprava

Kotlety potrieme z oboch strán soľou a korením. Zapekaciu misu vymastíme maslom a mäso uložíme do jednej vrstvy.

Paradajky nakrájajte na plátky alebo polkruhy. Každú kotletu potrite majonézou. Ak chcete, môžete ho zmiešať s mletým cesnakom. Paradajky poukladáme na kotlety a posypeme strúhaným syrom.

Misku vložíme do rúry predhriatej na 200 °C. Čas varenia závisí od druhu mäsa a hrúbky kotletiek. Kuracie mäso sa pečie asi 20-25 minút a bravčové a hovädzie asi 30 minút.

Skontrolujte pripravenosť mäsa prepichnutím vidličkou alebo nožom. Ak vytečie číra šťava, mäso je upečené.

Ako upiecť šťavnaté mäso v rúre: 7 perfektných receptov →

Plnené kuracie kotlety

Ingrediencie

• 3 vajcia;
• 400 g kuracieho filé;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek petržlenu alebo kôpru;
• 1 lyžica masla
• 1 lyžička horčice
• 1 lyžica kyslej smotany alebo majonézy;
• 100 g múky;
• 80 g strúhanky;
• niekoľko lyžíc rastlinného oleja.

Príprava

2 vajíčka uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Kuracie kotlety potrieme zo všetkých strán soľou a korením.

Zmiešajte varené vajcia, nasekané bylinky, zmäknuté maslo, horčicu, kyslú smotanu alebo majonézu, soľ a korenie.

Na jednu polovicu každého kotleta položíme plnku a prikryjeme druhou polovicou. Kuracie mäso namáčame v múke, potom namočíme do rozšľahaného surového vajíčka a posypeme zo všetkých strán strúhankou.

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Kotlety opekáme z každej strany asi 3 minúty do zlatista.