12 spôsobov varenia cíceru, ktorý bude chutiť každému

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ak ste tieto nezvyčajné a chutné jedlá nevyskúšali, prišli ste o veľa.

Tieto jedlá sa dajú pripraviť s cícerom z konzervy aj suchým. V prvom prípade varenie trvá kratšie, ale vlastnoručne uvarený cícer je aromatickejší a chutnejší.

Ak recept vyžaduje namočený cícer, potom treba suchý cícer najskôr namočiť cez noc do studenej vody. Ak potrebujete uvarený cícer, tak z neho po namáčaní scedíme vodu, prepláchneme, zalejeme čistou vodou a varíme na miernom ohni 1, 5–2 hodiny.

Pozor: po namáčaní sa cícer približne zdvojnásobí. Takže hmotnosť suchého cíceru by mala byť polovica stanoveného množstva namočeného alebo uvareného cíceru.

1. Kurací guláš s cícerom a sušenými marhuľami

Ingrediencie

• 8 kuracích stehien;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička mletého kmínu
• 400 g paradajkovej dužiny;
• 150 g namočeného cíceru;
• 80 g sušených marhúľ;
• 120 ml kuracieho vývaru alebo vody;
• 1 lyžica medu.

Príprava

Kuracie stehná prekrojíme na polovice a potrieme korením zo všetkých strán. V hlbokej panvici alebo pekáči zohrejte trochu oleja na stredne vysokú teplotu. Smažte kurča niekoľko minút z každej strany do zlatista. Potom preložíme na tanier.

Nalejte zvyšný olej do panvice. Vložíme nakrájanú cibuľu a za občasného miešania opekáme asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a korenie a povarte ďalšiu minútu pre chuť. Potom pridáme dužinu z paradajok, cícer, sušené marhule prekrojené na polovice, vývar alebo vodu a med. Dochutíme soľou a korením. Privedieme do varu a vmiešame opečené kura.

Prikryte a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 45 minút. Kuracie mäso by malo byť mäkké. Podávame s kuskusom, ryžou alebo inou prílohou podľa vlastného výberu.

Ako variť ryžu: základné pravidlá a tajomstvá →

2. Dusíme s bravčovým mäsom, cícerom a zeleninou

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 500 g bravčovej buničiny;
• 1 červená cibuľa;
• 2 stonky zeleru;
• 3 mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 čajové lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru
• 1 lyžička mletého kmínu
• ½ lyžičky škorice
• ½ lyžičky kurkumy
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 400 g nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave;
• 250 ml kuracieho vývaru alebo vody;
• 150 g namočeného cíceru;
• 2 polievkové lyžice hrozienok.

Príprava

Polovicu oleja zohrejte na panvici na vysokú teplotu. Bravčové mäso nakrájame na veľké kocky a za občasného obracania opekáme 3 – 4 minúty, kým mäso zo všetkých strán nezhnedne. Bravčové mäso preložíme do veľkého pekáča.

Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, zeler na malé kocky a mrkvu na tenké plátky. Zvyšný olej rozohrejeme na panvici a pridáme zeleninu. Varte za občasného miešania 5 minút, kým nezmäkne.

Pridajte zázvor a korenie, premiešajte a smažte ďalšiu minútu. Potom pridajte paradajky, vývar alebo vodu, cícer a hrozienka a priveďte do varu.

Bravčové mäso zalejeme zeleninovou omáčkou, prikryjeme a pečieme v rúre pri 180 °C 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne. Guláš podávame s varenou zeleninou, kuskusom alebo inou prílohou podľa vlastného výberu.

Čo variť s bravčovým mäsom: 10 originálnych receptov od Jamieho Olivera →

3. Slepačia polievka s cícerom a zeleninou

Ingrediencie

• 200 g namočeného cíceru;
• 2 kuracie paličky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 stonkový zeler;
• ½ červenej papriky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Cícer prepláchneme, preložíme do hrnca a podlejeme čistou vodou. Varte pol hodiny na miernom ohni. Potom k cíceru pridajte kura a varte ešte asi 30 minút.

Medzitým si nakrájame cibuľu na polkolieska a zvyšok zeleniny na kocky. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu a mrkvu. Pridajte zeler a varte pár minút. Potom pridajte papriku k zelenine a za občasného miešania opekajte ďalšie 3 minúty.

Vyberte paličky z panvice, mäso oddeľte od kostí, nasekajte nahrubo a vráťte späť. Do vývaru pridajte zeleninový orech a polievku priveďte do varu. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, korenie a podľa potreby trochu vody. Premiešame, odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme ďalších 15 minút.

Zopár ďalších receptov na cícerové polievky nájdete v tomto článku:

10 jednoduchých zeleninových polievok, ktoré nie sú horšie ako mäsové →

4. Zeleninové kari s cícerom

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 červená cibuľa;
• 2 zelené čili papričky;
• 1 lyžička rasce
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 čajové lyžičky mletého koriandra
• ½ lyžičky mletej kurkumy
• 1 malá hlavička karfiolu
• 400 g cherry paradajok;
• 120 ml vody;
• 250 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• 200 g zelenej fazule;
• niekoľko vetvičiek koriandra;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a smažte do zlatista. Chilli rozrežte na polovicu, zbavte semienok a nasekajte nadrobno. Kmín zľahka pomelieme v mažiari. K cibuli pridáme čili, rascu, nadrobno nakrájaný cesnak, koriander a kurkumu. Miešajte a varte ďalšiu minútu.

Karfiol nakrájame na ružičky. Na panvicu položte rozpolené paradajky a karfiol a pridajte vodu. Priveďte do varu, znížte teplotu a prikryté varte asi 6 minút. Pridáme cícer a zelenú fazuľku a prikryté dusíme asi 3 minúty.

Pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie a premiešajte, aby sa spojili. Kari podávame s ryžou alebo inou prílohou podľa vlastného výberu.

16 chudých receptov, ktoré si určite obľúbite →

5. Frittata s lososom, cícerom a citrónom

Ingrediencie

• 400 g filé z lososa bez kože a kostí;
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 8 vajec;
• ½ čajovej lyžičky mletého kmínu;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 citróny;
• 200 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• 120 g ricotty;
• niekoľko vetvičiek koriandra.

Príprava

Filet z lososa potrieme lyžicou oleja a potrieme soľou a korením. Rybu vložte do predhriatej panvice a opečte na vysokej teplote 1–2 minúty z každej strany. Losos by nemal byť úplne prepečený. Rybu položte na tanier a panvicu osušte papierovou utierkou.

V miske rozšľaháme vajcia, pridáme rascu, soľ, korenie, nasekaný cesnak a nastrúhanú kôru z dvoch citrónov a dobre premiešame. Potom pridajte suchý cícer, nadrobenú ricottu a koriandr, nechajte pár vetvičiek na ozdobu a jemne premiešajte.

Zvyšný olej rozohrejeme na panvici na vysokú teplotu a potrieme ním dno a boky. Zalejeme vaječnou zmesou a na miernom ohni varíme asi 10 minút. Rybu nakrájame na malé kúsky a poukladáme na frittatu.

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na niekoľko minút. Pred podávaním posypte frittatu lístkami koriandra.

Ako uvariť akúkoľvek frittatu bez receptu →

6. Plnená paprika s hovädzím mäsom, cícerom a ryžou

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa;
• 250 g mletého hovädzieho mäsa;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• ½ čajovej lyžičky mletého nového korenia;
• 1 strúčik cesnaku;
• 150 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• ½ zväzku petržlenu;
• 200 g ryže;
• ½ lyžičky papriky;
• 3 lyžice paradajkovej pasty;
• 650 ml vody;
• 6 veľkých paprík.

Príprava

Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte mäso k cibuli a varte na strednom ohni, občas otáčajte, kým nezhnedne. Pridajte korenie, mletý cesnak a cícer bez tekutiny a ešte pár minút povarte.

Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať, ryžu namočenú vo vode na 10-15 minút, papriku a paradajkový pretlak a dobre premiešajte. Zalejeme 500 ml vody a varíme, kým sa množstvo tekutiny nezníži na polovicu. Znížte teplotu, prikryte a varte ďalších 15-20 minút.

Paprikám odrežeme vršky, zbavíme semienok a zeleninu naplníme plnkou. Do hlbokého pekáča nalejeme zvyšnú vodu a papriky poukladáme plnkou nahor. Nádobu zakryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 20-30 minút.

7 nezvyčajných receptov na plnenú papriku →

7. Pilaf s cícerom a jahňacinou

Ingrediencie

• 2 cibule;
• niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 800 g jahňacej dužiny;
• 5-6 mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 červené čili
• 200 g namočeného cíceru;
• soľ podľa chuti;
• 600 g hnedej ryže;
• 1 lyžička celého rasce

Príprava

Nakrájajte cibuľu na kolieska. V hlbokej panvici s hrubými bokmi alebo v kotlíku rozohrejeme na prudkom ohni olej a opražíme na ňom cibuľu do tmavo zlatista. K cibuli poukladáme nahrubo nakrájané mäso. Smažíme asi 8 minút, pričom plátky občas otočíme.

Mrkvu nakrájajte na malé hrubé prúžky, pridajte na panvicu a varte ďalších 5 minút. Potom nalejte vodu tak, aby úplne pokryla jahňacinu. Cesnak ošúpeme. Na panvicu pridajte celý cesnak a čili.

Pridáme cícer a soľ. Je lepšie jej dať viac, pretože ryža nasiakne časť soli. Pridajte ešte trochu vody, aby sa suroviny zakryli a varte asi 10 minút. Cesnak a korenie vyberieme, pridáme ryžu, ktorú predtým pol hodinu namočíme do vody, a varíme, kým sa voda neodparí.

Vložte cesnak a čili do ryže a posypte rascou. Varte prikryté na miernom ohni ďalších 30 minút. Pred podávaním pilaf premiešajte.

Ako uvariť skutočný pilaf: tajomstvá a pravidlá, bez ktorých sa nezaobídete →

8. Cícerové rezne s bylinkami

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 200 g uvareného cíceru;
• soľ podľa chuti;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• 1 lyžička sušenej bazalky
• ½ zväzku petržlenu;
• ½ zväzku kôpru;
• 1 vajce;
• 50 – 70 g strúhanky.

Príprava

Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Cícer pomelieme v mixéri do hladka. Skombinujte s cibuľou, korením, nasekanými bylinkami a vajcom. Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie.

Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne, ktoré z oboch strán obalíme v strúhanke. Placky smažíme na rozpálenom oleji pár minút z oboch strán, občas obraciame, kým nie sú zlatohnedé.

Hlavné tajomstvá a recepty na chutné domáce rezne →

9. Šalát s cícerom, korením a syrom feta

Ingrediencie

• ½ malej červenej cibule;
• 1 červená paprika;
• 1 zelená paprika;
• 1 žltá paprika;
• 1 uhorka;
• 100 g syra feta;
• 1 zväzok petržlenu;
• 300 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• 3 lyžice olivového oleja
• 3 lyžice červeného vínneho octu
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájame na malé kocky a podlejeme studenou vodou. Tým sa odstráni zbytočná horkosť. Zvyšok zeleniny nakrájame na kocky a petržlenovú vňať. Skombinujte cícer s korením, uhorkou, bylinkami a rozdrobenou fetou.

Na dresing kombinujte olej, ocot, mletý cesnak a korenie. Pridajte cibuľu, dresing k hlavným surovinám a dobre premiešajte šalát.

15 nezvyčajných zeleninových šalátov →

10. Pita s falafelom a omáčkou tzatziky

Ingrediencie

• 300 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička mletého kmínu
• soľ podľa chuti;
• ½ zväzku petržlenu;
• 2 citróny;
• 2-4 lyžice múky;
• 50 - 70 g strúhanky;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• 200 g nízkotučnej kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu;
• 1 malá uhorka;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2-4 jamy;
• niekoľko listov šalátu;
• 1-2 paradajky;
• 1 červená cibuľa.

Príprava

Vložte cícer, 3 strúčiky cesnaku, rascu, soľ, nasekanú petržlenovú vňať a 1 citrónovú kôru do mixéra a nasekajte. Mali by ste mať malého drobca. Do tejto hmoty pridajte múku a dobre premiešajte.

Vytvarujte guľky s priemerom 3 – 5 cm a obaľte ich v strúhanke. V hlbokej panvici zohrejte olej. Oleja by malo byť toľko, aby v ňom cícerové guľky mohli plávať. Vložíme ich do rozpáleného oleja a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Falafel preložíme na papierovú utierku, aby z neho odsala tuk.

Na omáčku zmiešajte kyslú smotanu alebo jogurt, nasekaný strúčik cesnaku, najemno nastrúhanú uhorku, nasekaný kôpor, soľ, korenie a zvyšnú citrónovú kôru. Každú pitu rozrežte na polovicu a rozložte. Vnútro potrieme omáčkou, do vnútra vložíme šalát, plátky paradajok, kolieska cibule a pár falafelov.

RECEPTY: Zdravý pečený falafel →

11. Čokoládový hummus

Ingrediencie

• 100 g arašidov alebo iných orechov;
• 4 sušené datle;
• 1 lyžica kakaa
• ½ lyžičky škorice
• 200 g uvareného cíceru;
• 1 lyžica medu.

Príprava

Orechy, datle, kakao a škoricu pomelieme v mixéri. Po častiach pridávame cícer a šľaháme do hladka. Ak sa ukáže, že jedlo je suché, zalejeme trochou vývaru, v ktorom sa varil cícer. Potom pridajte med a dobre premiešajte.

Hummus uchovávajte v chladničke maximálne 3 dni. Dá sa použiť ako tortový krém alebo na prípravu sladkých sendvičov. Môžete do nej namáčať aj ovocie.

Jednoduchý recept na hummus, ktorý vás udrží v zdraví →

12. Pomarančový cícerový koláč bez múky

Ingrediencie

• 450 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• 4 vajcia;
• 150 g práškového cukru + 2 čajové lyžičky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 2 ½ lyžičky škorice
• 1 pomaranč;
• nejaký rastlinný olej.

Príprava

Cícer sceďte a pretrepte medzi dlaňami, aby ste odstránili šupku. Ak je cícer uvarený, prepláchnite ho studenou vodou, aby ste sa neobarili. Cícer pomelieme v mixéri do hladka.

Cícerové pyré zmiešame s rozšľahanými vajíčkami, 150 g krupicového cukru, kypriacim práškom, 2 lyžicami škorice a nastrúhanou kôrou a šťavou z celého pomaranča. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vložíme do nej cesto.

Pečieme pri 180 °C hodinu. Po upečení rúru otvorte a koláč tam nechajte ešte 10 minút. Zmiešajte zvyšný práškový cukor a škoricu a posypte touto zmesou koláč pred podávaním.

RECEPTY: Diétne brownie s cícerom →