18 netradičných spôsobov varenia vajec

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Pridajte víno, hranolky, syr a skúste aj iné spôsoby, ako si spestriť jedlo.

Smažené vajíčka

1. Miešané vajíčka na chrumkavom tvarohovom koláči

Ingrediencie

• 60–80 g syra čedar alebo iného tvrdého syra;
• 1 vajce;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Syr pomelieme na strúhadle. Vložte ho do predhriatej nepriľnavej panvice a grilujte na strednom ohni, kým sa neroztopí a nezačne bublať. Potom rozklepnite vajíčko priamo na syre. Pridajte soľ a korenie.

Aby sa proteín nerozšíril, držte ho špachtľou. Je lepšie použiť silikón, aby sa k nemu syr neprilepil. Smažte, kým proteín nestuhne, zatiaľ čo žĺtok by mal zostať mierne tekutý.

2. Miešané vajcia v tekvicových krúžkoch

Ingrediencie

• tekvica "jemná";
• solené maslo na vyprážanie;
• vajcia (v závislosti od počtu porcií).

Príprava

Nakrájajte tekvicu na krúžky a jadro. Na panvici rozpustíme maslo. Krúžky smažte 3-5 minút na každej strane, kým nezmäknú.

Najprv rozbite každé vajce oddelene v sitku, aby ste odstránili tekutú časť bielkovín. Potom ich jemne nalejte do tekvicových krúžkov. Panvicu prikryte pokrievkou a varte, kým proteín nestuhne.

3. Vyprážané vajíčka s chrumkavými bylinkami

Ingrediencie

• veľa zeleniny (môžete použiť cibuľu, petržlen, kôpor, koriander, tymian a dokonca aj mätu);
• olivový olej na vyprážanie;
• 2 vajcia;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Zeleninu nasekajte nahrubo. Na panvici rozpálime olej čo najvyššie a 2/3 z neho rýchlo opečieme. Rozbite naň vajíčka a ihneď ich posypte zvyškom byliniek.

Vajcia po lyžiciach pridávame do masla a vody, kým bielkovina nestuhne. Posypte soľou. Zelení sa ukážu ako vyprážané priamo vo vaječnom bielku. Namiesto toho môžete použiť aj vyprážanú zeleninu alebo slaninu.

4. Miešané vajcia s paradajkovou pastou

Ingrediencie

• olivový olej na vyprážanie;
• 1 lyžička paradajkovej pasty
• vajce;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte paradajkový pretlak a počkajte, kým nezačne jemne karamelizovať. Rozbite vajíčko na panvicu.

Keď spodok stuhne, naberte zmes masla a pasty a nalejte základ na vrch. Dochutíme soľou a korením. Po minúte vajíčko jemne otočte a nechajte opiecť druhú stranu.

5. Miešané vajcia v bageli

Ingrediencie

• bagel;
• maslo na vyprážanie;
• 2 vajcia;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Rozrežte šišku pozdĺžne, aby ste vytvorili dva krúžky. V prípade potreby odstráňte aj jadrovník. Na panvici rozpustíme maslo. Rozložte polovice donutov a ihneď do nich rozbite vajcia. Dochutíme soľou a korením a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varte 3 minúty.

6. Miešané vajcia v pizzi

Ingrediencie

• kúsok chladenej pizze;
• vajce;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Predhrejte rúru na 220°C. Pomocou pohára alebo zapekacej misky vyrežte v strede plátku pizze kruh. Vložte pizzu na panvicu a prehrievajte ju asi 5 minút. Do jamky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a korenie. Potom vložte panvicu do rúry na 3-4 minúty.

7. Vyprážané vajcia so zemiakovými lupienkami

Ingrediencie

• 100 g slaniny, klobásy, vareného mäsa alebo kuracieho filé;
• pár akejkoľvek zeleniny: paradajky, brokolica, šalotka;
• olej na varenie alebo olej na vyprážanie (vylúčte, ak je mäso mastné);
• 50 g čipsov;
• 2 vajcia;
• posypanie syrom - voliteľné;
• zelená cibuľa na ozdobu.

Príprava

Ak používate slaninu alebo mastné mäso, vložte ho na suchú panvicu, pár minút opečte a preložte na tanier. Potom dajte zeleninu do mäkka. Ak použijete varené mäso, zeleninu hneď orestujte na oleji alebo roztopenom oleji. Spojte tieto ingrediencie a premiešajte.

Po rozbití v rukách nasypte lupienky. Znížte teplotu na minimum, jemne vytvorte dve priehlbiny a rozbite do nich vajcia. Panvicu prikryjeme pokrievkou a obsah opečieme do mäkka. Nastrúhajte syr, nakrájajte cibuľu a posypte ňou jedlo.

Praženica

1. Kľukatý žvanil

Ingrediencie

• 3 vajcia;
• štipka soli;
• 1 lyžica masla
• mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Vajcia a soľ vyšľaháme metličkou alebo mixérom do peny. Maslo roztopte na strednom ohni a pridajte vajcia na panvicu. Nechajte ich pôsobiť niekoľko sekúnd, potom vezmite špachtľu a začnite ich rýchlo krúživými pohybmi miešať, kým nie je chatrč nadýchaná, ale nie úplne vyprážaná. Položte ho na teplý tanier a okoreňte.

2. Jemné krémové štebotanie

Ingrediencie

• 3 vajcia;
• štipka soli;
• 1 lyžica masla
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• smotanový syr podľa chuti.

Príprava

Vajcia a soľ vyšľaháme vidličkou. Na miernom, strednom ohni roztopte maslo. Bez toho, aby ste čakali, kým začne peniť, vypnite plyn a nalejte vajcia. Pomaly ich miešajte, kým sa nezachytia. Miešané vajcia by mali mať krémovú textúru. Uložíme na teplý tanier a ochutíme korením.

Ak chcete ešte viac zvýrazniť textúru pokrmu, pridajte smotanový syr - rozšľahajte ho s vajíčkami.

3. Chatterbox s ricottou alebo tvarohom

Ingrediencie

• 3 vajcia;
• štipka soli;
• 1 lyžica ricotty alebo tvarohu;
• 1 lyžica oleja
• mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava

V mixéri rozšľaháme vajcia so soľou a syrom alebo tvarohom. Maslo roztopte na strednom ohni a zmes nalejte na panvicu. Varte s rozmiešanými vajíčkami za stáleho miešania asi 5 minút, kým vajcia nestuhnú a jedlo nebude vyzerať ako suflé. Dochutíme korením.

4. Chatterbox s tvarohom vo vodnom kúpeli

Ingrediencie

• 6 vajec;
• 280 g tvarohu;
• lyžica výživných kvasníc;
• lyžička soli;
• olej na mazanie plechoviek;
• 6 lyžíc smotanového syra.

Príprava

Budete potrebovať šesť malých pohárov po 150-200 ml. Vajcia, tvaroh, droždie a soľ vložte do mixéra a všetko spolu šľahajte, kým nezískate homogénnu hmotu.

Poháre vymastíme maslom a do každého pohára pridáme lyžicu syra. Na vrch nalejeme vaječnú zmes, uzatvoríme nádoby a varíme s chatrčou vo vodnom kúpeli pri 80 stupňoch hodinu.

Varené vajcia

1. Vajcia marinované v miso paste

Ingrediencie

• 6 vajec;
• 1 šálka miso cestovín

Príprava

Vajcia jemne ponorte do vriacej vody a varte 9 minút. Po uvarení ich ihneď zalejeme studenou vodou a po vychladnutí ošúpeme. Potom miso pastu rovnomerne rozotrite okolo každého vajíčka v dlaniach a vložte ich do plastovej nádoby alebo vrecka.

Vajcia necháme v chladničke aspoň 4 hodiny a pred podávaním cestoviny ošúpeme - opäť sa dajú použiť na nakladanie.

2. Vajcia marinované v sójovej omáčke

Ingrediencie

• 12 vajec;
• 1 šálka sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1/4 šálky mirinovej omáčky
• 3-4 hviezdičky anízu - podľa chuti.
• 1 balíček čaju oolong;
• 1 pohár horúcej vody.

Príprava

Vajcia uvarené natvrdo varte asi 6 minút. Zmiešajte sójovú omáčku, cukor, mirin a aníz vo veľkej miske. Čaj oolong varte oddelene v pohári horúcej vody. Keď je hotová, nalejte ju do marinády a premiešajte. Vajcia ošúpeme a vložíme do marinády. Misku prikryte vekom alebo plastovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.

3. Vajcia v tlakovom hrnci

Ingrediencie

• 5-6 vajec;
• 2 lyžičky hrubej soli.

Príprava

Vajcia položte v jednej vrstve na spodok tlakového hrnca. Nalejte toľko vody, aby boli zakryté. Pridajte soľ a zatvorte veko. Nastavte tlak na vysoký a vajcia varte 90 minút.

Po uplynutí tejto doby ich opatrne vyberte a pred čistením ich ponorte do ľadovej vody. Farba proteínu sa zmení na hnedastú, vajcia budú chutiť ako vyprážané, ale veľmi jemné.

4. Vajcia brulee

Ingrediencie

• 4 vajcia;
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica cukru

Príprava

Vajcia uvaríme na tvrdo - asi 6 minút. Ponorte ich do studenej vody a ošúpte. Ostrým nožom rozrežte vajcia na polovicu. Každú polovicu posypte štipkou soli a trochou cukru.

Potom zoberte kuchynský horák alebo turbo zapaľovač. Cukor spaľte, kým skaramelizuje a nevytvorí tvrdú kôrku.

Pošírované vajcia

1. Pošírované vajíčko na toaste

Ingrediencie

• 4 plátky toastového chleba;
• 4 vajcia;
• 40 g masla;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Varte vodu. Chlieb vložte do hriankovača alebo na suchú predhriatu panvicu - v tomto prípade nezabudnite plátky po chvíli obrátiť. Vajíčka po jednom jemne rozbijeme a nalejeme do vody. Ihneď potom vypnite oheň a panvicu prikryte pokrievkou.

Po 3 minútach sú vajíčka takmer hotové. Horúci chlieb bohato namažte maslom. Pomocou dierovanej lyžice vyberte vajcia z panvice, utrite dno papierovou utierkou a položte na chlieb. Dochutíme soľou a korením.

2. Rýchly ramen s pošírovaným vajíčkom

Ingrediencie

• 1 liter kuracieho vývaru;
• soľ, čili prášok - podľa chuti;
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• 20 g zázvoru;
• 100 g rezancov;
• 1 vajce;
• zeleň na ozdobu.

Príprava

Varte kurací vývar alebo čistú vodu. Dochutíme soľou, korením a sójovou omáčkou. Vložte tam nastrúhaný zázvor. Vložte rezance do vody a znížte teplotu na stredné. Po miernom zmäknutí rezancov do nich urobíme malú jamku a rozbijeme do nej vajíčko.

Pridajte nakrájanú zeleninu. Zvýšte teplotu na niekoľko sekúnd, aby vajíčko rýchlejšie stuhlo, a potom znova pár minút varte. Vložte do misky. V prípade potreby pridajte nakrájané varené mäso.

3. Vajíčko pošírované vo víne

Ingrediencie

• 1 pohár červeného alebo bieleho vína;
• 2 šálky kuracieho alebo mäsového vývaru;
• 2-3 vajcia.

Príprava

Do hrnca nalejeme víno a vývar. Zmes priveďte do varu. Vajíčka rozbijeme a jedno po druhom nalejeme do hrnca. Znížte teplotu a varte 3-4 minúty. Uložíme na tanier alebo krajec chleba.