2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09
Raz ste prišli zo supermarketu s tromi taškami potravín. A medzi nimi bola celozrnná múka. Dobre! Je zdravý a sme si istí, že z neho urobíte veľa chutných vecí. Ale kým si vo svojom nabitom programe uvoľníte čas na kulinárske úspechy, múka musí byť správne konzervovaná. Prezradíme vám ako.
Ako sa celozrnná múka líši od bežnej múky?
Pšeničné zrno pozostáva zo škrupiny, endospermu a embrya. V procese spracovania obilia na obvyklú múku sa škrupina a embryo odstránia, zostane iba endosperm bohatý na bielkoviny. Celozrnná múka si zachová úplne alebo čiastočne škrupinu (otruby) aj klíčok.
V otrubách a klíčkoch je veľa olejov a živín, takže čoskoro sa takáto múka môže pokaziť, bude mať nepríjemnú chuť. Navyše, celozrnná múka je chutným občerstvením pre múčniky.
Celozrnná múka má trvanlivosť len niekoľko mesiacov, na rozdiel od rafinovanej múky, ktorá má trvanlivosť až dva roky.
Prečo je potrebné skladovať celozrnnú múku v mrazničke
Zmrazovanie pozastaví proces kazenia múky a samozrejme sa vyhnete chybám. Dá sa jednoducho skladovať aj v chladničke, nie však tak dlho ako v mrazničke. V každom prípade by sa múka mala nasypať do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na zips.
Aj keď plánujete v najbližších dňoch piecť celozrnné palacinky, múku aj tak dajte do chladničky. Neviete, v akých podmienkach bola predtým múka skladovaná v obchode a naliehavý projekt vás môže odviesť od vašich kulinárskych plánov. Je lepšie skryť múku v chladničke a byť si istý jej bezpečnosťou, ako raz zistiť, že je znehodnotená alebo že máte na poličke porozhadzované hordy chrobákov.
Žltý zápach múky znamená, že oleje, ktoré obsahuje, sa začali kaziť. V zásade môžete túto múku použiť na varenie, neotrávite sa, ale výpek bude mať nepríjemnú pachuť.
Ako pec na mrazenú múku
Zmrazenie nezmení vlastnosti múky, ale použitie studenej múky môže ovplyvniť výsledok. Napríklad cesto bude dlho kysnúť. Preto na začiatku varenia najskôr odmerajte múku a nechajte ju pri izbovej teplote. S najväčšou pravdepodobnosťou sa stihne dostatočne zahriať, kým si pripravíte zvyšok ingrediencií. Ak je múka stále studená, zohrejte vodu alebo mlieko použité v recepte, aby ste pomohli vyrovnať teplotu počas miešania.
Odporúča:
Prečo musí mať skutočný líder vysokú sebaúctu
Mnoho lídrov verí, že vysoká sebaúcta je prekážkou autority a efektívnosti. Spisovateľ Chris Edmonds vysvetľuje, prečo to tak nie je
9 dôvodov, prečo vám môžu byť odobratý byt
Lifehacker vám povie, prečo vám môžu byť odobratý byt. Dôvody môžu byť rôzne: od dlhov za bývanie a komunálne služby až po náhle objavených dedičov
Musím mať vajcia v chladničke?
V USA uchovávajú vajíčka v chladničke, v niektorých európskych krajinách im to neprekáža. V Rusku majú vajcia svoje pravidlá. Prezradíme vám, ako ich správne skladovať
Prečo paradajky nemôžu byť v chladničke
Zistili sme, prečo sa paradajky nedajú skladovať v chladničke a ako udržať paradajky chutné a aromatické, ak ich stále potrebujete ochladiť
Aké potraviny nemožno skladovať v chladničke
Autor Lifehackera vykonáva audit vo svojej kuchyni a podrobne hovorí, ako skladovať zeleninu, mäso a ryby, zeleninu a ovocie, obilniny, ako aj hotové jedlo