6 receptov na voňavé malinové želé

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Klasika, zákusky na želatíne, agar-agare a zhelfixe a variácie s mangom a kyslou smotanou. Užite si ich už teraz a urobte si zásoby na zimu.

1. Klasické malinové želé

Ingrediencie

• 1½ kg malín;
• 800 g cukru.

Príprava

Maliny po častiach pomelieme cez jemné sitko. Uistite sa, že z bobúľ vyteká všetka šťava a koláč je čo najsuchší. Nie je užitočné pre želé.

Odvážte strúhanú hmotu: na 1 kg zemiakovej kaše musíte vziať 800 g cukru. Preto v prípade potreby upravte množstvo piesku.

Na miernom ohni za stáleho miešania a zlievania priveďte zmes do varu. Varte za stáleho miešania 15-20 minút.

Hotovosť skontrolujte lyžičkou. Naberte trochu želé a nakvapkajte späť do hrnca. Ak kvapka klesá pomaly, môžete nádobu odstrániť z ohňa. Ak rýchlo steká, stačí želé varte dlhšie. Ale pamätajte: vychladnutá hmota ešte zhustne.

Ak chcete želé ihneď jesť, preneste ju do foriem a ochlaďte pri izbovej teplote.

Ak chcete pripraviť dezert na zimu, zrolujte ho do sterilizovaných pohárov. Po úplnom vychladnutí ich vyberte na chladnom a tmavom mieste.

2. Malinové želé na želatíne

Ingrediencie

• 400 g malín;
• 400 ml vody;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1½ polievkovej lyžice instantnej želatíny.

Príprava

Maliny pomelieme cez jemné sitko. Na tento recept budete potrebovať tortu aj zemiakovú kašu.

Do hrnca s vodou pridajte cukor a za občasného miešania priveďte na miernom ohni do varu. Vložte tam koláč, znova ho prevarte a varte 1 minútu.

Precedíme cez sitko, pričom hmotu potrieme lyžicou, aby vyšlo viac tekutiny. Nalejte želatínu a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Zmiešajte zmes s bobuľovým pyré, odstráňte výslednú penu a znova preceďte. Nalejte do foriem a dajte na 2-3 hodiny do chladničky. Na zimu sa takáto pochúťka nezroluje.

3. Malinové želé na zhelfix

Ingrediencie

• 1½ kg malín;
• 800 g cukru;
• 500 ml vody;
• 75 g zhelixu (3 vrecúška po 25 g).

Príprava

Vložte bobule do hrnca a pridajte 500 g cukru. Nechajte deň odležať, aby maliny odšťavili.

Potom dajte na mierny oheň a úplne rozpustite kryštálový cukor. Keď hmota vrie a začne sa objavovať pena, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte na ďalší deň.

Zmes precedíme cez jemné sitko, potrieme lyžicou. Na recept budete potrebovať šťavu aj koláč.

Koláč dáme do hrnca a podlejeme vodou. Privedieme k varu a dusíme 5 minút. Znovu rozdrvte cez sito a spojte v hrnci so šťavou z bobúľ.

Zvyšný cukor zmiešame so želatínou. Nalejte do malín v malých častiach, miešajte lyžičkou. Dajte na mierny oheň, priveďte do varu a varte 3 minúty. V tejto fáze bude hmota tekutá.

Ak chcete želé ihneď zjesť, jednoducho ju rozdeľte do foriem a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Ak chcete pripraviť dezert na zimu, nalejte ho do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Vychladnuté želé vyberte na chladnom a tmavom mieste.

4. Malinové želé na agarovom agare

Ingrediencie

• 7 g agarového agaru;
• 300 ml vody;
• 300 g malín;
• 150 g cukru.

Príprava

Nalejte agar do hrnca a zalejte asi polovicou studenej vody. Počas prípravy bobúľ premiešajte a nechajte odležať.

Maliny rozmixujte na pyré pomocou mixéra spolu so zvyšnou vodou. Hmotu rozdrvte cez jemné sito a spojte s nasiaknutým agarom. Nie je potrebný želé koláč.

Pridáme cukor a za stáleho miešania privedieme na miernom ohni do varu. Varte 3 minúty a nalejte do foriem.

Dezert necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Toto želé rýchlo zamrzne - asi 20-30 minút alebo menej. Na zimu sa nezbiera.

5. Malinové želé s kyslou smotanou na želatíne

Ingrediencie

• 1½ lyžičky želatíny;
• 70 ml vody;
• 350 g malín;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 400 g kyslej smotany.

Príprava

Namočte želatínu do studenej vody na 30-40 minút. Maliny zasypte cukrom, nechajte 10 minút pôsobiť a premiešajte.

Bobule dôkladne pretrite cez jemné sitko. Koláč nie je pre tento recept užitočný.

Vložte želatínu na niekoľko sekúnd do vodného kúpeľa alebo mikrovlnnej rúry. Mala by sa rozpustiť, ale nikdy nesmie vrieť.

Želatínu vlejeme do pyré a zmiešame s kyslou smotanou do hladka. Nalejte zmes do foriem a vložte do chladničky na 2-3 hodiny. Takéto želé nie je pripravené na zimu.

6. Na agarovom agare nafúknite malinové a mangové želé

Ingrediencie

• 430 g malín;
• 1-2 lyžičky cukru.
• 8 g agarového agaru;
• 2 zrelé mango;
• 35 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.

Príprava

Maliny rozmixujte na pyré a prepasírujte cez jemné sitko. Pre recept potrebujete 400 g bobuľového pyré. Pridajte k tomu cukor.

Pridajte polovicu agarového agaru, dôkladne premiešajte a pošlite na stredné teplo. Neustále miešame, privedieme do varu a varíme 30 sekúnd.

Zmes nalejte do formičiek a naplňte ich do polovice. Môžu byť umiestnené vertikálne alebo horizontálne. Počas prípravy mangovej vrstvy nechajte stuhnúť pri izbovej teplote 20 minút a nechajte vychladnúť.

Mango ošúpeme a dužinu rozdrvíme mixérom. Ovocné pyré bude potrebovať aj 400 g. Zmiešajte ho so šťavou a zvyšným agarom-agarom. Toto pyré uvarte rovnakým spôsobom ako prvé.

Zmes mierne vychladíme a poukladáme na maliny. Mangové pyré by nemalo byť veľmi horúce, inak sa roztopí prvá vrstva. Želé ochlaďte na izbovú teplotu a dajte do chladničky na 15-20 minút. Ak chcete, ozdobte orechmi alebo kokosom.

Na zimu sa takýto dezert nezroluje.

Čítajte tiež???

• 10 receptov na marhuľový džem, ktoré chcete vyskúšať
• 5 receptov na originálny cuketový džem
• 6 receptov na jantárový rakytníkový džem
• 6 jednoduchých receptov na ríbezľový džem
• 8 najlepších receptov na jablkový džem