Ako pripraviť šalátový dresing bez lekárskeho predpisu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Správny dresing je nevyhnutným atribútom každého šalátu. Bez nej by sme mali možnosť plávať v mori čerstvej zeleniny a zeleniny. Viacnásobné alebo minimálne množstvo šalátových dresingov by malo nájsť miesto na poličke vašej chladničky, preto si pripravte metly a misky, kým zistíme, ako ich vyrobiť na pulte.

Základ

Začnime skúmaním požadovaných komponentov. Ideálnym základom je olivový olej. Mierne horká, s bylinkovou príchuťou, jemne zvýrazní chuť ingrediencií bez preťaženia dresingu. Originálnou náhradou olivového oleja môže byť avokádový olej s ľahkou orieškovou príchuťou alebo ľanový olej so zemitou príchuťou. Zvyčajný rafinovaný rastlinný olej, aj keď je vhodný na šalátové dresingy, sa lepšie prejavuje pri pečení a vyrovnáva sa s vyprážaním kvôli takmer úplnému nedostatku chuti.

Základové oleje je možné doplniť kvapkou olejov s výrazne chuťovo výraznejšou paletou, ako je sezamový alebo čili olej.

Kyselina

Pre domáce potreby je lepšie nechať obyčajný stolový ocot a do šalátov pridať jablkový, vínny alebo balzamikový ocot. Prijateľnou alternatívou je čerstvý džús alebo džús, ktorý si nájde svoje miesto v receptoch šalátov z ktoréhokoľvek kúta sveta.

Sladkosť

Výber sladidiel je rovnako široký ako výber olejov. Do zálievky je možné pridať biely alebo hnedý cukor, len kryštáliky oboch by sa mali úplne rozpustiť. Ideálnou náhradou cukru je tekutý med, no ak chcete spolu s olejmi s výraznou chuťou použiť aj svetlé sladidlo, potom dajte prednosť javorovým alebo agávovým sirupom.

Prísady

Rôzne prísady do šalátov - priestor pre fantáziu a zdanie hry, v ktorej sa vaším sprievodcom môžu stať iba chuťové poháriky. Do dresingu pridajte štipku korenia rozdrveného v mažiari (vločky čili alebo možno trochu koriandra, feniklu a rasce?), Listy tymiánu a rozmarínu pred pridaním pomeliete so štipkou soli. Dať cesnak do šalátového dresingu je pre ostatných príliš riskantné, ale je dovolené nahradiť ho šalotkou alebo fialovou cibuľou. Horčica nie je nikdy zbytočná: rovnako ako vaječný žĺtok pôsobí ako emulgátor.

Váš výber môže byť okrem iného predurčený aj podľa kuchyne, do ktorej pokrm patrí: kapary k jedlám zo Stredomoria, cestoviny miso na studené ázijské šaláty s čerstvou zeleninou a rezancami.

Príprava

Šalátový dresing sa pripravuje na základe pomeru 3: 1: 0,5, to znamená, že do troch dielov oleja by sa mal pridať jeden diel octu (citrónovej šťavy) a ½ dielu sladidla. Na kyslejšie obklady môžete použiť dve časti okysľovača. Soľ a korenie zostávajú podľa vášho vkusu, ale majte na pamäti, že hotový dresing by mal byť mierne pretriedený, pokiaľ ide o kyslosť, slanosť a sladkosť, nech je to „príliš veľa“, pretože šalát bude oveľa mäkší.

Do pohára dresingu stačí lyžička horčice, cibuľa a štipka každého z pridaných korenín.

Hnetenie má tiež svoje jemnosti. Všetko je potrebné nielen zbabrane premiešať, ale urobiť z toho emulziu, ktorá z ingrediencií nesteká na dno šalátovej misy, ale ich obaľuje. Aby ste to dosiahli, najskôr porazte všetky vybrané prísady oddelene a potom, pokračujte v práci s metličkou, začnite nalievať olej. Postup môžete zjednodušiť pomocou nádoby, vložením všetkých komponentov do nej, pevne utiahnutím veka a pretrepaním.