RECEPTY: Domáci chlieb

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Na pultoch supermarketov teraz nájdete široký sortiment hotových chrumkavých chlebov, no žiaden z nich nebude chutnejší ako ten domáci. Receptové chrumky z tohto materiálu sú nenáročné na prípravu a sú zdravé a navyše do nich môžete pridať obľúbené koreniny, semienka, superpotraviny a kombinovať rôzne druhy múky.

Chlieb sa pripravuje rovnakou technológiou, ale odporúčame začať s ražou, pretože hotové ražné cesto bude potrebovať čas na odpočinok.

Zmiešajte ražnú múku a pšeničnú múku, pridajte ľanové semienko a prášok do pečiva. Pridajte štipku soli a dobre premiešajte suché prísady, aby sa prášok do pečiva rovnomerne rozložil.

Nalejte mlieko a rastlinný olej.

Po vymiesení cesta vytvarujeme guľu a zabalíme do igelitovej fólie. Cesto necháme 10-15 minút odležať pri izbovej teplote, aby ľanové semienka začali absorbovať vlhkosť a cesto bolo viskóznejšie a hustejšie.

Medzitým si môžete vymiesiť cesto na ďalšie chleby – na báze celozrnnej múky.

Tu je princíp rovnaký: najprv sa zmiešajú suché ingrediencie, potom sa k nim pridajú tekutiny a miesi sa cesto.

Po výdatnom posypaní pracovnej plochy múkou rozvaľkajte oba druhy cesta na vrstvy hrubé asi 3 mm. Cesto rozdeľte na voľné a veľké časti a potom ich položte na kúsok pergamenu.

Chlieb pečieme pri teplote 170 °C 20 minút, alebo kým nebude úplne suchý a navrchu dozlatista.

Tieto domáce chleby je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe aj týždeň.

Ingrediencie

Na ražný chlieb:

• ¾ šálky (80 g) ražnej múky;
• 1 šálka (120 g) pšeničnej múky
• ⅓ šálky (55 g) ľanových semienok
• 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• ½ lyžičky soli.

Na celozrnné lupienky:

• 1½ šálky (180 g) celozrnnej múky
• ½ šálky (75 g) sezamových semienok
• ½ lyžičky soli;
• 1 lyžička sušeného cesnaku
• 4 polievkové lyžice (60 ml) olivového oleja
• 4 polievkové lyžice (60 ml) vody

Príprava

1. Všetky suché ingrediencie spolu zmiešame. Nalejte do nich tekutiny a vypracujte cesto. Cesto na ražný chlieb by malo pred pečením odpočívať 10-15 minút.
2. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a náhodne nasekáme.
3. Pečieme 20 minút pri 170°C.