Čo sú esenciálne aminokyseliny a v akých produktoch ich hľadať

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Deväť dôležitých dôvodov, prečo jesť mäso, orechy, pohánku a vajcia.

Biochémia aminokyselín, esenciálne aminokyseliny sú najjednoduchšie zlúčeniny, ktoré vznikajú pri rozklade bielkovinových potravín v črevách. V tejto forme naše telo asimiluje bielkoviny.

Na správne fungovanie potrebuje ľudské telo viac ako 20 druhov aminokyselín. Ale len deväť z nich je nenahraditeľných. A preto.

Čo sú esenciálne aminokyseliny

Telo si v prípade potreby dokáže niektoré aminokyseliny vyrobiť samo, aj bez prijímania bielkovinovej potravy. Preto sa nazývajú nepodstatné alebo zameniteľné.

Esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré si naše telo nevie vyrobiť. Musia pochádzať z potravy, inak sa jednoducho nedajú získať.

Ak človek neprijíma esenciálne aminokyseliny z potravy, bude to pre jeho zdravie katastrofálna rana.

Aké sú esenciálne aminokyseliny a prečo sú potrebné?

Aminokyseliny hrajú obrovskú úlohu pri vývoji a oprave svalov, kostí a iných tkanív. No ich nedostatok môže postihnúť nielen pohybový aparát, ale aj iné systémy – nervový, imunitný, tráviaci.

Toto robí esenciálne aminokyseliny: definícia, výhody a zdroje potravy deväť esenciálnych aminokyselín.

1. Fenylalanín

Na základe tejto aminokyseliny telo produkuje také hormóny-neurotransmitery ako adrenalín, dopamín, tyrozín, norepinefrín. Okrem toho fenylalanín potrebuje fenylalanín na produkciu iných neesenciálnych aminokyselín, ako aj niektorých enzýmov.

2. Valín

Valín sa podieľa na energetickom metabolizme (vďaka tejto aminokyseline dostávajú bunky energiu z glukózy v krvi), stimuluje rast a regeneráciu svalov.

3. Treonín

Bez neho nie je možné produkovať L-treonín takých proteínových štruktúr, ako je kolagén a elastín - najdôležitejšie zložky kože a spojivového tkaniva.

4. Tryptofán

Tryptofán je prekurzorom serotonínu, hormónu, ktorý reguluje chuť do jedla, spánok a náladu.

5. Metionín

Táto esenciálna aminokyselina hrá dôležitú úlohu v metioníne pri metabolických procesoch a detoxikácii, to znamená, že pomáha odstraňovať bunkové zvyšky z tela. Okrem toho je metionín nevyhnutný pre rast a regeneráciu rôznych tkanív, asimiláciu zinku, selénu a radu ďalších minerálov.

6. Leucín

Leucín je rozhodujúci pre syntézu bielkovín (vrátane kolagénových vlákien), hojenie rán a opravu svalov. Leucín tiež pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a podieľa sa na tvorbe rastových hormónov.

7. Izoleucín

L - izoleucín sa podieľa na metabolizme svalového tkaniva, ako aj na tvorbe hemoglobínu a niektorých funkciách imunitného systému.

8. Lyzín

Lyzín je potrebný na vstrebávanie vápnika, syntézu určitých hormónov a proteínových tkanív (rovnaký kolagén a elastín).

9. Histidín

Na základe histidínu táto aminokyselina produkuje histamín, neurotransmiter, ktorý poskytuje rýchlu reakciu imunitného systému na všetky druhy podnetov. Normálne trávenie, sexuálne funkcie, spánok, bdenie sú tiež prakticky nemožné bez histidínu. Táto aminokyselina sa podieľa aj na tvorbe myelínovej pošvy – ochrannej bariéry, ktorá obklopuje nervové bunky.

Aké potraviny obsahujú esenciálne aminokyseliny

Hlavným zdrojom esenciálnych aminokyselín sú bielkovinové potraviny. Môže to však byť inak.

Potraviny, ktoré obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, sa nazývajú esenciálne aminokyseliny: Definícia, výhody a zdroje potravy kompletné bielkoviny. Tie, ktorým chýba jedna alebo dve aminokyseliny, sú defektné.

Najlepším zdrojom esenciálnych aminokyselín sú živočíšne bielkoviny. Ale aj keď ste vegetarián, môžete urobiť svoju stravu kompletnou. K tomu stačí každý deň konzumovať rôzne druhy bielkovinových rastlinných potravín. Neprítomnosť aminokyseliny v jednom produkte bude teda kompenzovaná jej prítomnosťou v inom produkte.

Kompletné zdroje bielkovín

Tieto produkty zahŕňajú:

• mäso:
• vták;
• vajcia;
• morské plody;
• mliečne výrobky;
• niektoré druhy rastlinných potravín: pohánka, sója, quinoa.

Nedostatočné zdroje bielkovín

Mnohé, ale nie všetky, esenciálne aminokyseliny vám poskytnú:

• orechy;
• strukoviny (fazuľa, cícer, hrach);
• semená - slnečnica, tekvica, sezam;
• celozrnné výrobky - chlieb, obilniny;
• zeleniny.