12 životných trikov na výrobu vajec

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Triky, vďaka ktorým bude varenie vajíčok ešte jednoduchšie, rýchlejšie a príjemnejšie.

Ako uvariť vajcia

1. Varte nie najčerstvejšie vajcia

Ak uvaríte vajcia „iba z kurčaťa“, bude veľmi ťažké ich olúpať. Čím dlhšie sú v chladničke (samozrejme v rámci trvanlivosti), tým ľahšie ich po uvarení oddelíte od škrupiny.

Ak chcete posúdiť čerstvosť vajec, dávajte pozor na dátum balenia - nie je to stopercentný, ale najpresnejší spôsob určenia veku produktu.

2. Vyberte vajcia z chladničky

Aj keď stojíte pri sporáku so stopkami, nie vždy sa podarí dostať vajíčka uvarené na mäkko po troch minútach varu a vo vrecúšku po piatich minútach. Veľa závisí od počiatočnej teploty jedla. Vyberte vajcia priamo z chladničky, aby ste mali väčšiu šancu získať požadovaný výsledok.

Ako ošúpať vajcia

3. Doprajte vajíčkam ľadový kúpeľ

Čerstvo uvarené vajíčka naplňte ľadovou vodou a bude ich veľmi ľahké vyčistiť: prakticky samé vyskočia zo škrupiny.

4. Použite nádobu s vodou

Malú nádobu naplňte asi do tretiny vodou, vložte do nej vajíčko, zatvorte a pretrepte. Potom odstráňte veko a nalejte obsah do misky; škrupiny sa vylejú spolu s vodou a dostanete ošúpané vajíčko.

5. Vyvaľkajte vajíčko na stole

Ak rozbijete uvarené vajce a potom ho po miernom stlačení dlaňou povalíte na dosku stola, škrupina sa ľahko odlepí.

Ako variť pošírované vajcia

6. Rozbite vajcia do samostatnej misky

Vezmite najčerstvejšie vajcia a rozbite ich jedno po druhom v samostatnej miske, než ich ponoríte do vriacej vody. Táto metóda vám umožní jemne preniesť vajíčko do vody a udržať ho neporušené.

7. Na panvici usporiadajte vírivku

Aby sa bielko a žĺtok v panvici nerozšírili, pomocou metly alebo lyžice roztočte lievik vo vriacej vode a jemne nalejte vajíčko do jeho stredu.

8. Predhrejte vajíčko v škrupine

Aby vajíčko zostalo neporušené, môžete použiť life hack od známej šéfkuchárky Julie Child. Vajíčko vložte do škrupiny do vriacej vody na 10 sekúnd a potom ho rozbite do hrnca. Tento trik vám pomôže urobiť pošírovaný dokonalý tvar.

Ako smažiť vajcia

9. Znížte teplo

Aby sa praženica alebo omeleta nestvrdli alebo nepripálili, nezohrievajte panvicu na maximálne hodnoty. Pri nízkej teplote bude bielkovina snehovo biela, žĺtok bude svetlý a jedlo samotné bude jemné a mäkké. Ak však máte radi hnedú chrumkavosť na omelete, zapnite sporák na plný výkon.

10. Vyberte si nepriľnavý povlak

Panvica s nepriľnavým povrchom je užitočná pre širokú škálu jedál, ale je vhodná najmä na vyprážanie vajec. Pokrm sa neprichytí na dno ani bez masla a praženicu možno položiť na dokonale okrúhly tanier a praženicu nerozruší náhle prasknutý žĺtok.

11. Omeletu precedíme

Pre vzdušnú omeletu rozšľaháme vajíčka a potom ich prepasírujeme cez sitko. Zbavíte sa tak uvoľnených úlomkov bielkovín, kúskov žĺtkovej škrupiny a iných nečistôt, ktoré narúšajú homogenitu omelety.

12. Odstráňte panvicu zo sporáka včas

Vajcia strácajú svoju jemnosť, ak sa varia príliš dlho. Odstráňte panvicu z tepla trochu predtým, ako je jedlo úplne uvarené. Jedlá budú dostatočne teplé, aby sa vajíčka dostali do správneho stavu.