7 receptov na kuracie chakhokhbili: od klasiky po experimenty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Vyskúšajte rôzne verzie najjemnejšieho hydinového mäsa v paradajkovej omáčke s aromatickými bylinkami a korením.

Gruzínske čakhokhbili môžete variť z celého kurčaťa, rozdeleného na porciované kúsky, alebo jeho jednotlivých častí, napríklad stehien, krídel a pŕs.

1. Klasický chakhokhbili s bylinkami a korením

Ingrediencie

• 1 kg kuracieho mäsa;
• 600 g cibule;
• 1 čili paprička;
• 4 strúčiky cesnaku;
• ½ zväzku petržlenu;
• ½ zväzku koriandra;
• ⅓ zväzok bazalky;
• 1 kg paradajok;
• 2-3 lyžice masla;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 1 čajová lyžička utskho-suneli;
• 1 polievková lyžica slnečnicového chmeľu;
• 1 lyžica koriandra
• 1 lyžička horkej červenej papriky.

Príprava

Rozdeľte kurča na porcie. Cibuľu a čili, olúpané zo semien, nakrájajte na pol krúžky. Nakrájajte cesnak a bylinky.

Paradajky zalejte vriacou vodou, nechajte 1 minútu odstáť a potom ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Predhrejte panvicu a smažte kurča minútu alebo dve z každej strany bez oleja na strednom ohni. Potom preložíme na tanier.

Do tej istej panvice dáme olej a opražíme cibuľu 3-4 minúty. Pridajte kuracie mäso a paradajky, premiešajte. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte asi 20 minút. Potom soľ a korenie, pridajte zvyšok korenia (okrem posledného) a cesnak. Po ďalších 7-8 minútach posypeme bylinkami a feferónkou. Vypnite oheň a nechajte kurča chvíľu pod pokrievkou.

2. Chakhokhbili z kuracieho mäsa s mrkvou

Ingrediencie

• 1,5 kg kuracieho mäsa;
• 1-1½ litra vriacej vody;
• 4 cibule;
• 1 paprika;
• 1 mrkva;
• 1 zväzok koriandra;
• 1 zväzok bazalky
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• 500 g paradajok;
• 1 lyžica masla
• 1 čajová lyžička chmeľu-suneli;
• 2 bobkové listy;
• 1-2 čajové lyžičky pikantnej adjiky.

Príprava

V hrnci zalejeme kura vriacou vodou tak, aby bol vták úplne zakrytý a varíme 35-40 minút. Potom mäso vyberte z vývaru, ochlaďte a rozdeľte na malé porcie.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku na malé podlhovasté kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Rozdrvte bylinky s cesnakom a štipkou soli pomocou mixéra.

Paradajky na 1 minútu zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Potom nakrájajte na malé kúsky alebo nastrúhajte na strednom strúhadle.

V hlbokej panvici zohrejte olej na strednom ohni a smažte kurča do zlatista po dobu 5-6 minút, potom pridajte cibuľu. Po 8-10 minútach pridajte mrkvu s paprikou a po 5 minútach zalejte 200 ml vývaru (asi jeden pohár).

Varte 10 minút, vhoďte paradajky a duste rovnako dlho. Potom nalejte chmeľ-suneli do panvice, vložte bobkový list a adjiku. Varte ďalších 5 minút a podávajte.

3. Kuracie čakhokhbili s bielym vínom a slivkami

Ingrediencie

• 1 kura;
• 6-8 paradajok;
• 200 ml vody;
• 200 g sliviek;
• 6-8 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 malý zväzok koriandra
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• 30 g masla;
• zmes mletej papriky - podľa chuti;
• 100 ml suchého bieleho vína;
• 1 polievková lyžica utskho-suneli.

Príprava

Rozdeľte kurča na stredné kusy. Samostatný podkožný tuk. Paradajky na 1 minútu zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a potom ich nakrájajte alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.

V hrnci prevaríme vodu, pridáme slivky a varíme 8-10 minút. Potom vyberte ovocie dierovanou lyžicou a pretrite cez sitko. Pyré vložíme späť do vody.

Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Jemne nakrájajte cesnak a koriandr.

V panvici na strednom ohni roztopte kurací tuk a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Cibuľu smažte so štipkou soli 4-5 minút. Pridajte maslo, premiešajte a odstráňte z tepla. Odstráňte neroztopené kúsky tuku.

V hlbokej panvici alebo kotlíku zohrejte zvyšný rastlinný olej na strednom ohni. Kuracie kúsky opečieme na kosti 4-5 minút z každej strany, pridáme prsia a opekáme ďalších 3-5 minút. Dochutíme soľou, korením a podlejeme vínom. Znížte teplotu, prikryte a duste 4-5 minút.

Vložte paradajky do panvice a premiešajte. Prepnite oheň na stredný stupeň a varte so zatvoreným vekom. Po 10-12 minútach posypeme utskho-suneli a cibuľou a po ďalších 2 minútach zalejeme slivkovým pyré. Po 8-10 minútach pridajte cesnak a koriandr.

Dobre premiešajte, vypnite oheň a nechajte prikryté 10-15 minút.

4. Kuracie čakhokhbili s kôprom, petržlenom a koriandrom

Ingrediencie

• 4 cibule;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok koriandra;
• 400 g konzervovaných paradajok;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1–1½ kg kurčaťa (krídla, stehná, prsia);
• soľ a korenie podľa chuti;
• paprika podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájajte na stredné kúsky. Nakrájajte zeleň. Paradajky ošúpeme a roztlačíme vidličkou.

Na panvici rozohrejte štvrtinu oleja na strednom ohni. Kuracie kúsky smažte do zlatista, asi 5-7 minút.

Pridajte cibuľu, bylinky a zvyšný olej. Po 10 minútach pridajte do panvice paradajky, soľ, korenie a papriku. Varte na miernom ohni 40-50 minút.

5. Kuracie čakhokhbili s čili a jalapeno

Ingrediencie

• 1-2 cibule;
• 1 paprika;
• 1 čili paprička;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok koriandra;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg kuracích stehien;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 1-2 plátky jalapeno.

Príprava

Nakrájajte cibuľu a papriku na stredné kúsky, jemne nakrájajte čili a cesnak. Nakrájajte koriandr. Paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle. Kurča ochutíme soľou a korením.

Zahrejte 4 polievkové lyžice oleja v hrnci na vysokej teplote. Stehná opekáme do zlatista, asi 5-7 minút z každej strany. Položte na tanier.

Nalejte zvyšný olej do hrnca a znížte oheň na strednú úroveň. Smažte cibuľu 2 minúty, pridajte papriku a pokračujte vo varení ďalšie 3 minúty. Pridajte paradajky a po 10 minútach pridajte kuracie mäso. Dochutíme soľou, prikryjeme a dusíme asi pol hodiny. Potom posypte čili, pridajte jalapeňo, koriandr a cesnak. Po minúte alebo dvoch odstráňte z tepla a podávajte.

6. Kuracie chakhokhbili s paradajkovou pastou

Ingrediencie

• 1-2 cibule;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 1 malý zväzok koriandra
• 1 malý zväzok petržlenu
• 1 kura;
• 300-400 ml vody alebo trochu viac;
• 2 bobkové listy;
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• soľ podľa chuti;
• ½ čajovej lyžičky suchej adjiky;
• ½ čajovej lyžičky utskho-suneli;
• ½ čajovej lyžičky koriandra;
• ½ lyžičky papriky.

Príprava

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cesnak. Nasekajte koriandr a petržlen.

Rozdeľte kurča na stredné kusy, odstráňte kožu.

Hydinu vložíme do hrnca a podlejeme vodou tak, aby bolo mäso úplne zakryté. Priveďte do varu na strednom ohni a varte 15 minút.

Potom pridajte bobkové listy a cibuľu a po niekoľkých minútach pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Po 5-7 minútach pridajte cesnak a varte rovnaké množstvo. Posypte bylinkami, premiešajte a po minúte alebo dvoch odstráňte z tepla.

pripraviť?

10 receptov na chutné kuracie rezne

7. Chakhokhbili z kuracieho mäsa s vajcami

Ingrediencie

• 2-3 cibule;
• 3-5 vetvičiek bazalky;
• 1 zväzok koriandra;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 kg paradajok;
• 2 vajcia;
• 1-2 lyžice masla;
• 1 kg kurčaťa (napríklad nohy a krídla);
• soľ a korenie podľa chuti;
• 1 lyžička cukru
• 1 polievková lyžica slnečnicového chmeľu.

Príprava

Cibuľu nakrájame nadrobno. Nasekajte bylinky a cesnak. Paradajky nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nasekajte mixérom. Vajcia rozšľaháme.

V hlbokej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Smažte cibuľu 3-5 minút, pridajte kuracie mäso a varte rovnaké množstvo. Pridajte paradajky, bazalku, soľ, korenie, cukor a slnečnicový chmeľ. Premiešame, prikryjeme a dusíme 30–35 minút. Potom pridajte cesnak a po 5 minútach pridajte vajcia. Dobre premiešajte, po 5 minútach posypte koriandrom. Vypneme sporák a pod zatvorenou pokrievkou necháme pokrm ešte chvíľu podusiť.

Čítajte tiež???

• Ako variť chkmeruli v gruzínčine
• Ako vyrobiť mäkké a šťavnaté kuracie srdce
• 10 jednoduchých receptov na quesadillu s kuracím mäsom, mletým mäsom, krevetami a ďalšími
• 10 skvelých spôsobov, ako variť kuracie krídelká v rúre a na panvici
• Ako variť kurací kebab: najlepšie marinády a všetky jemnosti procesu