Top 10 receptov na lasagne: Od klasiky po experimenty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

S aromatickým mletým mäsom a jemnou bešamelovou omáčkou, ako aj kuracím mäsom, šampiňónmi, šunkou, tekvicou a špenátom.

6 dôležitých bodov

1. Skontrolujte obal pre pláty lasagní. Niekedy nevyžadujú predvarenie.
2. Ak je podľa návodu potrebné pláty najskôr uvariť, vložíme ich do vriacej osolenej vody. Varenie trvá doslova 3 minúty, pretože plechy by mali zostať tvrdé.
3. Plechy sa môžu počas varenia zlepiť. Aby ste tomu zabránili, varte ich po častiach alebo po jednom a do vody pridajte trochu rastlinného oleja. Po uvarení položte listy v jednej vrstve na čistú utierku, aby sa mierne vysušila.
4. Ak si radšej robíte vlastné cesto, na konci článku je recept na domáce pláty lasagní.
5. Lasagne musíte variť v hrubostennej miske s vysokými stranami. Vyberte si nie príliš veľký tvar, aby lasagne neboli nízke. Mal by obsahovať aspoň 3-4 vrstvy cesta.
6. Pred krájaním lasagní necháme mierne vychladnúť.

Klasické lasagne s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa;
• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 500 g pasátov alebo čerstvých paradajok bez kože, nakrájaných na malé kocky;
• 1 lyžička sušenej bazalky
• 40 g masla + trochu na mazanie;
• 40 g múky;
• 400 ml mlieka;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• mletý muškátový oriešok - podľa chuti;
• 250 g plátkov lasagní;
• 50 g parmezánu.

Príprava

Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme mleté mäso a za občasného miešania opekáme, kým mäso nezmäkne. Dochutíme soľou a korením.

Pridajte pasáty alebo paradajky, premiešajte a varte na miernom ohni asi 10 minút. Potom hmotu spojte s bazalkou.

V hrnci rozpustite maslo na miernom ohni. Vmiešame múku, miešame metličkou. Bez zastavenia šľahania zmesi postupne nalejte mlieko. Bešamel za stáleho miešania varíme, kým nezhustne. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Olejom na pečenie. Na spodok položte niekoľko plátov lasagní a zalejte ich trochou omáčky. Navrch natrieme časť mäsovej plnky. Opakujte vrstvy. Navrch by mala byť bešamelová omáčka, posypaná strúhaným parmezánom. Pečieme 30 minút pri 190°C.

Lasagne s mletým mäsom a syrom

Ingrediencie

• 2 lyžičky olivového oleja
• 450 g mletého hovädzieho mäsa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 900 g marinárskej omáčky;
• 450 g ricotty;
• 50 g parmezánu;
• ¼ zväzok petržlenu;
• 350 g plátkov lasagní;
• 700 g mozzarelly.

Príprava

Vo veľkej panvici zohrejte olej. Vložte tam mleté mäso a opečte, kým nezmäkne. Vypustite prebytočný tuk z panvice.

K mäsu pridáme nasekaný cesnak, oregano, soľ a korenie a restujeme ďalšiu minútu. Pridajte marinádu, premiešajte a varte, kým sa omáčka nezahreje. Zmiešajte ricottu, polovicu strúhaného parmezánu, takmer všetku nasekanú petržlenovú vňať, korenie a soľ.

Na dno zapekacej misy rozotrieme časť mäsovej plnky, prikryjeme časťou plátov lasagní. Na plechy natrieme časť syrovej zmesi a na vrch položíme nasekanú mozzarellu. Opakujte vrstvy. Poslednú vrstvu plátov lasagní prikryjeme mäsovou zmesou, mozzarellou a strúhaným parmezánom.

Plech prikryjeme fóliou. Lasagne pečieme pri 190 °C 15 minút. Odstráňte fóliu, zvýšte teplotu na 200 °C a varte ďalších 20 minút. Pred podávaním posypte lasagne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Lasagne s kuracím mäsom, tvarohom a šampiňónmi

Ingrediencie

• 700 g paradajok;
• 200 g šampiňónov;
• 500 g paradajkovej pasty;
• 1 cibuľa;
• 4½ lyžičky sušenej bazalky
• soľ podľa chuti;
• 500 g vareného kuracieho mäsa;
• 2 vajcia;
• 900 g nízkotučného tvarohu;
• 80 g tvrdého syra;
• ½ zväzku petržlenu;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• nejaké maslo;
• 350 g plátkov lasagní;
• 300 g mozzarelly.

Príprava

Paradajky nakrájame na kocky a šampiňóny na plátky. Paradajky a šampiňóny dáme do hrnca, pridáme paradajkový pretlak, nadrobno nakrájanú cibuľu, bazalku a soľ. Necháme podusiť, znížime teplotu a prikryté dusíme 25 minút. Pridajte kuracie kúsky a varte ešte niekoľko minút.

V miske zmiešame vajcia, tvaroh, strúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať, korenie a soľ.

Zapekaciu misu vymastíme olejom a na dno uložíme niekoľko plátov lasagní. Navrch natrieme časť tvarohovej zmesi, časť paradajkovo-mäsovej plnky a časť mozzarelly. Opakujte vrstvy.

Plech prikryjeme alobalom a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 190 °C. Odstráňte alobal a pečte ďalších 10-15 minút.

Lasagne s hubami a syrom

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 500 g šampiňónov;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica múky;
• 400 ml mlieka;
• mletý muškátový oriešok - podľa chuti;
• 200 g plátkov lasagní;
• 300 g mozzarelly.

Príprava

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na rozohriatom oleji. Huby nakrájame na veľké kúsky alebo tenké plátky, pridáme k cibuli a za občasného miešania varíme asi 10 minút. Dochutíme soľou a korením.

V hrnci rozpustíme maslo. Vmiešame múku, miešame metličkou. Postupne prilievame mlieko a za stáleho miešania omáčku varíme do zhustnutia. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Dno zapekacej misy potrieme omáčkou a navrch poukladáme niekoľko plátov lasagní. Potrieme trochou plnky, posypeme trochou strúhaného syra a potrieme omáčkou. Opakujte vrstvy. Poslednú vrstvu plátov lasagní prikryjeme mozzarellou a omáčkou. Pečieme 40 minút pri 180°C.

Špenátové lasagne od Jamieho Olivera

Ingrediencie

• 70 g masla + trochu na mazanie;
• 50 g múky;
• 800 ml mlieka;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 1 čerstvý bobkový list
• 800 g špenátu;
• 200 g ricotty;
• mletý muškátový oriešok - podľa chuti;
• 300 g plátkov lasagní;
• 100 g parmezánu.

Príprava

V hrnci rozpustíme 50 g masla. Zašľaháme múku a povaríme 1-2 minúty. Prilejeme mlieko a miešame, kým bešamel nezhustne. Dochutíme soľou, korením, pridáme bobkový list a varíme ďalších 5 minút. Odstráňte lavrushku z omáčky.

Na panvici rozpustíme zvyšné maslo a pridáme špenátové listy. Prikryté dusíme niekoľko minút do mäkka. Vypustite tekutinu z panvice. Keď špenát vychladne, zľahka ho vyžmýkame, nasekáme a zmiešame s ricottou, pár lyžicami bešamelu, muškátovým orieškom, soľou a korením.

Olejom na pečenie. Uložíme niekoľko plátov lasagní, časť omáčky, časť špenátovej zmesi a posypeme trochou strúhaného parmezánu. Opakujte vrstvy.

Poslednú vrstvu plátov lasagní potrieme omáčkou a posypeme parmezánom. Pečieme 30 minút pri 190°C.

Lasagne s kuracími prsiami a syrom

Ingrediencie

• 3 kuracie prsia;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 5 vajec;
• 130 g múky;
• 230 g strúhanky;
• niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 500 g ricotty;
• 680 g marinárskej omáčky;
• 250 g plátkov lasagní;
• 400 g mozzarelly.

Príprava

Kuracie prsia prekrojíme na polovicu na dva tenké plátky. Potrite ich soľou a korením zo všetkých strán. Môžete použiť hotové korenie na kuracie mäso.

Rozšľahajte 4 vajcia. Prsia namočíme do múky, namočíme do rozšľahaných vajec a posypeme zo všetkých strán strúhankou. Kura opekáme na panvici na rozpálenom oleji asi 4 minúty z každej strany. Preložíme na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný olej.

Ricottu a zvyšné vajce vyšľaháme. Zapekaciu misu vymastíme trochou marinády, položíme na ňu niekoľko plátov lasagní a zalejeme trochou syrovej omáčky. Potom rozložte časť kuracieho mäsa a posypte trochou strúhanej mozzarelly.

Vrstvy opakujte tak, aby marinara a zvyšky mozzarelly boli navrchu. Plech prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 50 minút. 10 minút pred varením odstráňte fóliu.

Zaznamenať si?

5 neuveriteľne chutných kuracích koláčov

Lasagne s tekvicou, syrom a orechmi

Ingrediencie

• 500 g tekvicovej buničiny;
• 400 g tvrdého syra;
• 20 g masla;
• 1 lyžica múky;
• 500 ml mlieka;
• soľ podľa chuti;
• mletý muškátový oriešok - podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 250 g plátkov lasagní;
• 50 g vlašských orechov.

Príprava

Surovú tekvicu a syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na panvici rozpustíme maslo. Vmiešame múku. Za stáleho miešania pridajte mlieko a varte do zhustnutia. Omáčku dochutíme soľou, muškátovým orieškom a korením.

Dno zapekacej misy potrieme trochou omáčky a navrch poukladáme niekoľko plátov lasagní. Rozložte na ne časť tekvice, nasekané orechy, omáčku a syr. Opakujte vrstvy. Na vrch syra nasypeme orechy.

Pečieme 20-25 minút pri 170°C.

Chceli by ste pohostiť svojich blízkych?

Tekvicový džem s pomarančom a citrónom

Baklažánové lasagne od Jamieho Olivera

Ingrediencie

• 3 baklažány;
• 7 lyžíc olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek tymiánu;
• mleté čili - podľa chuti;
• 800 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 1 lyžica balzamikového octu
• 1 zväzok bazalky
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 70 g parmezánu;
• 150 g čedaru;
• 250 g plátkov lasagní.

Príprava

Vložte baklažány do cedníka a položte nad hrniec s vriacou vodou. Zeleninu dusíme 30 minút. Potom prekrojte na polovicu, dužinu vydlabte lyžičkou a nasekajte nadrobno.

Na panvici zohrejte 6 lyžíc oleja na strednom ohni. Navrch položte nasekaný cesnak, lístky tymiánu, baklažán a čili prášok. Varte za občasného miešania 10 minút.

Pridajte paradajky na panvicu a nakrájajte ich vareškou. Potom nalejte ocot a prihoďte takmer všetky lístky bazalky. Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút, kým nezhustne. Dochutíme soľou a korením.

Nastrúhajte parmezán a polovicu čedaru. Druhú polovicu syra nakrájame na tenké plátky.

Dno zapekacej misy potrieme trochou zeleninovej omáčky. Posypeme trochou strúhaného syra, prikryjeme niekoľkými plátmi lasagní a vrstvy opakujeme. Na zeleninovú omáčku položte strúhaný syr a plátky čedaru.

Lasagne pečieme pri 200 °C 25-30 minút. Pred podávaním ozdobte zvyšnými lístkami bazalky a lyžicou polejte olej.

Záložka?

11 najlepších spôsobov, ako variť baklažán v rúre

Lasagne s kuracím mäsom a brokolicou

Ingrediencie

• 50 g masla;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 600 g smotany na šľahanie;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 85 g parmezánu;
• 600 g pečeného alebo vyprážaného kurčaťa;
• 500 g brokolice;
• 250 g plátkov lasagní;
• 230 g mozzarelly.

Príprava

V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, smotanu a korenie. Miešajte, priveďte do varu a znížte oheň. Pridáme strúhaný syr a miešame do zhustnutia.

Kuracie mäso a brokolicu nakrájame na veľké kúsky.

Zapekaciu misu vymastíme trochou omáčky a prikryjeme niekoľkými plátmi lasagní. Navrch dáme kura, brokolicu a strúhanú mozzarellu a potrieme omáčkou.

Opakujte vrstvy. Poslednú vrstvu plátov lasagní potrieme omáčkou a posypeme syrom. Plech prikryjeme alobalom a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 190 °C. Odstráňte fóliu a varte ďalších 15 minút.

Uložiť?

Brokolicové a špenátové rezne s citrónovo-mätovou omáčkou

Lasagne so šunkou a syrom

Ingrediencie

• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• 2 paradajky;
• 170 g paradajkovej omáčky;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 50 g masla;
• 50 g múky;
• 500 ml mlieka;
• mletý muškátový oriešok - podľa chuti;
• 300 g šunky;
• 200 g tvrdého syra;
• 200 g plátkov lasagní.

Príprava

Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu a paradajky. Pridajte paradajkovú omáčku, soľ a korenie a varte, kým sa väčšina omáčky neodparí.

V hrnci rozpustíme maslo a za stáleho miešania metličkou pridáme múku. Zalejeme mliekom a za občasného miešania varíme do zhustnutia. Bešamel dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Šunku nakrájame na kocky a syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Dno zapekacej misy potrieme trochou omáčky. Navrch položte niekoľko plátov lasagní, niekoľko paradajok a cibule, šunku, omáčku a syr. Opakujte vrstvy. Poslednú vrstvu syra prelejeme bešamelovou omáčkou. Lasagne pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút.

Skús to?

Ako si vyrobiť domácu klobásu: 5 skvelých receptov

Bonus: recept na pláty lasagní

Ingrediencie

• 275 g múky + trochu na posypanie;
• 3 veľké vajcia;
• štipka soli.

Z uvedeného množstva surovín vznikne približne 450 g cesta.

Príprava

Uprostred múky urobte jamku. Rozbite tam vajcia a pridajte soľ. Vajcia rozšľaháme vidličkou a spojíme s múkou.

Cesto dobre vymiesime rukami, kým nebude hladké a hladké. V prípade potreby pridajte trochu vody. Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do plastovej fólie a dajte na 30-60 minút do chladničky.

Pracovnú dosku posypte múkou, položte na ňu cesto a nakrájajte ho na tri rovnaké časti. Mierne ich vyrovnajte rukami a prejdite po každom valčeku 5-6 krát. Cesto otočte o 90 stupňov a rozvaľkajte ešte 5-6 krát. Znova otočte a znova pracujte s valčekom.

Pokračujte v rolovaní cesta, kým nebude mať hrúbku asi 1 mm. Ak si cez cesto vidíte prsty, je hotové.

Okraje cesta odrežte, aby vznikli rovnomerné štvorce alebo obdĺžniky.

Nakrájajte ich na niekoľko rovnakých plátov. Plechy preložíme na pomúčenú dosku a necháme 30 minút postáť.

Ak sa ukážu byť tenké, môžete ich použiť bez predvarenia. Ak sa vám stále nedarí pláty poriadne vyvaľkať, blanšírujte ich vo vriacej vode.

Prečítajte si tiež?

• 11 originálnych zeleninových jedál, ktoré sa dajú pripraviť bez problémov
• 10 receptov na zemiakový kastról pre každý vkus
• 10 najlepších receptov na rizoto a tajomstvá dokonalého jedla