Ako pripraviť dokonalú horúcu čokoládu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Zabudnite na instantné čokoládové prášky z obchodov a uvarte si pár klasických hrnčekov na horúcu čokoládu, berúc do úvahy všetky jemnosti prípravy tohto nám známeho nápoja.

Čokoláda

Základom receptúry je čokoláda, takže od jej výberu závisí výsledná chuť nápoja. Všetko je tu jednoduché: vyberte si vysokokvalitné dlaždice s obsahom kakaa najmenej 70%. Niektoré zdroje odporúčajú pripraviť nápoj len z takejto čokolády a podávať ju v malých porciách, ako napríklad espresso, no chápeme, že nie každý dokáže oceniť výraznú horkosť tmavej čokolády. Na osladenie nápoja stačí pridať trochu cukru, ale lepšie je zmiešať základnú horkú čokoládu s mliekom: prvá nech tvorí 70 % nápoja a druhá zvyšných 30 %. Ak vyrábate čokoládu pre deti, možno bude potrebné zmeniť pomer, aby bola čokoláda sladšia.

Často sa časť čokolády nahrádza kakaovým práškom, aby sa znížil obsah tuku v hotovom nápoji, ale ak pre vás nie je otázka obsahu tuku v horkej čokoláde dôležitá, držte sa klasického receptu nižšie.

Mlieko alebo smotana

Aj tu, podobne ako pri čokoláde, je lepšie zmiešať oboje. Hlavná vec je opäť určiť správny pomer. Smotana sa pridáva do čokolády, aby bola textúra nápoja krémovejšia a hodvábnejšia, ale pridávať ju vo veľkých množstvách znamená premeniť horúcu čokoládu z nápoja na dezert a obscénne mastný dezert. Preto tučná smotana v recepte zaberá menej ako štvrtinu celkového objemu mlieka.

Prísady

Keď už hovoríme o horkej čokoláde, nesmieme zabudnúť ani na rôzne prídavné látky, z ktorých najobľúbenejšie sú „sladké“koreniny – škorica a vanilka. Hotovú čokoládu môžete okoreniť alebo pred pridaním čokolády zohriať mlieko pomocou tyčinky škorice alebo vanilkového struku. O niečo menej obľúbený je muškátový oriešok, ktorý je posypaný navrch čokolády a štipka kajenského korenia.

Do hotovej čokolády nezabudnite pridať malú štipku soli, aby ste zvýraznili sladkosť nápoja.

V recepte sú v malom množstve vítané aj rôzne likéry a destiláty.

Odporúčame ponechať si marshmallows, šľahačku, čokoládové lupienky a posypať cukrom na ozdobu.

Recept

Ingrediencie:

• 450 ml mlieka;
• 70 g horkej čokolády (70%);
• 30 g mliečnej čokolády;
• 75 ml smotany (33%);
• ¼ čajovej lyžičky mletej škorice;
• marshmallow;
• štipka soli.

Príprava

Najprv si zohrejte 150 ml mlieka, odstavte z ohňa a pripravte si čokoládovú ganache pridaním kúskov čokolády do mlieka a miešaním, aby sa roztopila.

Zvyšné mlieko a smotanu nalejte do hrnca, potom pridajte škoricu a štipku soli.

Nápoj predhrejte, ale nikdy ho nevarte. Čokoládu nalejeme do koliesok a navrch poukladáme marshmallows.