RECEPTY: 3 všestranné piknikové omáčky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

S príchodom jari sa objavila možnosť stolovať v prírode a v žiadnom prípade ju netreba premeškať. Aby sme spestrili aj tú najbanálnejšiu sadu jedál na výlete, berieme tri univerzálne omáčky, ktoré môžu sprevádzať nielen kebab, kebab či burger, ale poslúžia aj ako výborný dip k chlebu a hranolkám, doplnia jedlá z rýb a zeleninu pečenú na drevenom uhlí..

Barbecue omáčka

Ak ste veľkým fanúšikom grilovacích omáčok, tak skúste vymeniť kupovanú verziu za svoju. Sladko-korenistý, s miernou kyslosťou, nemá na pultoch obchodov obdoby, je pripravený rýchlo a z dostupných surovín a získané množstvo je viac než dostatočné na pár piknikov dopredu.

Schéma varenia je jednoduchá, ako všetky nasledujúce omáčky. V hrnci zmiešame cukor s kečupom, worčestrovou omáčkou a horčicou, všetko naplníme zmesou jablkovej a pomarančovej šťavy, pridáme pár kvapiek Tabasca. Zatiaľ to nevyzerá veľmi atraktívne, ale počkajte.

Omáčku dajte na stredný oheň a za občasného miešania varte 20-25 minút, kým nebude dostatočne hustá, aby zakryla lyžicu. Pripravenú omáčku schlaďte, nalejte do plechoviek alebo fliaš a použite ako prílohu k akýmkoľvek mäsitým jedlám (kebaby, kebaby, hamburgery, párky v rožku…) alebo na polevu rebierok a kuraťa.

Tsatziki (dzatziki)

Druhá omáčka - tzatziki (dzatziki) - je ešte jednoduchšia: vezmite plechovku gréckeho jogurtu a zmiešajte ju s kôprom, citrónovou kôrou a štipkou soli, na záver pridajte nastrúhanú uhorku vytlačenú z prebytočnej vlhkosti.

Nie je lepší dip k chlebu a pečenej zelenine. Okrem toho je tzatziki klasickým doplnkom k jedlám z mäsa (najmä jahňacieho) a rýb.

Chimichurri

Latinskoamerická omáčka Chimichurri je ďalšou dokonalou prílohou ku grilovanému mäsu. Môže sa podávať k hotovým jedlám alebo použiť ako marináda.

Chimichurri bude trvať 5 sekúnd, ak máte mixér. Do misky dáme bylinky s cesnakom a čerstvým čili, pridáme všetky tekuté ingrediencie a vyšľaháme do hladka. Ak nie je mixér, bylinky a cesnak s korením je možné nasekať ručne.

Recepty

Barbecue omáčka

Ingrediencie:

• cukor - 160 g;
• šťava z 2 pomarančov;
• jablková šťava - 200 ml;
• horčica (sladká) - 30 g;
• Worcestershire omáčka - 60 ml;
• kečup - 200 g;
• Tabasco podľa chuti.

Príprava

Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a varte na strednom ohni 20-25 minút alebo do zhustnutia.

Tsatziki (dzatziki)

Ingrediencie:

• grécky jogurt - 200 g;
• veľká uhorka - 1 ks;
• zväzok kôpru;
• kôra z polovice citróna.

Príprava

1. Uhorku nastrúhame na jemnom strúhadle a pretlačíme.
2. Jogurt zmiešame s uhorkou, nasekaným kôprom a kôrou. Pridajte soľ.

Chimichurri

Ingrediencie:

• cesnak - 2 strúčiky;
• chilli paprička - podľa chuti;
• zelená mäta a petržlen - každá 1 polievková lyžica;
• červený vínny ocot - 30 ml;
• olivový olej - 90 ml.

Príprava

Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom do hladka, prípadne ručne nasekáme bylinky s cesnakom a spojíme s olejom a octom.