4 recepty na aromatický mätový džem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Nezvyčajné maškrty si môžete vychutnať v zime alebo ich hneď zjesť.

Pred prípravou džemu opláchnite mätu v studenej vode a osušte. Neoddeľujte listy od stoniek.

Ak chcete, aby pochúťka získala bohatú smaragdovú farbu, použite potravinárske farbivo.

Džem môžete prifarbiť aj špenátom alebo petržlenovou vňaťou. Za týmto účelom rozdrvte asi 150-200 g bylín pomocou mixéra. Cez gázu vytlačte všetku šťavu a zohrejte na miernom ohni, ale nepriveďte do varu. Vypnite hneď, ako sa začne objavovať para. Vložte niekoľko kociek ľadu do misky a navrch položte niekoľko vrstiev gázy alebo uteráka. Zohriatu šťavu precedíme. Zvyšnú hustú vyžmýkame a pridáme k džemu.

Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uchovávajte v chladničke. So zahusťovadlom v kompozícii sa bude skladovať až do konca zimy a bez neho - 2-3 mesiace.

Používa sa ako prísada do koktailov a čaju, pri príprave dezertov a iných jedál.

1. Jednoduchý mätový džem

Ingrediencie

• 350 g mäty;
• 300 g cukru;
• 100 ml vody.

Príprava

Mätu dáme do hrnca, zasypeme cukrom a podlejeme vodou. Nechajte ho pri izbovej teplote niekoľko hodín, kým sa piesok úplne nerozpustí. Potom priveďte do varu a varte asi 10 minút.

Odstráňte panvicu z tepla, prikryte obrúskom alebo gázou a nechajte 10-12 hodín alebo cez noc. Opäť priveďte do varu a nechajte lúhovať rovnakú dobu. Prepasírujeme cez sitko, aby sa lístky nedostali do džemu. Nalejte do pohára, prikryte a uložte do chladničky.

2. Džem z mäty s citrónom

Ingrediencie

• 300 g mäty;
• 2 citróny;
• 600 ml vody;
• 600 g cukru.

Príprava

Nasekajte mätu, nakrájajte citrón na plátky.

Vložte polovicu mäty, citrusov a zvyšnú mätu do hrnca. Naplňte vodou. Položte na sporák, priveďte do varu a varte 15–20 minút na miernom ohni. Ochlaďte, prikryte a dajte do chladničky cez noc alebo 12-14 hodín.

Potom precedíme cez sitko a dobre vytlačíme všetku výslednú tekutinu. Varte, pridajte cukor a varte 15 minút. Miešajte neustále. Nalejte džem do pohára a zatvorte veko.

3. Mätový džem so zahusťovadlom

Ingrediencie

• 800 g čerstvej mäty;
• 800 g cukru;
• 400 ml vody;
• 40 g agarového agaru (môže sa použiť pektín);
• 2-3 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 3 kvapky zeleného potravinárskeho farbiva - voliteľné.

Príprava

Mätu nahrubo nasekáme, posypeme cukrom, podlejeme vodou a rukami prehnetieme. Prikryte a nechajte 3-4 hodiny pri izbovej teplote.

Potom preceďte cez jemné sitko a zmiešajte s agar-agarom, citrónovou šťavou a farbivom, ak používate. Priveďte do varu na strednom ohni a varte 4-5 minút.

Džem nalejte do pohárov, prikryte viečkami a vložte do hrnca na obrúsok alebo uterák. Zalejeme vodou až po ramená, prevaríme a na miernom ohni sterilizujeme 10-15 minút. Potom nádoby zatvorte viečkami, zabaľte ich uterákom a nedotýkajte sa, kým úplne nevychladnú.

4. Džem z mäty s jablkami

Ingrediencie

• 1 kg jabĺk;
• 200-300 g mäty;
• 1 liter vody;
• 120 ml citrónovej šťavy;
• 600 g cukru.

Príprava

Jablká nakrájajte na plátky, nasekajte pár lístkov mäty.

Ovocie vložte do hrnca spolu s celými vetvičkami mäty, zalejte vodou a citrónovou šťavou. Priveďte do varu na miernom ohni a varte 10-15 minút, kým jablká nezmäknú. Precedíme cez jemné sitko, prikryjeme obrúskom a necháme cez noc pri izbovej teplote.

Odmerajte, koľko tekutiny urobíte a na každých 240 ml pridajte 200 g cukru. Privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 15 minút. Miešajte neustále. Potom pridajte nasekané lístky mäty. Nechajte džem 10-15 minút a potom nalejte do pohárov.