7 chutných spôsobov, ako pripraviť mrkvu na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Svetlý kaviár, aromatické šaláty a sladké pyré zachovajú chuť oranžovej zeleniny na dlhú dobu.

Obrobky musíte rozložiť do sterilizovaných pohárov a mali by sa skladovať na tmavom a chladnom mieste.

1. Kórejská mrkva

Ingrediencie

• 3 kg mrkvy;
• 500 g cibule;
• 100 g cesnaku;
• 200 g cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu 9%;
• 1 balenie korenia kórejská mrkva.

Príprava

Ošúpanú mrkvu rozotrite na pásiky na špeciálnom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Cesnak prejdite lisom alebo roštom na jemnom strúhadle.

Do pripravenej zeleniny pridáme cukor, soľ, olej, ocot a korenie z kórejskej mrkvy. Dobre premiešajte a nechajte cez noc v chladničke, aby sa mrkva vylúhovala.

Umiestnite zeleninu a šťavu pevne do pohárov a prikryte sterilizovanými viečkami. Dno veľkého hrnca vysteľte utierkou, umiestnite tam polotovary a vešiaky pohárov zalejte vodou.

Vodu priveďte do varu. Sterilizujte ½ litrové poháre alebo menej približne 10 minút a väčšie poháre o 5-10 minút dlhšie. Plechovky zrolujte, otočte, prikryte niečím teplým a úplne vychladnite.

• 12 šalátov s kórejskou mrkvou →
• Ako pripraviť mrkvový koláč a iné nezvyčajné, ale chutné dezerty →

2. Mrkvový kaviár

Ingrediencie

• 1½ kg paradajok;
• 1 kg mrkvy;
• 100 g cukru;
• 1 lyžica soli
• 250 ml rastlinného oleja;
• 100 g cesnaku;
• 1 lyžica mletého čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica 9%.

Príprava

Paradajky a ošúpanú mrkvu nakrájame na malé kúsky. Otočte ich cez mlynček na mäso a výslednú hmotu preneste do hrnca.

Pridajte cukor, soľ a maslo a dôkladne premiešajte. Za stáleho miešania privedieme zmes na strednom ohni do varu, potom zredukujeme a varíme hodinu.

Pridajte nakrájaný cesnak a korenie a varte ďalších 15 minút. Nalejte ocot, premiešajte, vložte kaviár do pohárov a zrolujte. Otočte polotovary, zabaľte ich a počkajte, kým úplne nevychladnú.

• 5 jednoduchých receptov na baklažánový kaviár →
• 4 recepty na tekvicový kaviár, ktorý sa dá pripraviť na zimu →

3. Nakladaná mrkva s cesnakom

Ingrediencie

• 1 kg mrkvy;
• 150 g cesnaku;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 1 liter vody;
• 1½ lyžičky soli
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 25 ml octovej esencie 70%.

Príprava

Ošúpanú mrkvu nakrájame na plátky hrubé približne 5 mm. Ponorte ich na 2-3 minúty do horúcej vody, vložte do cedníka a nechajte vychladnúť.

Mrkvu preložíme do misky, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a olej a dôkladne premiešame. Zeleninu rozdeľte do malých sterilizovaných pohárov.

Vodu na marinádu prevarte. Pridajte soľ a cukor, premiešajte a znova priveďte do varu. Odstráňte z tepla a nalejte octovú esenciu.

Nalejte marinádu na mrkvu a prikryte sterilizovanými viečkami. Zakryte spodnú časť panvice utierkou, položte obrobky na vrch a pridajte teplú vodu na krky. Nechajte zovrieť vodu, zaváracie poháre sterilizujte 20-25 minút a zrolujte. Otočte, zabaľte a úplne vychladnúť.

• 5 receptov na chutné nakladané paradajky →
• 4 recepty na nakladané slivky - lahodný a pikantný snack →

4. Mrkvový, paradajkový a paprikový šalát

Ingrediencie

• 600 g ošúpanej mrkvy;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 50 ml vody;
• 500 g cibule;
• 300 g lúpanej papriky;
• 250 g paradajok;
• 1 lyžica cukru
• ½ lyžičky soli;
• 1 lyžička octu 9%.

Príprava

Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Vložte do hrnca s hrubým dnom a pridajte olej a vodu. Zatvorte veko a za stáleho miešania varte na miernom ohni 20 minút.

Pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a za občasného miešania dusíme 20 minút. Vložte papriku nakrájanú na malé prúžky a varte ďalších 20 minút.

Paradajky prekrojíme na polovice a nastrúhame. Počas toho sa pokožka od nich vzdiali. Do vzniknutého pyré pridáme cukor, soľ, ocot a premiešame.

Pridajte zemiakovú kašu k zelenine, premiešajte a varte ďalších 20 minút. Šalát rozdeľte do pohárov a zrolujte. Otočte ich, zabaľte a nechajte vychladnúť.

4 recepty na lahodný domáci kečup z čerstvých paradajok →

5. Pikantný mrkvový šalát s bylinkami

Ingrediencie

• 2 kg ošúpanej mrkvy;
• 2 zväzky petržlenu;
• 3 zelené feferónky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 400 ml rastlinného oleja;
• 2 lyžičky soli
• 2 polievkové lyžice 70% octovej esencie.

Príprava

Mrkvu nakrájame na malé kocky. Nasekajte petržlenovú vňať, papriku a cesnak. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame v miske.

Pridajte olej, soľ a ocot a dôkladne premiešajte. Šalát rozdeľte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Je lepšie skladovať takýto polotovar v chladničke.

6. Šalát z mrkvy a zelenej fazuľky

Ingrediencie

• 500 g mrkvy;
• 300 g zelenej fazule;
• 3 malé cibule;
• 5 malých paradajok;
• ½ zväzku bazalky;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 lyžičky soli
• 40 ml octu 6%.

Príprava

Ošúpanú mrkvu nakrájame na malé kocky. Okraje fazule odrežte a nakrájajte na kúsky dlhé 2–3 cm, cibuľu nakrájajte na polkolieska.

Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na veľké mesiačiky. Bazalku nasekajte nahrubo.

Vložte mrkvu, cibuľu a paradajky do hrnca. Prilejeme olej a za občasného miešania varíme na miernom ohni 10 minút. Pridajte fazuľu, bazalku, korenie, cukor a soľ. Dusíme za občasného miešania ďalších 5-7 minút.

Nalejte ocot do šalátu, premiešajte a vložte do pohárov spolu so šťavou, ktorá vyšla. Zakryte sterilizovanými viečkami a vložte do hrnca vystlaného látkou.

Nalejte teplú vodu cez plecia pohárov a priveďte ju do varu. Malé poháre sterilizujte asi 7-10 minút a väčšie nádoby o 5-10 minút dlhšie. Zrolujte plechovky s polotovarmi, otočte, zabaľte a ochlaďte.

10 spôsobov, ako pripraviť lahodný baklažán na zimu →

7. Mrkvové a jablkové pyré

Ingrediencie

• 450 g jabĺk bez šupiek a semien;
• 450 g ošúpanej mrkvy;
• 100 ml vody;
• 120 g cukru.

Príprava

Nakrájajte jablká a mrkvu na náhodné kúsky.

Rozdeľte ich do dvoch rôznych hrncov s hrubým dnom. Do oboch panvíc nalejte 50 ml vody a prikryte. Jablká dusíme 20 minút a mrkvu 30–35 minút. V prípade potreby pridajte viac vody.

Premiestnite ovocie a zeleninu do jednej panvice a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pridáme cukor, premiešame, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 2-3 minúty.

Pyré rozdeľte do malých pohárov a prikryte sterilizovanými viečkami. Panvicu prikryte utierkou, vložte do nej poháre a naplňte ich teplou vodou až po vešiaky. Nechajte vodu zovrieť, počkajte ďalších 5-7 minút a potom poháre vyberte a zrolujte. Otočte ich, zabaľte a nechajte vychladnúť.

• 8 najlepších receptov na jablkový džem →
• Ako pripraviť jablkový kompót na zimu: 7 receptov a 7 tajomstiev →