Biely chlieb je zdravý ako čierny

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Ak si v zdravotníctve vyberáte len celozrnné pečivo, ponáhľame sa vás sklamať: na návnadu obchodníkov ste prepadli aj vy. Najnovší výskum dokázal, že nezáleží na tom, či jete ten „správny“chlieb alebo obyčajný biely bochník.

Ako prebiehala štúdia

Predaj bieleho chleba klesol od roku 1974 o 75 %, podľa britského národného potravinového prieskumu. Zároveň sa predaj čierneho a celozrnného chleba zvýšil o 85 %, keďže sa tento chlieb začal považovať za zdravšiu alternatívu k bielemu.

Odborníci z izraelského Weizmannovho inštitútu skúmali črevné baktérie a merali hladiny tuku, cholesterolu, glukózy a základných minerálov ako vápnik a železo u 20 zdravých ľudí.

Polovica účastníkov jedla týždeň celozrnný chlieb bez kvasníc, druhá polovica rovnaké množstvo bieleho chleba z bežného obchodu.

Účastníci experimentu jedli spravidla priemerné množstvo chleba - asi 10% dennej potreby kalórií.

Počas týždňa niektorí z nich jedli iba biely chlieb z obchodu a ďalší domáci čierny chlieb, ktorý predstavoval 25 % denného príjmu kalórií. Subjekty si potom urobili dvojtýždňovú prestávku a zmenili stravu.

Závery vedcov

„Nezdravý“chlieb sa nijako neprejavil

„Napriek našim očakávaniam testy ukázali, že rozdiely medzi týmito druhmi chleba sa klinicky neodrazili v parametroch, ktoré sme študovali,“povedal profesor Eran Sigal, vedúci výskumu v štúdii. "Nenašli sme žiadny významný rozdiel medzi dodržiavaním takejto diéty a bežnou stravou."

Malá vzorka nevykazuje žiadne nuansy, ale ukazuje to hlavné

„Štúdia jasne dokazuje, že konzumácia čierneho alebo bieleho chleba žiadnym spôsobom neovplyvňuje parametre, ktoré skúmame,“povedala Susan Jebbová, profesorka výživy a zdravia na Oxfordskej univerzite. - Možno je to kvôli skupine účastníkov, ktorá je príliš malá na to, aby sme dokázali identifikovať menšie rozdiely. Výsledky štúdie sú však také, že ten či onen druh chleba nemá významný merateľný vplyv na zdravie.“

Profesor Jebb varuje, že malá kontrolná skupina neumožňuje skúmať ďalšie faktory, ktoré by mohli ovplyvniť výsledok.

Účastníci štúdie menia návyky

„Ľudia, ktorí sa zúčastňujú štúdie, často menia svoje správanie rôznymi spôsobmi. Napríklad, ak požiadame účastníkov, aby zmenili množstvo chleba, ktoré jedia, môžu bez toho, aby si to všimli, zároveň zmeniť niečo iné v strave, “povedal profesor Jebb.

Rôzni ľudia však vo všeobecnosti reagujú na rovnaké jedlo odlišne. Všetko závisí od individuálnej črevnej mikroflóry. Odborníci tiež varujú: neunáhlite sa s konečnými závermi, pretože experimenty boli vykonané na malej vzorke a len do týždňa od konzumácie každého druhu chleba.