Ako vyrobiť domáci tvaroh z mlieka alebo kefíru. 6 jednoduchých spôsobov

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Tak lahodný tvaroh v obchode nenájdete.

11 hlavných pravidiel pre lahodný domáci tvaroh

1. Tvaroh možno vyrobiť dvoma spôsobmi: s ohrevom a bez ohrevu. To je vec vkusu a pohodlia. Tvaroh je však bez zahrievania o niečo mäkší.

2. Ak idete robiť tvaroh z mlieka, vezmite si rustikálny. Najmä ak má podľa receptu vykysnúť. Ale môžete použiť aj mlieko zo skladu s ľubovoľným obsahom tuku. Čím je tučnejší, tým primerane mastnejší bude tvaroh.

3. Môžete si vziať aj kefír akéhokoľvek obsahu tuku. Kefír s uplynutou platnosťou je možné použiť len vtedy, ak ho zohrejete.

4. Množstvo a chuť tvarohu závisí od kvality pôvodného produktu. Pri kúpe mlieka alebo kefíru by ste teda nemali šetriť.

5. Tvaroh môžete variť v hrnci aj vo vodnom kúpeli. Toto je opäť otázka pohodlia. Popis procesu varenia vo vodnom kúpeli nájdete v recepte na kefírový tvaroh.

6. Mliečne výrobky je lepšie ohrievať v hliníkovej alebo nerezovej panvici s hrubým dnom. Smaltovaný riad nebude fungovať: všetko v nich môže spáliť.

7. Tvaroh sa rozotrie v cedníku, pokrytý niekoľkými vrstvami gázy. Pod cedník položte panvicu alebo inú nádobu, aby tam srvátka odtiekla.

8. Ak necháte tvaroh v cedníku niekoľko hodín alebo menej, bude vlhký.

9. Aby bol tvaroh suchý a drobivý, musíte konce gázy zviazať a uzol zavesiť na umývadlo alebo panvicu na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc. Čas závisí od vašich preferencií: čím dlhšie bude srvátka odtekať, tým bude tvaroh suchší.

10. A aby sa tvaroh udržal v tvare, môžete ho dať pod útlak.

11. Domáci tvaroh sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako štyri dni.

1. Domáci tvaroh z mlieka

Toto je tradičný spôsob výroby tvarohu.

Ingrediencie

2 litre mlieka

Z uvedeného množstva sa získa asi 400 g tvarohu.

Príprava

Nechajte mlieko na teplom mieste 1-3 dni. Nemiešajte to. Čas závisí od teploty v miestnosti: čím je teplejšie, tým rýchlejšie mlieko skysne. Na urýchlenie procesu môžete do mlieka pridať 2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo krajec čierneho chleba.

Mlieko by v chladničke nemalo skysnúť. Tam získa nepríjemný zápach a môže začať chutiť horko. Ak spozorujete, že mlieko v chladničke začína kysnúť, radšej ho vyberte, aby za vhodných podmienok vykyslo.

Kyslé mlieko bude vyzerať ako jemné husté želé a okolo neho sa začne objavovať srvátka. Vložte mlieko do hrnca a položte ho na mierny oheň.

Varte, občas premiešajte. Mlieko neprehrievajte, malo by byť trochu teplé. Po 10-15 minútach od začiatku varenia sa na panvici začne vytvárať tvaroh. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte stáť po rovnakú dobu. Potom tvaroh preložíme do cedníka a necháme odkvapkať.

2. Domáci tvaroh z mlieka bez ohrevu

Hotový tvaroh bude jemnejší ako v prvom prípade.

Ingrediencie

2 litre mlieka

Z uvedeného množstva sa získa asi 400 g tvarohu.

Príprava

Mlieko necháme vykysnúť, ako pri prvom spôsobe. Zahustenú hmotu nezohrievajte, ale ihneď preložte na gázu.

3. Domáci tvaroh z mlieka a citrónu

Vďaka citrónovej šťave mlieko oveľa rýchlejšie skysne.

Ingrediencie

• 2 litre mlieka;
• 1 citrón.

Z uvedeného množstva sa získa cca 350 g tvarohu.

Príprava

Nalejte mlieko do hrnca. Ak používate vidiecke mlieko, priveďte ho do varu a znížte teplotu. Ak je mlieko už pasterizované, tak ho len zohrejte, ale nevarte.

Z citróna vytlačte šťavu – malo by vám jej vzniknúť asi 60 ml. Potom tenkým prúdom nalejte citrónovú šťavu do mlieka a premiešajte. Takmer okamžite sa začne oddeľovať srvátka a objaví sa tvaroh. Akonáhle sa to stane, vyberte panvicu z ohňa.

Nechajte pôsobiť niekoľko minút, aby zmes mierne vychladla. Tvaroh preložíme do cedníka a necháme srvátku odtiecť.

4. Domáci tvaroh z mlieka a kefíru

Kefír tiež prispieva k rýchlemu zrážaniu mlieka. Z takejto zmesi sa získa veľmi jemný a jemný produkt.

Ingrediencie

• 1 liter mlieka;
• 1 liter kefíru.

Z uvedeného množstva sa získa cca 300 g tvarohu.

Príprava

Zahrejte mlieko takmer do varu. Keď sa objavia prvé bubliny, odstráňte panvicu z ohňa a nalejte kefír. Premiešame a necháme úplne vychladnúť.

Potom sa na panvici objaví srvátka a tvaroh. Musia byť vložené do cedníka pokrytého gázou rovnakým spôsobom ako pri všetkých ostatných metódach.

5. Domáci kefírový tvaroh

Z vyhrievaného kefíru sa získava pomerne hustý a drobivý tvaroh.

Ingrediencie

1 liter kefíru

Z uvedeného množstva sa získa asi 200 g tvarohu.

Príprava

Budete potrebovať dva hrnce rôznych priemerov. Jeden z nich by mal voľne zapadnúť do druhého. Naplňte veľkú panvicu do polovice vodou. Na silnom ohni priveďte vodu do varu.

Nalejte kefír do iného hrnca. Po uvarení vložte malý kastról do veľkého a kefír zohrejte na miernom ohni.

Kefír by sa mal rozložiť na tvaroh a srvátku. Keď k tomu dôjde, vyberte panvicu z ohňa a nechajte 10 minút odstáť. Tvaroh preložíme do cedníka a necháme srvátku odtiecť.

6. Domáci tvaroh z mrazeného kefíru

A z mrazeného kefíru získate ten najjemnejší vzdušný tvaroh, pripomínajúci smotanový syr. Môže sa zmiešať s bylinkami, osoliť a použiť na výrobu chlebíčkov.

Ingrediencie

1 liter kefíru

Z uvedeného množstva sa získa asi 200 g tvarohu.

Príprava

Najlepšie je vziať kefír v balení: fľaša môže pri zmrazení prasknúť a skamenený kefír bude ťažké odstrániť. Ak máte po ruke len fľaškový kefír, stačí ho nasypať do igelitového vrecka a veľmi pevne zaviazať.

Vložte vrecko na noc do mrazničky. Kefír by mal vyzerať ako kus ľadu. Ak po 10-12 hodinách kefír stále nie je tvrdý ako kameň, znamená to, že je nekvalitný. Z takého produktu sa ukáže tekutý tvaroh, skôr kyslá smotana.

Vrecko opatrne rozrežte, obsah vložte do cedníka a zabaľte do tenkej tkaniny.

Nechajte kefír pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazí.