Ako urobiť chrumkavé predjedlo z kuraciej pečene

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 02:52

Kuraciu pečeň možno len ťažko zaradiť do zoznamu najobľúbenejších barových snackov, no márne. Keď sa tieto lacné droby vyprážajú v chrumkavom obale, zostávajú mäkké, šťavnaté a rozplývajú sa v ústach. Práve vyprážanie na rozpálenom oleji pomáha pečeni dokonale prepiecť, pričom vo vnútri zostane jemne ružovkastá a odstráni akýkoľvek náznak horkosti.

Ingrediencie

Pre pečeň

• 300 g kuracie pečeň;
• 60 g múky;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica jogurtu
• Tabasco omáčka - podľa chuti;
• ⅔ poháre strúhanky;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Na omáčku

• 2 polievkové lyžice jogurtu
• 2 lyžice sladkej horčice
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 1 lyžička medu;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Na rozdiel od hovädzej alebo bravčovej pečene si kuracia pečeň nevyžaduje zdĺhavú predbežnú prípravu. Stačí ho dôkladne opláchnuť, odstrániť prípadné zvyšky filmov na povrchu a rozdeliť na dve časti. Pripravené kúsky osušte papierovými utierkami.

Teraz pripravte polievku. V jednej miske zmiešajte múku s dobrou štipkou soli a korenia. V inej miske rozšľaháme vajíčko s lyžicou jogurtu a horúcou omáčkou a dochutíme soľou. Nasypte strúhanku na samostatný tanier. Pečeň môžete upiecť v bežnej strúhanke, panko strúhanke alebo dobre pomletých kukuričných lupienkoch.

Najprv ponorte kúsky pečene do múky, potom namočte do rozšľahaného vajíčka a pošlite do strúhanky.

Pečeň v chlebe sa posiela do zahriateho rastlinného oleja 3-4 kusy naraz. V takom prípade nádobu s olejom uzavrite špeciálnou mriežkou alebo bežným vekom, pretože šťava z pečene, ktorá sa dostane do horúceho oleja, začne vrieť a explodovať.

Pečeň smažte 3-4 minúty. Potom hotové kúsky položte na papierové utierky a pripravte omáčku. Pečeň môžete podávať s barbecue omáčkou, akoukoľvek štipľavou omáčkou alebo obyčajným kečupom, prípadne môžete zľahka pridať dva druhy horčice, jogurt, med a citrónovú šťavu. Pripravenú omáčku dochutíme.

Podávame horúce, posypané čerstvými bylinkami a horčicovou omáčkou. Nezabudnite na pohár piva!