Ako variť zeleninu, cestoviny a mäso, aby sa zachovali ich prínosy pre zdravie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 04:09

Jednoduché pravidlá, ktoré vám pomôžu urobiť vaše jedlo zdravé.

Nedá sa jednoznačne povedať, čo je v potravinách dôležitejšie – malé množstvo kalórií alebo vysoký obsah vitamínov. Všetko závisí od vašej osobnej definície zdravia. Novinárka Ashley Hamer zostavila pokyny pre zdravé potraviny, ktoré vám pomôžu s rôznymi prístupmi k zdravému stravovaniu.

Zelenina

Zelenina je zdravá sama o sebe a spôsob, akým ju pripravíte, závisí od toho, čo chcete dostať. Ak potrebujete nízkokalorické jedlo, nepridávajte pri varení olej: polievková lyžica tohto produktu obsahuje v priemere 110-120 kcal. Takže zeleninu namiesto vyprážania varte, duste alebo grilujte. A pridajte menej dresingu do šalátov.

Ak je vaším hlavným záujmom zachovanie vitamínu C, dajte ho do mikrovlnky. Tento vitamín sa pri vysokých teplotách rýchlo degraduje a jedlo sa najrýchlejšie uvarí v mikrovlnnej rúre.

Pre zachovanie živín v mrkve, cukete a brokolici je najlepšie ich uvariť. Nezanedbávajte mrazenú a konzervovanú zeleninu. Rovnako ako ovocie, po odtrhnutí začnú strácať živiny. Preto môžu byť mrazené potraviny ešte zdravšie, keďže sú chladené hneď po zbere.

Cestoviny a iné uhľohydrátové jedlá

Sacharidové potraviny je zdravšie jesť po vychladnutí. Vedci to zistili pri experimente s cestovinami. Tí účastníci, ktorí ich zjedli nie hneď po uvarení, ale v zohriatej forme, mali oveľa nižší skok v hladine cukru v krvi.

Tento efekt je spôsobený tým, že po ochladení sa obvyklý škrob obsiahnutý vo výrobkoch zmení na odolný (nestráviteľný). Je odolnejší voči tráviacim enzýmom a v tele pôsobí skôr ako vláknina než cukor. Kým obyčajný škrob sa rýchlo rozloží na jednoduché cukry a telo ho vstrebe. Kvôli tomu stúpa hladina inzulínu v krvi a rýchlejšie sa vracia pocit hladu.

Urobte si preto čas a zjedzte cestoviny, zemiaky alebo strukoviny hneď, ako sú uvarené. Dajte ich do chladničky, aby boli zdravšie. Opätovný ohrev neovplyvní štruktúru škrobu.

Mäso

Ak hľadáte nízkokalorický zdroj bielkovín, vyberte si mäso bez tuku. Napríklad kuracie mäso bez kože alebo ryby. Tuk sám o sebe nie je škodlivý, no má vysoký obsah kalórií – deväť na gram. To je takmer dvakrát toľko ako v bielkovinách a sacharidoch (obsahujú štyri gramy).

Z rovnakého dôvodu používajte pri varení čo najmenej oleja. Jemné druhy rýb môžu byť varené alebo dusené s bylinkami. Pre hustejšie ryby a kuracie mäso pečte v rúre alebo na grile. Len to nepreháňajte: prepečené časti sú nezdravé a môžu spôsobiť rakovinu.